Puf puf kabaran, lezzetli ve sünger gibi kek yapmanın 20 püf noktası

Kek; un, glikoz ve yumurta ile meydana getirilen hem leziz aynı zamanda ekonomik bir tatlı. 5 çaylarının, altın günlerinin vazgeçilmezi… Keki fırınlardan hazır olarak satın alabilir ya da marifetli bir hanım olduğunuza inanıyorsanız evde kendiniz de yapabilirsiniz. Amma ve lakin güzel kek oluşturmak da ne yazık ki asla basit değil. Siz de benim kekim kabarmıyor, güzel kek yapamıyorum diye düşünüyorsanız üzülmeyin! Meşhur şeflerin önerilmiş olduğu aşağıda bildireceğimiz tüyoları uygulayarak hayalinizdeki keki yapabilirsiniz! İşte muhteşem, harikulade kekin püf noktaları:

KEK YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Kek yapacağımız yumurta, süt şeklinde malzemelerin bütününün oda ısısında olması önerilir, bu yüzden 1 saat evvel buzdolabından çıkarın.

Keke yumurta ve şekeri çırparak başlayın. Yumurta ve şekeri beyazlayana, köpük köpük oluncaya kadar iyice çırpın. Yumurta ve şekeri çırptıktan sonrasında öteki malzemeleri eklerken bundan böyle mikser kullanmayın. Eğer kekinizin daha çok kabarmasını istiyorsanız, birazcık zahmetli de olsa, yumurtanın beyazını farklı, sarısını farklı çırpıp daha sonradan benzer kapta buluşturmalısınız.

Yumurta ve glikoz iyice çırpılması, tarife son olarak kabartma tozunu eklemeli ve un, vanilya, kabartma tozu şeklinde toz olan malzemeleri mikser ya da çırpıcı ile değil de tahta kaşık ya da spatula ile yavaş yavaş yedirerek karıştırılmalı.  

Un ve kabartma tozunu tarife eklerken eleyerek katmalı. Unu dökerken yavaş yavaş koyun böylece topaklanmasını da önlemiş olmuş olursunuz.

Bir paket kabartma tozu ve yarım çay kaşığı karbonat kekikin daha fazlaca kabarmasını elde edecektir.

Kenarlarını yağlamayın böylelikle etrafına yapışıp benzer seviyede kabarır. Kalıbın kenarlarını yağlarsanız kek ortadan, dengesiz bir halde kabarır. Kalıbın yağlanmasında sıvıyağ, tereyağ ya da margarin kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Keki fırına koyduktan sonrasında, kekin sönmemesi için ilk 20 dakika fırın kapağını açmayın. Kek pişmeye başladığında hamur harcı yerine kek şeklinde kokmaya başlamış olacak ve kokusu mutfağınızı dolduracaktır. Ondan sonrasında arada hafifçe açıp hızlıca kontrolünüzü yapabilirsiniz. Sadece çeşitli fırınlar hızlı bir şekilde pişiriyor sizin fırınınızda buysa 20 dakika beklemeyin. Kızarana, kabarana kadar kapağı açmayın.

Kekin için limon kabuğu rendelerseniz ak bir kek, portakal kabuğu rendelerseniz kekiniz sarı renk alır.

Kek piştikten sonrasında fırından çıkarıp soğuk bir yere alırsanız hararet değişimine bağlı kekiniz söner. Kek ve pandispanyaları derhal fırından çekip çıkarmak yerine fırın kapağını hafifçe açarak ani hararet değişimini önlemeli. Kek piştikten sonrasında fırını kapatın. Amma ve lakin keki derhal fırından almayın. 5-10 dakika kadar fırında beklemeye alın ki içini daha güzel çeksin.

Keke koyulan unun azca olması kekin çökmesine, fazlaca çok un ise kekin kuru ve sert olmasına sebep olur.

Yaptığınız kek ve pandispanyalar kalıbınız yada tepsinizden taşıyorsa; büyük olasılıkla tarifteki miktara münasip seviyede bir kalıp kullanmamışsınız anlamına gelir, tanım miktarına uymayan minik bir kalıp kullanırsanız taşma sorunuyla karşı karşıya gelirsiniz.

Keki 180 derecelik bir fırın ısısında pişirmelisiniz. Bu sebeple kek için en en uygun yol hararet budur.

Keki fırından almadan evvel ne olursa olsun pişip pişmediği kontrol edin. Bu bir bıçak ucu veya kürdan ile yapabilirsiniz. Keke batırdığınız kürdan veya bıçak temiz çıkmışsa kek pişmiştir.

Kekinizin üstü yanıyor veya içi pişmiyorsa fırınınızın ısısıyla ilgili bir sorun bulunduğunu düşünmelisiniz. Devasa yükseklikte ısılarda pişirmek içini pişmemiş bırakırken, üstünün yanmasına niçin olabilecektir.. Bu şekilde bir sorunla karşılaştıysanız gezegenimizin sonu değil, üstünün daha çok yanmaması için kekin üzerini derhal aleminyum folyayla kapatmanızı, eğer içi pişmediyse içinin pişmesi için ise; su dolu bir kapın içine koyarak yeniden fırına yerleştirmenizi öneririz.

Yağlanmış kek kalıbına hazırladığınız kek harcını döküp 150 derecelik fırında pişirip fırından çıkartıp tepsiyi ters çevirip üzerini nemli bez ile örtüp ılımaya bırakın. Sıcak kekin kalıptan çıkartılması mümkün değildir. Çıkartmaya çalışırsanız dağılır. Fırından çıkarınca kalıbı ters çevirip üstüne yaş bez konularak bekletilirse kalıptan basit çıkabilir