MasterChef’i mutfağınıza getiren tarif! Evde Sushi nasıl yapılır?

Sushi, Japon mutfağına ilişik popüler bir yemektir. çoğunlukla sirke ile tatlandırılmış pirincin farklı deniz ürünlerini ya da sebzelerle bir araya gelmesiyle hazırlanmış olur. Sushi, pişmemiş balık olarak tanımlanıyor olsa da aslen yalnız bir çeşidi bulunmaz. makalemizde üç değişik Sushi tarifini bulabilirsiniz. 

GELENEKSEL SUSHİ TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

alışılagelmiş olarak hazırlanan bir suşinin eğer olmazsa olması “nori” olarak isimlendirilen yenilebilir deniz yosunudur. Eskiden yalnız yurtdışından satın alabileceğiniz yosunu marketlerde basitçe bulabilirsiniz. İşte geleneksel suşi oluşturmak için kullanmanız ihtiyaç duyulan malzemeler:

• 1adet nori (yenilebilir deniz yosunu)
• 1 dilim somon fileto(veya ton balığı)
• 2 dilim salatalık(ince)
• 1 kase sushi pilavı
• 1 tatlı kaşığı wasabi
• 2-3 yiyecek kaşığı pirinç sirkesi
• 1 çay kaşığı susam
• 1 kase soya sosu

Yukarıdaki malzemeleri edinmeden evvel malzemelere basit biçim vermek için bambu sushi sarma hasırı satın almanız da gerekmektedir.

İPUCU: Sushi halletmeye geçmeden evvel pilavını hazırlamanız mühim.

SUŞİ TARİFİ NASIL YAPILIR?

1. Streç film sardığınız bambu hasırınızı tezgâhınıza alın. üstüne yosun serin ve sirke ile ıslatın. 
2. Evvelde hazırladığınız sushi pilavını yosunun üstünde bir parmaklık kadar boş duracak biçimde gösterim. 
3. Wasabi sürün. Bu kısma salatalık ve şerit hâlinde kesilmiş pişmemiş somon ya da ton balığını koyup üstüne susam serpiştirin.
4. Evvelde bıraktığınız bir parmaklık boşluğa kadar hasırı sushi şekli olacak biçimde sarın. Sonrasında Bambuyu kaldırıp kalan kısmı üstüne kapatın ve yapışmasını sağlayın. Bu aşamada soya sosundan ya da sudan yardım alabilirsiniz. 
5. Dilimleyip servise hazır hâle getirebilirsiniz. Afiyetle yiyin. 

BRITISH COLUMBIA ROLL

Ben pişmemiş balık yemem diyecek olursanız British Columbia Roll aradığınız lezzet olabilir. Evde British Columbia Roll oluşturmak için lüzumlu malzemeler:

• Sushi pirinci
• Nori yaprağı
• Somon dilimleri (taze ya da tütsülenmiş)
• Avokado dilimleri
• Salatalık dilimleri
• Sushi sirkesi
• Glikoz
• Tuz
• Soya sosu
• Wasabi (isteğe bağlı)
• Zencefil dilimleri (isteğe bağlı)

EVDE PİŞMİŞ SUŞİ TARİFİ: BRITISH COLUMBIA ROLL NASIL YAPILIR?

İsminde British geçmesinden kaynaklı İngiliz suşisi olduğu düşünülse de aslen adını Kanada’da var olan British Columbia eyaletinden almaktadır. Japon mutfağının bir ürünü olan bu suşi, garp vatanlarında son derece tüketilen bir lezzettir. 

Sushi Pirinci ve Sirke Karışımı:

• Sushi pirincini sudan geçirin ve pişirin. Tarifin başlangıcında verdiğim pirinç hazırlama adımlarını takip edebilirsiniz.
• Pirinç piştikten ve demlendikten sonrasında, sushi sirkesi, glikoz ve tuz karışımını pirince ilave edip iyice karıştırın. Pirinci soğumasını bekleyin.

Nori Yapraklarını Hazırlama:

• Bir bambu sushi matını temiz bir yüzeye yerleştirin.
• Matın üstüne bir nori yaprağını yerleştirin.

Pirinci ve Malzemeleri Yerleştirme:

• Nori yaprağının üstüne sushi pirincini eşit biçimde gösterim. Parmaklarınızı hafifçe suya batırarak pirinci yayarken yapışkanlık problemi yaşamayabilirsiniz.
• Sushi pirincinin ortasına somon, avokado ve salatalık dilimlerini yerleştirin.

Tomar Şeklinde Sarma:

• Sushi matını kullanarak nori yaprağını tomar şeklinde sıkıca sarın. Tomar şeklinde sararken malzemelerin muntazam bir halde yerleştiğinden güvenli olun.
• Tomar tamamlandığında sushi matını çıkarın ve ruloyu bir bıçakla dilimlere kati.

YOSUNSUZ SUSHİ: SASHİMİ TARİFİ NASIL YAPILIR?

Yosun sevmiyor ya da tadına bir türlü alışamadıysanız sashimi ya da nigiri deneyebilirsiniz. Eğer kokusu da sizi rahatsız ediyorsa Sashimi sizin için münasip olabilir. Nigiri, sashimi şeklinde yosunsuz yapılsa da servis esnasında yosun kullanılır. Yosunsuz sushi tarifi için malzemeler;

• Taze balık (mesele somon, ton balığı, uskumru, levrek vb.)
• Soya sosu
• Wasabi (isteğe bağlı)
• Taze rendeden geçirilmiş zencefil (Gari)
• Yapraklı yeşillikler ya da marul yaprağı (sashiminin altına yerleştirmek için, isteğe bağlı)

Yapılışı

• Taze balığı iyice paklayın ve derisini, kemiklerini çıkarın.
• Balığı ince dilimler hâlinde kati. Dilimler mümkün olduğunca ince ve eşit olmalıdır.
• Sonrasında ise balıklarınızı yanında zencefil, marul, yapraklı sebzelerle servise hazır hale getirebilirsiniz. Afiyetle yiyin!

Sashimi ve öteki sushi türleri arasındaki en büyük farksa bir zemin üstünde servis ediliyor olmamasıdır. 

DİYETTEYKEN SUSHİ YENİLEBİLİR Mİ?

Pişirme tekniği olarak yağ ya da katkı maddesi içermeden meydana getirilen sushileri rejim esnasında yiyebilirsiniz. Sushinin içinde var olan tüm yiyeceklerin kıymeti son derece yüksek olmasından kaynaklı rejim esnasında  açlık hissini de en üye indirecektir. Hem gözünüzü aynı zamanda midenizi leziz sushilerle doyurabilirsiniz.