Taş gibi yoğurdun sırrı! Bu mayalama yöntemi ile asla sulanmayacak

Yoğurt nasıl mayalanır sorusuna her insanın değişik yolları ve şekilleri yanıt veriyor. Bizde annelerin usulüyle taş şeklinde yoğur tarifiyle geldik. Deneyenlerin pozitif yönde netice almış olduğu, tam kıvamında ev yapımı yoğurdun püf noktaları haberimizde…

TAŞ GİBİ YOĞURT NASIL MAYALANIR?

Lüzumlu malzemeler:

• 5 litre inek sütü (pişmeden süt)
• 3-4 yiyecek kaşığı ev yoğurdu ( ev yapımı yoğurt)

Yapılışı:

Sütü çelik tencereye alın ve kaynayana kadar pişirin.

Pişirirken kepçe yardımıyla sütü havalandırarak iyice karıştırın.

Sütünüz kaynamaya başladıktan sonrasında kısık ateşte 5-6 dakika daha kaynatın.

Sütü ocaktan alın. Yoğurdunuzu kaymaklı istiyorsanız sütü kendi kendine soğumasını bekleyin. Sütün içindeki yağın dağılmasını istiyorsanız da kepçe yardımıyla karışmasını sağlayarak soğutun.

Süt tenceresinin içine serçe parmağınızı soktuğunuzda 7. saniye yanıyorsa sütünüz mayalanmaya hazır. (Buradaki gaye; sütün ne kaynar olması ne de soğuk olması.)

Maya için 3-4 yiyecek kaşığı yoğurdun içine sütten birkaç kaşık dökün. Güzelce karıştırıp sütün içine döktükten sonrasında bir kaç kez iyice karıştırın. (15-20 saniye iyice karıştırın.)

Mayaladığınız sütü, yoğurt oluşturmak istediğiniz kabın içine aktarın ve kabı bez yardımıyla hava almayacak biçimde sarın. 4-5 saat beklemeye alın.

Sürenin sonunda mayalanan yoğurduğu ağzı açık biçimde buzdolabında bir gece beklemeye alın. Afiyetle yiyin.

TAŞ GİBİ YOĞURDUN SIRRI

Yoğurdunuzun sulu olmaması için dikkat etmeniz ihtiyaç duyulan püf noktalar şu şekilde:

İyi bir yoğurt oluşturmak için taze ve yağlı inek sütü olması fazlaca mühim.

Yoğurdu mayalamak için kullanacağınız maya, ev yapımı yoğurttan olmalı. Hazır yoğurt mayasıyla meydana getirilen yoğurt tatlı olur ve sakız şeklinde uzar.

Bir öteki püf noktası kaynattığınız sütün sıcaklığının 47 aşama olması. Serçe parmağınızı sütün içine batırdığınızda eğer 7. saniyede yanmaya başlıyorsa sütünüz 47 aşama ve mayalanmaya hazır anlamına gelir.

Sütünüzü mayalarken çok maya kullanmayın. Ters takdirde ekşi ve sulu olabilir. Averaj 5 litre süte 2 yiyecek kaşığı yoğurt yetecektir..

Mayalama oluşturmak istediğiniz kap seramik veya güveç olursa daha başarı göstermiş bir netice elde edersiniz.

Yoğurdunuzu büyük kaplarda veya tencerelerde mayalamak yerine minik cam kavanozlarda da mayalayabilirsiniz. Yoğurdunuz devamlı açılmayacağından ekşime ve bozulmaların önüne geçmiş olmuş olursunuz.

BU VİDEO DA İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR..