Lezzeti asla şaşmıyor! Aşçısından lokanta usulü işkembe çorbası tarifi…

İşkembe, eski zamanlardan beri tüketilen konsantre gıda deposudur. Kemik erimesi problemine ilaç şeklinde gelmektedir, vücuda kolajen desteği yapar. Kokusu ve görünüşü itibariyle seveni olmasıyla birlikte sevmeyeni de çoktur. Sadece faydalarını duyan hep tatmak istiyor. Leziz ve nefis bir işkembe çorbası için tek yapmanız ihtiyaç duyulan tarife ayak uydurmak.

Atılım Üniversitesi Gastronomi mezunu Yetkin ve uzman Aşcı Mert Kayabaşıoğlu, Youtube hesabında lokanta usulü işkembe çorbası paylaştı. İşte lokanta usulü işkembe çorbasının tarifi…

LOKANTA USULÜ İŞKEMBE ÇORBASI TARİFİ

Kolajen ve kalsiyum deposu işkembe çorbası için lüzumlu malzemeleri sıralayalım:

• 1 kilogram işkembe
• 1,5 litre su
• 3 yiyecek kaşığı tuz

Terbiyesi için:

• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım limon suyu
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 2 yiyecek kaşığı un
• 1 su bardağı sıcak işkembe suyu

Üstü için:

• 1 yiyecek kaşığı tereyağı
• 1 yiyecek kaşığı pul biber
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı sirke
• Yarım limon suyu

LOKANTA USULÜ İŞKEMBE ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Evvelde temizlenilmiş ve yıkanmış işkembeyi 45 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonrasında işkembeleri küp küp doğrayın.

Doğradığınız işkembeyi haşlanan suyun içine art atın ve altını kısık bir halde açın.

Çorbanın terbiyesi için yoğurt, limon suyu, sirke ve sarımsağı bir kapta çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın. Peşinden bir tane yumurta ilave edin ve pütürdü kalmayana denk karıştırmaya devam edin.

Bir elinizle karıştırma işlemine devam ederken öteki elinizle 2 yiyecek kaşığı unu az az dökerek karıştırmaya devam edin.

Kaynayan işkembe suyundan 1 su bardağı alıp terbiyenin içine yavaş yavaş ekleyin.

Hazır olan terbiyeyi, işkembeleri kaynattığınız suyun içine ilave edin ve iyice iyice karıştırın. Terbiyeyi ilave ettikten sonra ortalama 15 dakika da pişirin ve altını kapatın. Kaynadıkça yoğun bir kıvam alacak.

İşkembe çorbasının sosu için sos tavasında tereyağını ve pul biberi yakın.

Sarımsak sosunu hazır hale getirmek için sarımsak, limon ve sirkeyi iyice karıştırın.

İşkembe çorbasını kaselere servis ettikten sonrasında sarımsak sosunu ve yağını üstüne gezdirin. Afiyetle yiyin…

TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI TARİFİNİN PÜF NOKTASI

İşkembeyi haşlama esnasında kullanılan kuru soğan, sarımsak, limon suyu şeklinde malzemeler işkembenin kokusunu alacaktır.