Yüksük çorbasının yanına dövme pilavı, tas kebabı ve şalgam suyu oldukça yakışacaktır.
Yüksük çorbası, yüzük çorbası ve mantı çorbası olarak da herkesçe malum olan yaz, kış devamlı tüketilen tadına doyum olmayan çorbalardan. Bu çorba adını hamur harcı kesmeye yarayan yüksükten almıştır. Hem besleyici aynı zamanda oldukça sağlıklıdır. İşte yüksük çorbasının yanına servis edebileceğiniz yiyecekler:
YÜKSÜK ÇORBASININ YANINA NE GİDER?
- Tas kebabı
- Dövme pilavı
- Orman kebabı
- Etli taze fasulye
- Tavuk sote
- Sebzeli tavuk
- Patates salatası
- Turşu
- İrmik helvası
- Fırın poşetinde tavuk
- Un helvası
- Patlıcan musakka
- Erişte makarna
- Kuzu incik
- Fırında tavuk
- Fırında patates
- Tavuk şinitzel
- Patates kızartması
- Etli yaprak sarma
YÜKSÜK ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Malzemeler
Hamur harcı için:
- 2 su bardağı un, 1 yumurta, tuz ve su
dahil harcı için:
- 1 kase kadar kıyma
- 1 ufak soğan rendeden geçirilmiş
- Birazcık maydanoz
- Tuz, karabiber, pul biber
- Su, tuz,
Sosu için:
- 2 diş sarımsak
- 1 yiyecek kaşığı biber salçası
- Pul biber, karabiber
- Sıvıyağ, tereyağı
- 2-3 litre kadar su ya da et suyu
- 1- 1,5 su bardağı nohut
HAZIRLANIŞI:
- Her şeyden önce mantıyı yapmakla başlamış olalım. 2 su bardağı un, 1 yumurta, tuz ve suyu karıştırıp birazcık sertçe bir hamur harcı hazırlayıp, güzelce yoğurup dinlenmeye bırakalım.
- dahil harcı için 1 kase kadar kıymaya 1 ufak boy rendeden geçirilmiş soğanı ve yukarıdaki içine doldurulacak harç için öteki malzemeleri ekleyelim, yoğuralım.
- Hamurdan bezeler yapalım.
- Oklava ile oldukça ince olmayacak biçimde açalım, ufak kareler şeklinde keselim, zira suya girince şişip büyüyecekler, çorbada da büyük olunca göze hoş gelmeyecek.
- Hamurun içine kıymaları koyup bohça şeklinde kapatmış olalım.
- Bütün hazırlıklarımız bittikten sonrasında büyükçe bir tencereye su koyalım kaynatalım
- (Siz de isterseniz su yerine et suyu, kemikli et ya da ufak parça etler ilave edip yapabilirsiniz, daha leziz olabilmektedir)
- Arkasından mantıları tencereye alalım, mantılar pişince su yüzüne çıkacaktır.
- Haşladığınız nohutları çorbaya katın. Mantılar pişerken sosunu hazırlayalım. Işte sırf bunun için tavaya tereyağ ve sıvıyağ ilave edip eritelim. Sarımsakları rendeleyip bu yağ koyun arkasından salça ve baharatları katın. Kaynamakta olan mantılara ekleyip bir iki taşım daha kaynatalım.
- Mantıların lapa olmamasına dikkat edelim (birazcık soğuk su ilave ederek bunu önleyebiliriz)
- Birazcık bekledikten sonrasında servis yapalım.
