Meğer hep yanlış pişirmişiz… Kek pişirirken dağılmasını önleyen 24 yıllık pastacı sırrı

Kek, her insanın oldukca sevilmiş olduğu bir yiyecek. Beş çaylarının vazgeçilmezi olan keki evde oluşturmak basit. Evde kek yaparken çeşitli püf noktaları  idrak etmek ve kavramak gerekmektedir.

Birden çok şahıs kek piştikten sonra kek dağılırsa oldukca üzülüyor. Peki dağılmayan kek yaparken nelere dikkat kesilmek gerekmektedir?

• Un kesinlikle iki kez elenmeli
• Kek ölçülerine münasip devinim edilmeli
• Fırının kapağı devamlı açılmamalı
• Münasip bir sini ya da kek kalıbı seçilmeli
• Malzemeler kesinlikle oda sıcaklığında olmalı

DAĞILMAYAN VE ÇATLAMAYAN KEK PİŞİRMEK İÇİN BİLMENİZ GEREKENLER

ODA SICAKLIĞI

Kek oluşturmak kolay bir işlemmiş şeklinde görünse de kendi içinde kesinlikle uyulması ihtiyaç duyulan kuralları olduğu bilinmektedir. Bunlardan en önemlisi kullanılan süt ve yumurta şeklinde malzemelerin oda sıcaklığında olması gerektiğidir. Bu yüzden kek yapmaksızın 1 saat evvel kullanacağınız malzemeleri buzdolabından çıkarıp oda ortamında bekletmeniz gerekmektedir.

MALZEME SIRASI

Yiyecek pişirirken de kek yaparken de malzemeleri belirli bir sıra planına nazaran kullanmak önem teşkil eder. Her şeyden önce yumurtayı çırpmak, sonrasında şekeri yumurtaya katarak yüksek hızda birbirine katmak, kolay şeklinde görünen fakat muhteşem, harikulade bir kek için mühim olan bir detaydır.

FIRIN ISISI

Fırını evvel ısıtmak en mühim teferruatlardan biridir. Keki bekletilmeden fırınlamanız kekin hızlıca kabarmasını elde edecektir. İdeal pişirme ısısı 180 aşama olarak belirlenmiştir. Süratli pişiren fırınlarda 170 derecede kontröllü olarak pişirim hazırlanması tavsiye edilmelidir.

UNU ELEMEK

Tarifte yer edinen unu karışıma direkt olarak dökmemek gerekmektedir. Yavaş yavaş ve eleyerek malzemeleri birleştirmek, kusursuz kek yapmanın en mühim noktalarından biridir.

KARIŞTIRMA DETAYI

Kek yaparken sıvı malzemeleri çırparız ve benzeşik bir görüntü oluşmasını isteriz. Sadece karışıma un şeklinde sert malzemeleri kattıktan sonrasında çırpma işlemi yapılmamalıdır. Unun öteki malzemelerle bir araya gelmesi için karıştırma işlemi yapılmalıdır.

AROMALAR

Kekinizin aromatik bir tada haiz olması için toz vanilya kullanmayı tercih edebilirsiniz. Bunu karışıma direkt katmak yerine una katarak benzeşik bir halde dağılmasını sağlamak size bağlıdır. Kabartma tozunu da una katmalısınız.

Kekin içine katacağınız; damla çikolata, fındık, koz, kuru üzüm şeklinde malzemeleri una bulayarak eklemelisiniz. Böylece malzemelerin eşit biçimde dağılmasını sağlamak size bağlıdır.

MISIR UNU

Kekin içine koyacağınız; elma, vişne, şeftali şeklinde malzemeler pişerken sularını bırakabilir. Bu vaziyet da lezzeti negatif etkilemektedir. Meyvelerin üstüne mısır unu serptikten sonrasında kekin içine yerleştirdiğinizde bu şekilde bir mesele yaşamazsınız.

20 DAKİKA KURALI

Keki fırına yerleştirmeden evvel kesinlikle karışımın içindeki havayı almalısınız, ters halde kekiniz sönecektir. Kullandığınız kalıbın altına elinizle vurarak içinde birikmekte olan baloncukları söndürebilirsiniz.

Hava alma işleminden sonrasında kekinizi fırınınızın orta kısmına yerleştirin ve 20 dakika süresince fırının kapağını açmayın. İlk 20 dakikadan sonrasında kekiniz ortalama 15-20 dakika daha pişmelidir. Pişmesinden güvenilir oluş için kürdan batırıp içinin sıvılığını denetim edebilirsiniz.

KEKİ DİNLENDİRME

Meydana getirilen en büyük yanlışlardan birisi pişen keki fırının içinde terk etmek, koyvermek ya da keki fırından çıkarmaktadır çıkarmaz dilimlemektir. İki durumda da kekin sönmesi kaçınılmazdır. Muhteşem, harikulade bir kek için en mühim noktalardan birisi fırından çıkan kekin üstüne nemli bir havlu örtüp 20 dakika dinlemeye bırakmaktır. Sonrasında tırtıklı bir bıçak ile dilimleyip servis yapabilirsiniz.

Kaynak: Mynet.com – Derleme: Mavikadin.com