Lokum gibi Arnavut ciğeri için bilmeniz gereken tüyo! Lezzeti katlanıyor ve asla kuru olmuyor

Arnavut ciğeri oluşturmak son derece basit bir tanım şeklinde görünse de birkaç mühim püf noktası var. Bu tarz şeyleri gözden kaçırdığınızda ciğeriniz ya sert olur, veya kuru… Tek yapmanız ihtiyaç duyulan tarifteki püf noktalara dikkat kesilmek.

İnstagramda yiyecek tarifleri paylaşan ‘Yemeksoft’ adlı kullanıcı tüm püf noktalarıyla Arnavut ciğeri tarifi paylaştı.

AĞIZDA DAĞILAN ARNAVUT CİĞERİ TARİFİ

Arnavut ciğeri dana veya kuzu ciğerinden yapılır. Küp küp kesilen ciğerler una bulanarak kızartılmaya bırakılır ve kızartılmış patatesle buluşturulur. Arnavut ciğeri bolca sumaklı soğan salatası da oldukca tamamlanmamış kalır. İşte, Arnavut ciğeri ve sumaklı salata için lüzumlu malzemeler ve yapılışı:

Lüzumlu malzemeler:

• 500 gr kuzu ya da dana ciğeri
• 1 su bardağı un (bulamak için)
• 3 tane patates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pulbiber

Sumaklı salatası için:

• 3 tane al soğan
• 1 çay kaşığı sumak
• Limon
• Zeytinyağı

NASIL YAPILIR?

Ciğerin zarını temizleyerek başlayın. Ciğerin yumuşak olması için mühim bir teferruat. Zarını temizledikten sonrasında ciğerleri küp küp doğrayın. Patateslerin de kabuğunu soyup ciğer boyutunda küp şeklinde doğrayın. Ciğerin kanını süzmesi için süzgece koyun ve 25 dakika beklemeye alın. Arkasından ciğerin üstüne unu ekleyip una bulayın. Elek kaşık yardımıyla çok unundan arındırın ve 1,5-2 dakika kızgın yağda kızartın. Hemen sonra patatesleri de kızartın. Ciğer ve patatesleri kabın içine alın ve üstüne baharatlarını ekleyip iyice karıştırın. Salatası için; soğanları piyazlık doğrayın, maydanozu doğrayın. Sumak ve limonla iyice karıştırın.

SERVİS ÖNERİSİ

Servis tabağının ortasına ciğer ve patatesi koyup etrafına hazırladığınız salatayı koyarak servise hazır hale getirebilirsiniz. Afiyetle yiyin…

PÜF NOKTALARI

Lokum şeklinde pişmiş, yumuşak Arnavut ciğerini hazırlarken dikkat etmeniz ihtiyaç duyulan birkaç nokta şu şekilde:

Bilinmesi ihtiyaç duyulan ilk tüyo ciğeri yıkamamanız gerektiği. Ciğerler yıkandığında tadı bozulur ve yumuşak olmaz. Yalnız zarını temizleyip süzgeçte kanını süzdürmeniz kafi.

Küp küp doğradığınız ciğerin lezzetine lezzet katacak unlama işlemini ihmal etmeyin.

Bilinmesi ihtiyaç duyulan bir öteki nokta ise; ciğeri kızarttığınız yağ iyice kızgın olmalı. Kızgın yağın içine attığınız ciğerleri 1,5-2 dakika kızartmanız yetecektir..

Kaynak: @yemeksoft – Derleme: Mavikadin.com