Taş gibi yoğurt mayalamanın 15 püf noktası! Marifetli hanımlardan tüyolar

Yoğurt en sıhhatli gıdalardan. Bağırsaklardaki faydalı bakteri sayısını artırıyor, kemikleri güçlendiriyor, bağışıklığı güçlendiriyor, kilo vermeye muavin olabilmektedir… Devletimizde evde yoğurt mayalamak son derece yaygın bir uygulamadır, bir çok şahıs yoğurdu evinde yapar. Sadece yoğurdum bir türlü tutmuyor, cıvık ve sulu olabilmektedir ne yapsam taş benzer biçimde yoğurt mayalamayı başaramıyorum diyecek olursanız asla üzülmeyin. Marifetli hanımların aşağıdaki önerilerini uygulayarak fazlaca güzel yoğurtlar mayalayabilirsiniz.

TAŞ GİBİ YOĞURT MAYALAMAK İÇİN EV HANIMLARINDAN ÖNERİLER

• Yoğurdu mayaladıktan sonrasında kapak kullanmayın, tencerenin ağzını temiz bir bezle kapatın. Şundan dolayı kapakta meydana gelen buğu yoğurdu sulandırıyor. Bez buharı alıyor. Yoğurdu buzdolabına koyarken ağzı açık biçimde koyun bigün beklesin, ondan sonra kapağı kapatın.
• Sütü mayalarken, süt parmağını yakmayacak kadar ısıda olsun, mayanın içine kaynamış sütten birazcık kırmızı karıştır iyice bir kasede (maya ev yoğurdu olsun), mayayı sütle güzelce karıştır, tencereye kapak kapatma onun yerine temiz bir bez ört ve güzelce sar, 10 saatten evvel sargıyı açma, tencereyi dolaba koyarken tekrar kapak kapatma bu ilk gün için geçerli terleme yapmasın ki sulanmasın,  24 saat kaşık değmeden dolapta beklet iyice otursun mayalanma tam olsun, bütün bu yazdıklarımı yaparsan istediğin benzer biçimde taş benzer biçimde bir yoğurt mayalamış olursun.
• Sütü mayalarken süt ne fazlaca sıcak nede fazlaca soğuk ılıktan azca sıcak olmalı. Süte maya eklerken parmağınla sıcaklığına bak 8’e kadar say eğer parmağın yanmıyorsa mayalanacak ısıda demektedir. Yoğurdun üstü değil etrafı sıkıca sarılmalı ki taş benzer biçimde yoğurt olsun.
• Mayaladıktan sonrasında yoğurdu ağzı açık olarak, fırında bekletiyorum, fırının kapağını kapatıyorum böylelikle sulanmamış olabilmektedir
• Yoğurdu mayalarken 3-4 kilo süte, 1 yiyecek kaşık maya 1 tatlı kaşığı glikoz ve 1 çay kaşığı tuz ile mayalayın, kapak yerine süzgeç kullanın taş benzer biçimde tutuyor ben de bu formülü komşum olanakları sayesinde öğrendim.
• Manda inek sütü karışık süt mayalayınca hem tatlı aynı zamanda taş benzer biçimde olabilmektedir 1’e 2 oranında süt kullanılmalı.
• Süt ne ılık nede sıcak olacak elinizin dayanabileceği ısıda olacak ben mayaya birazcık tuz serpiyorum, yoğurt tatlı olabilmektedir. 4 saat sonrasında ağzı açık dolaba kaldırıyorum sabah kapatıyorum kapaklarını.
• Cam kavanozda mayalarım ve 2 gün dolapta kalır taş benzer biçimde olur mayası da mühim doğal olarak iyi maya iyi yoğurt demek. Cam kavanozda daha uzun ömürlü olabilmektedir derhal ekşimiyor.
• Taş benzer biçimde yoğurt için tam yağlı köy sütü kullanın, bir de fazlaca kaynatın sütü 20 25 dakika kadar kaynasın. Altını kısıp kendi halinde kaynamaya devam etsin. Mayalarken içine birazcık tuz atın.3 saatten çok sarılı bekletmeyin. Cam kavanozda hayata geçirmeye itina gösterin. Birgün dolapta asla bozmadan kalsın, asla ellemeyin.
• Sütünüz bundan böyle taş benzer biçimde oluyorsa eskisi benzer biçimde tutmuyorsa nazara gelmiş olabilirsiniz. Işte sırf bunun için ince demir bi mili ısıtın süte batırın, çoz çoz sesi duyulmalı.
• Yoğurdunuzun tutmadığını veya hafifçe cıvık bulunduğunu düşünüyorsanız, derhal fırınınızı 50derecede 15dk ısıtın ve kapatın.
• Sütü uzun bir zamanda kaynatırsanız içindeki su miktarı azalır ve sulanmaz. Yoğurdu mayaladıktan sonrasında üstüne 2 kat kağıt havlu koyun, kapak kapatmayın. Arada kağıt havluyu değiştirin. 8 saatten evvel açarsan ekşi olur.
• Ben yoğurdun sulanmaması için üstüne kağıt peçete koyuyorum, o suyunu çekiyor mayaladıktan sonrasında da alıp yeniden peçete koyuyorum, ağzını kapatmadan açık olacak biçimde dolaba koyuyorum 24 saat bekliyor o biçimde taş benzer biçimde olabilmektedir.
• Tereyağı ile mayalayın hem tatlı olabilmektedir aynı zamanda taş benzer biçimde olabilmektedir haftalarca tadı bozulmuyor ben hep tereyağ ile mayalarım deneyin. 3 kilo süte bir yiyecek kaşığı tereyağı koyun sadece tepeleme değil ve süt sıcak olmasın bir tek serçe parmağınızı 1 dk içinde bekletebileceğinz ısıda olsun, iyice karıştırıp kabin üstüne süzgeç benzer biçimde delikli bir kapak ile kapatın üstüne örtü örtün 5 6 saat sonrasında fazlaca güzel bir yoğurt olabilmektedir.