Kelek turşusu nasıl yapılır? En lezzetli ve kolay 3 farklı tarif

Çoğumuz, kış ulaşmadan önce hazırlıklara başlıyoruz. Bunlar içinde da turşular başı çekiyor. Sebzeleri, meyveleri her mevsim bozulmadan saklayıp tüketebilmenin yolu turşu yapmaktan geçiyor.

Bolca sirke ile hazırlanmış turşular, kış mevsiminin yaygın hastalıkları olan gribe, nezleye, soğuk algınlığına karşı da koruma sağlıyor. Turşu yapabilmek için hemen hemen her meyveyi ve sebzeyi kullanmak mümkün. En çok seçilen turşulardan birisi ise kelek turşusu.

Ağırlıklı olarak sirke ve tuzlu su ile meydana getirilen bu turşunun tarifi de son derece ergonomik. En basit kelek turşusu tarifi ile siz de kendinize ve sevdiklerinize güzel bir lezzet hediye edebilirsiniz.

EN KOLAY KELEK TURŞUSU YAPIMI 1. TARİF

Malzemeler

• 1 kilogram kelek
• 1 yiyecek kaşığı ile kaya tuzu
• 1 yiyecek kaşığı ile sirke
• 1 litre kadar içme suyu

KELEK TURŞUSU TARİFİ YAPILIŞI

• İlk olarak yapacağımız şey kelekleri iyice yıkamak. Sonrasında alt ve üst kısımlarını kesiyoruz. 2’ye veya 4’e bölebileceğimiz biçimde hazırlıyoruz.
• Core-çekirdek kısımlarını bir bıçak ile alıyoruz. Arkasından keleklerimizi turşu kavanozumuza diziyoruz.
• Suyu ve sirkeyi bir kapta karıştırıp kavanoza boşaltıyoruz.
• Sonrasında da su ilâvesi yapmış olup kapağını kapatıyoruz. Güneş görmeyen, karanlık bir ortama koyup bir kenarda beklemeye bırakıyoruz. Bekleme süresi dolduktan sonrasında kapağını açıp tüketmeye başlayabiliriz.
• Kelek turşusu yapımının püf noktaları içinde öne çıkan hususlardan birisi, keleklerin ne kadar büyüklüğe haiz olması gerektiğidir. Minik kelekler kullanılırsa turşunun lezzeti daha çok olur.
• Bir de kelekler suyunu içine daha iyi çeksin diye üstlerine bıçak ile çizik atabilirsiniz.

KELEK TURŞUSU YAPIMI 2. TARİFİ

Malzemeler

• 5 adet kelek
• 2 yiyecek kaşığı kaya tuzu
• Yarım bağ maydanoz
• 7-8 diş iri sarımsak
• 1 kahve fincanı sirke
• Iyice su

Tarifi

• Keleklerinizi bolca su ile güzelce ovarak yıkayıp paklayın. Saplarını bıçakla giderin. Kabuklarını soymanız koşul değil lakin siz de isterseniz soyabilirsiniz.
• Sarımsağı kabuklarından ayırın, ortadan ikiye kati. Bir miktar suyu ocakta kaynatın. Kaynama noktasına erişince söndürüp ısısının düşmesini bekleyin. Yeterince soğuyunca kaya tuzu ve sirke ilâvesi yapın.
• Eğer küçük kelekler kullanıyorsanız yıkamak zorunda değilsiniz. Büyük kelekleri tercih ediyorsanız bu tarz şeyleri elma dilimi şeklinde dört farklı bölüme bölerek kullanmayı tercih edebilirsiniz.
• Keleklerin birkaç noktasından delikler açın. Turşu kavanozuna döşeyip aralarına da sarımsak yerleştirin. Maydanozları da kavanozun en üzerine kapak yapın.
• Sirkeli suyunuzu kavanoza dökün ve kapağı sıkı sıkı kapayın. Arkasından kavanozu sallayın ki su, her yerine eşit bir şekilde yayılabilsin.
• Sonrasında kavanozun tersini çevirip mutfak tezgâhının üstüne koyun. 1-2 saat bu biçimde kalsın. Turşunuzu karanlık, serin bir yerde muhafaza edin.
• İki hafta süresince kapağını asla açmayın. 2 hafta geçtikten sonrasında tadına bakabilirsiniz. Eğer olduysa âfiyetle yemeye hazır anlamına gelir.

KELEK TURŞUSU 3. TARİF

Malzemeler

• 2-3 kilo kelek
• 3-4 yiyecek kaşığı salamura tuz
• 1/2 demet maydanoz
• 2 kafa tüm sarımsak
• 2 tane defne yaprağı
• 1/2 çay bardağı üzüm sirkesi
• 100 gr sivri biber
• Su

Tarifi

• Sivri biberleri ve kelekleri bir güzel yıkayalım. Keleklerimizin sap kısımlarını alalım.
• Turşu kuracağımız kabın içine su dolduralım. Sonrasında bunu derin bir kaba boşaltalım. Bu şekilde yapmamızın gayesi tam ölçüyü bulabilmek.
• Ölçü aldıktan sonrasında yarım çay bardağı sirke ve yeterince salamuralık tuzu suya ekleyelim. İyice karıştıralım ki tuz, içinde erisin.
• Keleklerin birkaç yerinde küçük delikler oluşturalım. Arkasından turşu kavanozuna aktaralım.
• Sarımsaklarımızı soyup ayıklayalım. Kelekleri kavanoza dizerken aralarına sarımsaklardan da koyalım, defne yaprakları ve sivri biberleri unutmayalım.
• Malzemeler bitene kadar bu biçimde yerleştirmeye devam edelim. Saplarını koparıp yıkadığımız maydanozları da kavanozun en üzerine yerleştirip bastıralım.
• Sonrasında malzemelerin üzerini geçecek şekilde tuzlu sirkeli su ekleyelim.
• Kavanoz bir bütün olarak dolduktan sonrasında kapağını kapatmış olalım. (İyice sıkıştırmaya itina gösterelim ki hava almasın.)
• 15 tüm gün, güneş almayan bir mekânda beklemeye bırakalım. Şimdiden âfiyet olsun!