Sadece belirli pastanelerde satılan müthiş lezzet! İzmir’in saklı kalmış tatlısı…

İzmir’in en fazlaca sevilen tatlarında önde gelen kardelen tatlısının tarifi, arama motorlarında araştırılmaya devam ediliyor. Bilhassa tam ölçülü tanımi ve püf noktaları dört gözle beklenen bu leziz pasta, bir tek sayılı ve kaliteli pastanelerde satılıyor. Ikimiz de sizler için bu leziz ve yumuşacık pastanın tarifini hazırladık. İşte detaylar…

KARDELEN PASTASININ MALZEMELERİ

Kek için;

4 tane yumurta (oda sıcaklığında)

3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı glikoz (140 gr)

1+1/4 (çeyrek) su bardağı un (130 gr) (1 bardak + çeyrek bardak)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

Islatmak için;

600 ml süt

1 paket krema

Krema için;

1/2 (yarım) su bardağı nişasta (40 gr)

1/2 (yarım) su bardağı un (55 gr)

3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı toz glikoz (125 gr)

1 litre süt

80 gram ak çikolata

1 paket vanilin

1 kutu krema

Arası ve üzerine;

Antep fıstığı (koz/yer fıstığı/fındık da olur)

Ak çikolata

Hindistan cevizi

TADI DAMAKLARDA KALAN KARDELEN PASTASININ HAZIRLANIŞI

İlk olarak kekimizi yapmaya başlıyoruz. Derin bir karıştırma kabını alıyoruz ve içine de yumurta ile şekeri ekledikten sonra güzelce çırpıyoruz. Bu aşamada aralıksız bir halde 10 dakika çırparak mayonez kıvamını yakalamasını sağlıyoruz.

Sonrasında kabın içine kuru kek malzemelerini ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Bu aşamada spatula kullanıyoruz. Bu sebeple sönmemesi gerekmektedir. Kuru ürünlerini elekten geçirerek ek edersek fazlaca daha iyi bir netice alırız.

Büyük bir fırın borcamına yağlı kağıt serin ve kek harcını içine dökün. Evvelde 175 derecede ısıtılan fırında yüzü kızarana kadar güzelce pişirin. Fasıla fasıla kürdan yardımıyla pişip pişmediğini denetim edebilirsiniz.

Kek piştikten sonrasında fırından alalım ve soğumaya bırakalım. Şimdi de kremayı ve sütü güzelce çırpıp soğuması için buzdolabına kaldıralım.

Şimdide kremayı hazırlama aşamasına geldik. Işte sırf bunun için un, nişasta ve şekeri karıştırıyoruz.

Bu aşamada sütü az az ekliyoruz ki topaklanma oluşmasın ve çırpmaya devam edin.

Ocağın altını iyice açın ve kaynayana kadar güzelce pişirin.

Ak çikolata ve vanilini de ilave edin ve iyice karıştırın.

Arkasından oda sıcaklığına gelmesi için bir kenarda dinlendirin. Fasıla fasıla karıştırmalıyız ki kabuk tutmasın. Karışım oda sıcaklığına ulaştığında ise içine bir paket kadar krema ekliyoruz ve karıştırıyoruz.

İlk olarak hazırlamış olduğumuz ve dinlendirmeye aldığımız keki ortadan ikiye kesiyoruz.

Dolaba attığımız sütlü kremalı karışımı yarısı ile alt sert ıslatıyoruz.

Şimdi de kremanın azca bir kısmını pastanın üstü için ayırdıktan sonrasında kekin içine güzelce yayıyoruz.

Kremanın üstüne de antep fıstığı ve ak çikolata serptikten sonrasında kekin üst katını da kapatıyoruz.

Üst kat keki de kremalı sütlü karışım ile güzelce ıslatıyoruz ve kalan kremayı da üstüne döküp yaydıktan sonrasında Hindistan cevizi serpip soğuması için dolaba atıyoruz.

Burada minimum 5 saat kadar bekletiyoruz. 1 gün kadar bekletirseniz fazlaca daha leziz olabilecektir..

Pastamızı dolaptan çıkarttıktan sonrasında üstüne antep fıstığı serperek servis ediyoruz.

Deneyen her insana şimdiden afiyetle yiyin…

KARDELEN PASTANIN PÜF NOKTALARI

Pastamızın kekinin hamurunu hazırlama sürecinde glikoz ve yumurtayı köpük benzer biçimde olana kadar blender ile çırpmamız gerekmektedir. Bu fazlaca iyi bir lezzet verecektir.

Pastamızda antep fıstığı yerine koz de kullanabiliriz.