Meğer püf noktası sır gibi saklanıyormuş! Anne usulü şeftali reçelinin tüyoları…

Hafta sonları ailecek meydana getirilen kahvaltı sofralarında masanın kafa köşesinde yer edinen reçellerin tadı damağımızda kalıyor. Bilhassa de mevsimindeki meyveler ile hazırlanan o benzeri olmayan tatlar kızarmış ekmek ile mükemmel gidiyor. Ikimiz de bu içeriğimizde sizler için tam da bu şekilde bir reçel tanımi derledik. İşte anne usulü şeftali reçelinin tüyoları ve püf noktalarıyla beraber tam ölçülü tanımi…

İsterseniz tarifimizin araç-gereç sıralaması ile başlamış olalım…

ANNE USULÜ ŞEFTALİ REÇELİ MALZEMELERİ

• 1 kilogram şeftali (kabukları soyulmuş)
• 800 gram toz glikoz
• ½ tatlı kaşığı tereyağı
• ½ tatlı kaşığı limon tuzu

ŞEFTALİ REÇELİMİZİN HAZIRLANIŞ AŞAMALARI

İlk olarak kabuklarını çıkarttığımız ve çekirdeklerini çıkarttığımız şeftalileri küp küp doğruyoruz. Peşinden da şeftalilerin yarısını derin bir tencerenin içine alıyoruz.

Bu aşamada üstüne bir kat şeftali bir kat da şeftali ekliyoruz.

Sonrasında toz glikoz bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz ve ortalama 2 saat süresince bir kenarda ağzı kapalı biçimde bekletiyoruz. Bunun da sebebi şeftalilerin kendi suyunu salmasını tedarik etmek.

Yeterince bekledikten sonrasında suyunu salan şeftalileri ocağın üstüne alıyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Bu işlemi yaparken arada bir tahta bir kaşık yardımıyla karıştırmayı da unutmuyoruz.

Şimdi de reçelimizin köpürmemesi için içine yarım tatlı kaşığı tereyağı atıyoruz ve ortalama 15 dakika süresince daha kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz.

Sonrasında yavaş yavaş koyulaşmaya başlamış olan reçelimizin içine limon tuzumuzu da ekliyoruz ve iyice kıvam alana kadar kısık ateşte karışmasını sağlayarak pişirmeye devam ediyoruz.

İstediğimiz kıvamı alan  reçelimizi ocaktan alıyoruz.

Bir bütün olarak soğuyan reçelimizi kavanozlara koyarak güneş görmeyen serin bir ortamda muhafaza ediyoruz.

Kavanozları istediğiniz vakit açabilir ve yiyebilirsiniz. Tarifimizi deneyen herkse şimdiden afiyetle yiyin.

ANNE USULÜ ŞEFTALİ REÇELİNİN PÜF NOKTALARI VE TÜYOLARI  

Tarifin içinde var olan toz glikoz miktarını damak keyfinize bakılırsa bire bir seviyede kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Reçelimizi pişirme sürecinde erimemesi için sert yapıda şeftaliler kullanmaya dikkat edin.

Reçeli oldukça çok karıştırmadan pişirin yoksa parçalanacak ve püre haline dönüşecektir.

Daha açık renkte bir reçel hazır hale getirmek için; şeftalilerin çekirdeğe yakın kısımlarını temizleyerek alın.

Parlak renkte reçeller hazır hale getirmek için; ocaktan aldığınız reçeli geniş ve cam bir kaba boşaltıp üstüne tülbent örtün.

Güneş gören bir yerde uzun bir süre beklemeye alın. Sonrasında kavanozlara aktardığınız reçelleri, serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.

Şeftali reçeli, kaynama esnasında daha çok köpüklenir. Bunu önlemenin yolu oldukça azca oranda tereyağı eklemektir.

SERVİS ÖNERİSİ 

Bu mükemmel şeftali reçeli tarifini hazırladığımızda yanında kaymak, tereyağı ve kızarmış ekmekler beraber mükemmel gidiyor. Denemenizi tavsiye ediyoruz.

Kaynak: yiyecek.com

Derleyen: mavikadin.com