Tam kıvamında, yapımı kolay mürdüm eriği reçeli tarifi (Püf noktalarıyla)

Mürdüm eriği reçeli mayhoş tadıyla bir çok kişinin favorisi. Mor erikle meydana getirilen bu lezzet sıhhat için de oldukça yararlı. Diyetisyen Fadile Yılmaz mürdüm eriğinin strese iyi geldiğini, kanserden koruduğunu, bağışıklığı güçlendirdiğini, kansızlığa iyi geldiğini ifade ediyor. Siyah eriğin bu faydalarına kavuşabilmek için evde reçelini yapabilirsiniz. Püf noktaları ile mürdüm eriği reçeli yapımı için buyurun devam edelim:

MÜRDÜM ERİĞİ REÇELİ TARİFİ

Mürdüm eriğinin çok olduğu şu yaz günleri mürdüm eriği reçeli yapmanın tam da zamanı! İşte tadı ve rengi mükemmel mürdüm reçeli tarifi:

MALZEMELER

• 2 kilogram mürdüm erik
• 1 kilogram glikoz ( 5 yada 6 su bardağı)
• 1 çay kaşığı tuzsuz tereyağ
• Yarım limon suyu ya da 1 tatlı kaşığı limon tuzu

Erikleri bir kaba alıp güzelce sudan geçirin. Ortadan kesip içindeki çekirdekleri çıkarın, her bir eriği dört bölüme bölün. Eğer reçeldeki erikleriniz büyük parça olsun isterseniz, erikleri dörde değil de ikiye de bölebilirsiniz. Akşamdan büyük bir tencereye bu erikleri alın, üstüne 5-6 su bardağı glikoz dökün. Eğer reçelin şekerli olmasını istiyorsanız 6 su bardağı, daha azca şekerli olmasını talep ediyorsanız 5 su bardağı glikoz kullanın. Bir gece süresince averaj 8-10 saat süresince erikleri şekerin içinde beklemeye alın. Erikler şekeri iyice çekiyor ve suyunu bırakıyor. Ertesi gün tencereyi ocağa alıp şekerli eriği, rengini almaya ve üstü köpürmeye başlayana kadar kaynatın, kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve 1 çay kaşığı tereyağını tencereye katın. Tencerenin yüzeyine çıkan ak köpükleri kaşık yardımıyla alalım. Ocağın altını kapatmadan 5-10 dakika evvel, limon suyu koyulur birazcık daha kaynatılıp ocaktan alınır. Sıcak sıcak kavanozlara doldurun ve yeni satın aldığınız kavanoz kapakları ile kapatın. Ters çevirip, bigün beklemeye alın. Reçeliniz raflarda yerini almaya hazır.

MÜRDÜM ERİĞİ REÇELİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Mürdüm eriği reçeli yaparken daha leziz olması için şunlara dikkat etmeli:

• Reçel köpürmeye başlayınca kısık ateşte kıvam alana kadar pişirilir. Dağılmaması için oldukça çok karıştırmamaya itina gösterilir.
• İlk başta kaynarken çıkan köpükleri kepçe yardımı ile alalım.
• Siz de isterseniz damak tadınıza uygunsa mürdüm eriği reçelini kaynatırken içine 3-4 adet kuru karanfil, 1 adet çubuk tarçın da atabilirsiniz. Bu baharatlar reçelin daha aromatik olmasına yardım edecektir.
• Reçel kaynamaya başlayınca içine 1 çay kaşığı tuzsuz tereyağ ilave edin, tereyağını katmamızın sebebi reçeli çok köpürmesini engellemek ve daha parlak olması içindir.
• Reçelin olup olmadığını idrak etmek için bir damla reçeli porselen bir tabağa damlatın. Tabağı hafifçe yana eğdiğinizde reçel akmıyorsa, kıvamı tam olmuş anlama gelir.