Kararmayan, şekerlenmeyen, lezzetli vişne reçeli yapmanın 20 püf noktası

Vişne en sıhhatli meyveler içinde içeriyor. Posta’nın haberine nazaran Diyetisyen Aslıhan Altuntaş vişnenin vücudun koruma sistemini güçlendirdiğini, hücre yaşlanmasını önlediğini, melatonin içinde ne olduğu ile uyku standardını artırdığını, enfeksiyonları iyileştirdiğini ve daha pek oldukça faydası bulunduğunu ifade ediyor. Vişnenin bu faydalarına kavuşabilmenin bir metodu de vişneden reçel yapılmasıdır. Vişne reçelinin leziz ve tam kıvamında olması için dikkat edilmesi gerekli olanlar şunlardır:

VİŞNE REÇELİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Vişne reçeli yaparken damak tadınıza nazaran ister Core-çekirdek isterseniz de çekirdeksiz yapabilirsiniz. Çekirdeğini çekip çıkarmak için züccaciyelerde vişne çekirdeği çıkarma aparatlarını olabilmektedir bunlardan temin edebilirsiniz ya da yoksa da problem değil pipet yardımı ile basitçe ve rahatça çekirdekleri çıkarabilirsiniz. Pipeti vişne sapını çıkardığınız yerden ittirdiğinizde çekirdekleri basitçe ve rahatça çıkacaktır. Vişne çekirdeklerini çekip çıkarmak çatal iğnenin geri tarafını da kullanmayı tercih edebilirsiniz.

• Reçelin leziz olması için vişneleri olgunlaşmış, çürük olmayan, ezilmemiş ve iri olanlarından seçiniz. Böylelikle daha sulu, kıvamlı ve rengi de güzel bir reçel yapabilirsiniz.
• Vişnelerin saplarını çıkardıktan sonrasında yıkama sürecinde nazik olmalı ters takdirde vişneler ezilecek, su salacak, bu suyu da zarar olabilecektir..
• Vişne reçeli yaparken içine mutlak surette su katmamalı yoksa oldukça cıvık bir reçel elde edersiniz. Esasen vişne kendi suyunu salacaktır.
• Vişnelerin sapını ayıklayıp nazikçe bolca suda yıkadıktan sonrasında bir tencereye almalı ve üstüne glikoz dökmeli, vişnelerin su salması için 1 gece bekletmelisiniz.
• Reçele limon suyu ve tuzu eklemelisiniz. Bu işlem, reçelin şekerlenmesini ve bozulmasını önleyecektir.
• Reçelin kıvam alması averaj 15-20 dakika sürecektir. Bu süreden uzun kaynatmayın yoksa reçeliniz kararır.

• Reçel piştikten sonrasında sıcak sıcak bir halde yıkanmış temizlenmiş güzelce silinmiş içerisi kuru olan kavanozlara doldurmalısınız. Bu işlem kapak kapatıldığında vakum tesiri uygulayarak reçelin taze kalmasını sağlar. Kullandığınız kavanozların kapakları ne olursa olsun yeni olmalı. Reçeli kavanozlara koyarken ne olursa olsun sıcak olması zorunlu olmaktadır. Ağzını sıkıca kapatıp ters çevirerek ısısının düşmesini beklemelisiniz
• Reçellerinizi kuru ve serin yerlerde muhafaza etmelisiniz. Buzdolabında da durabilir.
• Vişne reçeli ne süre yapsam kararıyor diyecek olursanız asla üzülmeyin. Size mühim bir püf noktası bildireceğiz. Eğer vişnelerin sapını çıkarıp yıkadıktan sonrasında buzluğa kaldırır ve buzlukta 1 gün bekletip bu vişnelerden reçel yapmış olursanız vişne reçeli mükemmel olabilmektedir asla kararma olmuyor ve pespembe olabilmektedir.
• Vişne reçelinin kararmaması için bir öteki mühim püf noktası da oldukça oranda vişneyi benzer tencerede kaynatmamaktır. Fazlaca oranda vişneyi benzer tencerede kaynattıysanız bu vaziyet kaynama süresinin uzamasına ve reçelin renginin koyu olmasına neden olabilmektedir. Renginin parlak olmasını isterseniz tencereye 1 kilodan çok vişne koymayın. Vişneniz çoksa farklı farklı tencerelerde reçeli yapın. Bir de ateşin altı oldukça kısık olmamalı ve kısacık zamanda kıvam almasını sağlamalısınız. Vişneler harlı ateşte 15-20 dakika içinde kıvam alıp rengi pespembe olabilecektir..
• Bayanların reçel yaparken en sık karşılaşmış olduğu problem reçelin köpüklenmesi. Kaynayan reçel köpük köpük ortaya çıktığında bir çay kaşığı tereyağ ekleyelim köpüğün yok bulunduğunu görmüş olacaksınız.
• Vişne reçeline limon tuzu da katabilirsiniz, bir cimdik limon tuzu reçelin uzun bir zamanda saklanmasını ve küflenmemesini sağlar kaynadıktan kapatmaya yakın eklenmiş olur, bir taşım daha kaynatılarak altı kapatılır.
• Reçeli kaynattıktan sonrasında işlem sona erince kavanozlara aldıktan sonrasında güneşte beklemeye alın. Güneşlenen reçel senelerce kalsa bir şey olmaz bundan dolayı reçelinizi ne olursa olsun güneşlendirin.

LEZZETLİ VİŞNE REÇELİ TARİFİ

Malzemeler

• 1 kilo vişne
• 1, 5 kilo toz glikoz
• 1 yiyecek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tereyağı

Yapılışı

• İlk olarak vişneler nazikçe bolca suda yıkanır ve saplarından ayrılır.
• Sonrasında münasip derin bir tencereye vişneler aktarılır.
• üstüne de bir tek glikoz( su yok) eklenmiş olur. Karıştırılmadan serin bir yere kaldırılır. Minimum 5-6 saat bu biçimde bekleyecek.
• Beklenen saatin sonunda iyice sulanan vişneler ocağa alınır ve kaynamaya bırakılır.
• Reçel kaynamaya başlayınca 1 çay kaşığı tereyağı ek edelim. Bu sayede reçelin köpüklenmesini engelleyeceğiz.
• Reçel de köpük kalırsa reçelin bozulması hızlı bir şekilde gerçekleşir. eğer reçel köpüklenirse bir kaşık yardımı ile o köpükleri ne olursa olsun alalım.
• Kaynamaya başlayınca altını kısalım ve bu biçimde 15 dk daha pişirelim. Yarım limon suyu ekleyelim ve 2 3 dakika da bu şekilde pişirelim. Altını kapatmış olalım.
• Reçel oda sıcaklığına gelene kadar bekleyip temiz yaş olmayan kavanozlara reçeli koyuyoruz. Peşinden kapağını sıkıca kapayıp reçeli ters çeviriyoruz. Afiyetle yiyin