İçli köftenin yanına en iyi ne gider? Hangi yiyecek ve içecekler yakışır?

İçli köfte vatanımızda Gaziantep, Antakya, Adana, Adıyaman, Diyarbakır, Hatay şeklinde illerimizin geleneksel yiyecekleri içinde yer ediniyor. Her yörenin içli köfte yapımı biçim ve hamuruna konan araç-gereç farklılık gösterse her birisi birbirinden değişik lezzet sağlıyor. İçli köftenin yanına en oldukça sigara böreği, zeytinyağlı yaprak sarması, poğaça şeklinde atıştırmalıklar yakışıyor. İçli köftenin yanına giden öteki yiyecekler şöyledir:

İÇLİ KÖFTENİN YANINA NE YAKIŞIR?

İçli köfte bilhassa Güneydoğu mutfağımızda ünlü olan, haşlanarak ya da kızartılarak meydana getirilen bir yiyecek çeşidi. Bir bütün olarak el yordamıyla meydana getirilen içli köfte el mahareti ve el lezzeti de ister. İçli köfteyi hazır olarak yaptığınızda ya da evde kendiniz yaptığınızda içli köftenin yanına şu yiyecek ve içecekleri servise hazır hale getirebilirsiniz:

• Sigara böreği
• Domates çorbası
• Ayran
• Patates kızartması
• Poğaça
• Zeytinyağlı yaprak sarması
• Marul salatası
• Rus salatası
• Tavuk kızartması
• Yoğurt çorbası
• Sütlaç
• Havuç tarator
• Kek
• Börek
• Kurutulmuş biber dolması
• Şekerpare
• Turşu
• Patates salatası
• Baklava
• Lahmacun
• Gözleme
• Patlıcan dolması
• Biber, patlıcan vb sebze kızartması

İÇLİ KÖFTE YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

İçli köfte yapmanın ilk püf noktası hamurunun güzelce yoğrulması. Hamur harcını iyice yoğurup macun şekline getirmeyi başarabilirseniz leziz bir içli köfte için ilk adımı atmış olmuş olursunuz.

• İçli köfteyi yoğurma esnasında ellerinizi yanınıza aldığınız ılık suya batırarak ıslatırsanız, hamurunuz daha rahat kıvam bulacaktır.
• İçli köfteyi kesinlikle yaş elle oymalı ve bolca yağda kızartmalı. İçli köfteyi yaparken emek vermeye üşenen hanımefendiler bulguru evvel ıslatıp kabarmasını sağladıktan sonrasında yoğuruyor. Amma ve lakin içli köftenin leziz olması için suyla ıslatmadan yoğurmalı ve yoğururken oldukça azca oranda su ile karıştırmalı.
• İçli köftenin içine koz koymak lezzetine lezzet katacaktır.
• İçli köftenin içine katacağınız kimyon bulgurun gazını alır.
• Domates salçası yerine biber salçası daha güzel yakışır.
• Köfte içi yağlı eğer olmazsa oldukça leziz olmaz.(ısırdığınızda yağları akmalı)
• Köfte hamurunu avucunuzun içinde açarsanız daha basit açmış olmuş olursunuz.
• İçi hazırlayınca derhal haşlamamalı, evvel bir süre buzdolabında bekletip ondan sonra haşlamaya alın. Bu sebeple sıcak ya da ılık yapmış olursanız dağılır. Haşlama suyuna birkaç adet limon tuzu atarsanız köfteleriniz parçalanmaz.