Keşkek’in yanına ayran, salata ve turşu fazlaca yakışacaktır.
Keşkek ülkemizin geleneksel lezzetlerinden,yöresine gore değişik şekillerde yapılabilir. Dana eti, koyun, kuzu, tavuk etiyle yapılabildiği benzer biçimde hindi, kaz ve ördek eti de bu yiyecek tarifinde kullanılabilir. Şehrine gore keşkeğe nohut, pilavlık bulgur da katılabiliyor. Keşkek yapmaksızın buğday akşamdan ıslatılır bu biçimde daha basit pişmesi sağlanmış olur. Bolca etli ve bolca tereyağlı olursa daha leziz olur. Siz de isterseniz keşkeki piştikten sonra robot ya da mikserden geçebilirsiniz. Keşkekin yanına giden yemekler, yiyecekler için buyurun devam edelim.
KEŞKEK’İN YANINA NE YAKIŞIR?
Keşkekin yanına ne gitmez ki! Ayran, zeytinyağlı sarma, börek keşkekin yanına fazlaca yakışacaktır. Keşkekin lezzetine lezzet katacak öteki yiyecekler şöyledir:
- Sebze kızartma (Patlıcan, biber, kabak vb)
- Ayran
- Börek
- Turşu
- Sarma
- Pide
- Haşhaşlı çörek
- Salata
- Çorba
- Patates kızartması
- Yahni
- Dolma
- Mısır ekmeği
- Fırında patates
- Havuçlu tarator
- Cevizli tarator
- Cevizli çörek
- Yoğurtlu köz patlıcanlı biber salatası
- İçli köfte
6-7 KİŞİLİK LEZZETLİ KEŞKEK TARİFİ
Malzemeler
- 2 Su bardağı aşurelik buğday (akşamdan ıslatılmış)
- 5 – 6 Su bardağı su
- 2 Çorba kaşığı tereyağı (50 gr.)
- 350 gr. Kemikli parça et
- 1 Su bardağı nohut(akşamdan ıslatılmış)
- Kırmızıbiber
- Tuz
Üstü için
- 2 yiyecek kaşığı tereyağ (miktarı size kalmış)
- Bir miktar al pul biber.
Aşurelik buğdayı akşamdan tencereye koyup üstüne 2 parmak aşacak kadar sıcak su ile ıslatın. Nohutları farklı bir tencerede tekrar üzerini su kaplayacak biçimde akşamdan suyun içinde bırakalım
Ertesi gün düdüklü tencereye buğdayları ıslatma suyu ile beraber alalım. Nohutların suyunu eleyerek düdüklüye ekleyelim. Kemikli parça etleri, tuzu ve 5-6 su bardağı suyu da katalım. Kısık ateşte buğdaylar ezilip suyunu çekene dek pişirelim ve ocaktan alalım.İçindeki kemikli parça etleri çıkartalım. Etleri kemiklerinden ayırıp didikleyerek yeniden tencereye aktaralım. Tahta kaşıkla dövercesine çırparak, etlerin buğdaylarla iyice karışmasını sağlayalım. Bir cezvede tereyağı ile al biberi kavuralım. Keşkek üstüne al biberli tereyağ döküp servis yapalım.
KEŞKEK YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
- Keşkek için kullanacağınız nohut ve buğdayı akşamdan ıslatın, böylece daha basit pişecektir.
- Kısık ateşte ağır ağır pişirmeniz önerilir.
- Keşkek piştikten sonrasında tahta kaşık ya da tokmakla zaman zaman ezerek karıştırmalı.
- Bakır tencerede, çömlekte ya da güveçte yiyecek lezzetini artırabilir.
