Asırlık Türk yemeği! Bir kaşık alanın doyduğu Buhara pilavının detaylı hazırlanışı ve tüyoları…

Yüzyıllardır Türk mutfaklarında keyifle hazırlanan ve kendine özgü bir lezzeti olan Buhara pilavını akıllarda kalan tarifini bulduk ve haberimizde paylaştık.

BUHARA PİLAVININ MALZEMELERİ

• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 tane orta boy soğan
• 1 bütün tavuk göğüs eti
• 1 tane orta boy rendeden geçirilmiş havuç (küçükse 2 adet olabilir)
• 1 yiyecek kaşığı dolusu domates salçası
• 2 yiyecek kaşığı kadar kuş üzümü
• 2 yiyecek kaşığı kadar dolma fıstığı
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığından birazcık azca tarçın
• 2-3 tane karanfil
• Tuz
• 2 su bardağı pirinç (30 dk. sıcak suda bekletilmiş)
• 3,5 su bardağı sıcak su

LEZİZ BUHARA PİLAVININ HAZIRLANIŞI NASIL?

Her şeyden önce pirinçlerimizi nişastası çıksın diye sıcak suda 30 dakika kadar bekletiyoruz.

Yemekli biçimde uzun doğranmış soğanları, yağı ve kuşbaşı tavuk etini tavaya atarak güzelce soteliyoruz.

Arkasından 1-2 bardak kadar havucu da ilave ederek onları da pişiriyoruz. üstüne de bir miktar salça uzaklaştırıyor ve kavuruyoruz.

Suyu ve tuzu dış öteki bütün malzemeleri de ekliyoruz. Bu karışımı güzelce kavuruyoruz.

Şimdi de tuzunu ve suyunu atıyoruz. Ocağın altını iyice kısıyoruz ve pirinçler suyunu çekene kadar iyice pişiriyoruz.

Bu sürenin sonunda ocaktan aldığımız pilavı, 15 dakika kadar havlu örtülü biçimde demlendiriyoruz.

Yemeğimizi bundan böyle servis tabaklarına alabiliriz. Afiyetle yiyin…

BUHARA PİLAVI İÇİN TÜYOLAR

Pilavın tuzu ile beraber bir adet kesme glikoz ek edebiliriz. Bu parlak ve leziz olmasını elde edecektir.

Pirinçlerin suyunu ek etmeden evvel bütün malzemelerin yanmadan güzelce kavrulduğuna güvenli olmalıyız. Yoksa lapa olabilir. bundan farklı olarak su miktarını 1 bardak pirince 1.5 bardak su olarak hesaplıyoruz.