Patates kızartmasının lezzetli ve çıtır çıtır olması için 15 püf noktası

Alt tarafı patates kızartması, patatesi yağa atacaksın kızaracak, bunun ne püf noktası olur ki diye aklınızdan geçmiş olabilir. Sadece öteki bütün yemeklerde olduğu benzer biçimde patates kızartırken de leziz olması için çeşitli dikkat etmemiz ihtiyaç duyulan hususlar var olan. İşte patates kızartırken uygulamamız gerekli olanlar:

PATATES KIZARTMASI YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Patatesler kızartmalık ve yemeklik olarak 2 değişik tür olarak satışta. Her şeyden önce seçtiğiniz patates oldukça mühim, işte sırf bunun için kızartmalık patates başlığı altında satılan patateslerden almanızı öneririz.

• Patates seçerken kabuğu beyaza yakın açık renkteki patatesler içinde azca oranda nişasta barındırdığından kızartma için en münasip tür budur. Bir öteki mevzu da patates kızartmak için yeşile dönmüş, filizlenmiş patatesleri kullanmayın.
• Patatesleri kızartmadan evvel kabuklarını soyup çok nişastasının gitmesi için bir süre suda bekletiyoruz.
• Patatesleri doğradıktan sonrasında 10-15 dk tuzlu su da bekletmek, süzüp kurulamak da patateslerin çıtır çıtır kızarmasını elde edecektir.
• Patates kızartmanın yumuşak olmaması ve yağ çekmemesi için en mühim püf noktalarından birisi patatesin yağı iyice kızınca patatesleri atıp kızartmaktır.
• Patatesleri süzüp havlu kağıtla iyice kuruladıktan sonrasında bolca kızgın yağda ön kızartma işlemi yapıyoruz, bu işlem patatesin çıtır çıtır olması için lüzumlu.

• Patates bolca yağda ve bir seferde üst üste binmeyecek miktarlarda tavaya az az atılmalı şu sebeple ani bir kızartmalık olarak konursa yağı soğutur ve yağ yine belli ısıya gelene kadarda patates yağı emer.
• Bir seferde oldukça çok patates kızartmanın bir öteki negatif yönü de bu biçimde yapılırsa patatesler birbirine yapışıyor ve rahat karıştırılamıyor.
• Patatesleri oldukça karıştırırsanız patatesin içindeki nişasta açığa çıkıyor, yumuşak ve birbirine yapışık patatesler elde etmiş oluyorsunuz. Bu yüzden oldukça karıştırılmamalı.
• Patatesleri cips şeklinde halka halka doğrayıp una bulayıp kızartırsanız patateslerin çıtır çıtır ve leziz olabilir.
• Kızartma yağına 1-2 damla sirke ilave etmek de patatesleri çıtır çıtır yapmış olacaktır.
• Patatesleri kızarttıktan sonrasında kağıt havluya alın. Kağıt havlu kızarmış patatesin çok yağını emecektir.
• Patatesin tuzunu kızartıp servis yaptıktan sonrasında tuzunu serpiştirin.