Yağlı biber turşusu nasıl yapılır? 2 farklı kışlık yağlı biber turşusu tarifi

Yağlı biber turşusu, sivri biber (kıl biber), çarliston, kapya biber benzer biçimde arzu ettiğiniz biber ile yapabileceğiniz leziz bir turşu çeşitidir. Yapımı basit tadı oldukca lezzetlidir. İşte yağlı biber turşusu oluşturmak için 2 değişik tanım:

YAĞLI BİBER TURŞUSU 1. TARİFİ

Malzemeler

• 1 kilogram tatlı ince kıl biberi
• 10 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke (elma ya da üzüm)
• 1 su bardağı sıvıyağ (ayçiçek yağı)
• 1,5 su bardağı su
• 1 yiyecek kaşığı kaya tuzu (düzgüsel tuz da olur)

Biberin her türlü turşusu heralde oldukca leziz ve güzel olabilmektedir.  Fakat bu seferki tarifin bağımlısı olacağınızı düşünmüyor değiliz. Hazırsanız turşumuzun yapımına geçelim. 

Bolca su ile güzelce yıkadığımız biberlerimizi oldukca uzunsa eğer ikiye, üçe börekleri küçültelim. Sadece aslına bakarsanız kısalarsa tüm kalabilirler. Biberlerimizi kenara alarak sosumuzu yapmaya geçelim; büyük bir tencereye su, sıvı yağ, sirke, tuz ve iri doğranmış sarımsakları koyup güzelce karıştırıyoruz.  Hemen sonra sosumuzu ocağa alıp kaynamaya bırakalım. Kaynayan sosumuzun altını kısalım ve doğradığımız biberleri ilave ederek güzelce karıştıralım. Dikkat etmemiz ihtiyaç duyulan nokta; sosun tüm biberlere değerek güzelce harmanlanmasıdır. Biberlerimizin renkleri hafifçe koyulaştığında ocağımızın altını kapatmış olalım. Evvelinden güzelce yıkadığımız kavanozlara evvel biberleri sıkıştırarak yerleştirelim. Kalan kısmını sosuyla doldurup sıcakken kapağını kapatmış olalım. nihayet olarak soğuyan turşularımızı buzdolabına kaldıralım. Turşumuz en çok iki gün sonrasında tüketmek için hazır olabilecektir.. Hatta soğuduğunda bile yiyebileceğiniz mükemmel bir turşudur yağlı biber turşusu, doğal olarak bir iki gün beklediğinde tadı daha leziz olabilecektir.. 1 kilogram biberden yapacağımız turşudan, yarım kiloluk iki kavanoz ve birde minik kavanoz turşu çıkmaktadır. Deneyecek olanlara şimdiden afiyetle yiyin.

YAĞLI BİBER TURŞUSU 2. TARİFİ

• 1 kilo biber ( kapya ya da rastgele bir çeşidi olabilir)
• 1.5 su bardağı sirke
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 kafa sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı su
• Yarım demet maydanoz

Bir öteki leziz yağlı biber turşumuz için;evvel biberlerimizi yıkayıp saplarını keselim. Peşinden tenceremize evvel zeytinyağı sonrasında da; su,tuz, biberler ve sarımsakları koyalım. Ocağımızın altını açalım ve biberler yumuşayana kadar tahmini 15 dakika civarında pişirelim. Maydanozu doğrayarak tencereye ek edelim ve karışımımızı kaynar bir halde kavanozlara dolduralım. Kapaklarını sıkı sıkı kapattığımız turşumuzu ters çevirelim ve yoğurt mayalar benzer biçimde üzerini örtelim. Soğuduğunda üzerini açıp serin bir ortamda muhafaza edelim. Şimdiden her insana afiyetle yiyin.

YAĞLI BİBER TURŞUSUNUN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

• Turşumuzun leziz olması için kullanacağımız biberlerin taze ve olgun olması gerekmektedir.
• Kullanacağımız cam kavanozları sıcak su ile temizledikten sonrasında kullanmak gerek ve kapaklar mutlak surette hava geçirmemeli. Bundan dolayı yeni kapak kullanmanız iyi olabilecektir..
• Turşular hazır ortaya çıktığında delikli kevgir ya da maşa ile farklı bir servis tabağına alabilir ve kalan turşu suyunu buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Turşuya mutlak surette el değdirilmemeli, ne olursa olsun delikli kevgir ya da maşa kullanmalı.
• Turşumuzun bozulmaması için güneş görmeyen serin bir yerde uzun bir zamanda muhafaza edebilirsiniz.
• Turşuyu dolaba koyuyorsanız ve turşunuzun yağı donmuşsa endişelenmenize gerek yok. Yemeden 15-20 dakika evvel dolaptan çıkartırsanız normale dönecektir.
• Turşunuzu yalnız yeşil biber değil al biberle ya da ıstırap biberle de bu turşuyu hazırlayabilirsiniz.