Hünkar beğendinin yanına ne gider, hangi çorba, tatlı, yemek yakışır?

Hünkar beğendi lavaş ya da pideyle tek başına yenilebileceği benzer biçimde yanına mercimek çorbası, pilav ve havuç tarator yapmış olup bu biçimde de servis edilebilir. Hünkar beğendinin yanına en oldukca yakışan yiyecekler şunlardır:

HÜNKAR BEĞENDİNİN YANINA NE GİDER?

• Mercimek çorbası
• Pilav
• Fırında patates
• Sebzeli bulgur pilavı
• Havuç tarator
• Komposto
• Yoğurt çorbası
• Haydari
• Analı kızlı çorba
• Saray sarması
• Kola
• Dondurmalı irmik helvası
• Cacık
• Acılı ezme
• Şehriye salatası
• Şerbet (reyhan şerbeti, gül şerbeti vb)
• Domates çorbası
• Mevsim salatası
• Yaprak sarması
• İçli köfte
• Lavaş ekmek ya da pide
• Barbunya

HÜNKAR BEĞENDİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

• Hünkar beğendiye katacağınız sebzeleri ufak ufak doğrarsanız sebze tadının, yemeğe daha iyi karışmasını, yemeğin daha leziz olmasını sağlamak size bağlıdır.
• Hünkar beğendinin etini güveçte yapmış olursanız tekrar bu yemeğin lezzetini artırmış olmuş olursunuz.
• Patlıcan püresi yaparken, patlıcanların kabuklarını iyice soyun. Kabuklar püreyi acılaştırabilir.
• Etleri pişirirken, suyunu iyice süzgeçten geçirin. Bu sayede yemeğin kıvamı daha leziz ve kıvamlı olabilecektir..
• Sütü sosun içine yavaş yavaş ilave edin ve devamlı iyice karıştırın. Bu sayede sosun topaklanması engellenir.
• Kaşar peynirini ilave ettikten sonra, peynirin bir bütün olarak erimesi için birkaç dakika daha pişirin.
• Hünkar beğendi soğuk servis edildiğinde lezzeti azalır, sıcak sıcak servis edilmeli.

LEZZETLİ HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ

Malzemeler

• 1 kilo dana kuşbaşı
• 1 büyük soğan
• 2 çorba kaşığı salça
• 2 yiyecek kaşığı sıvıyağ
• 6 tane patlıcan
• 3 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı rendeden geçirilmiş kaşar peyniri
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı

Patlıcanları güzelce yıkayıp kurulayın, fırın tepsisine koyup közlüyoruz ve kabuklarını soyup, kuşbaşı biçimde doğruyoruz. Bir tencerede 2 yiyecek kaşığı tereyağı eritip, unu ilave edip, unun kokusu gidene kadar güzelce kavuruyoruz. Arkasından kavurduğumuz una patlıcanları ilave edip karıştırıyoruz. 2 su bardağı soğuk sütümüze ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. İstediğimiz kıvama ulaşınca 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber ekliyoruz, nihayet olarak da kaşar peynirini ekleyip, eriyince ocaktan alıyoruz, hünkar beğendimiz hazır.

Etimizi her şeyden önce üzerini örtecek kadar sıcak su ile birkaç dakika kaynatıyoruz, etleri süzgeçten geçirip, soğuk suda yıkıyoruz. Bu sayede etlerimiz yumuşacık olacak. Büyük bir tencereye soğanları 2 yiyecek kaşığı sıvıyağla kavuruyoruz, salçayı ekliyoruz, nihayet olarak etlerimizi ek ediyoruz ve karışmasını sağlayarak 1-2 dakika pişiriyoruz ve tekrar etlerin üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyip, tuzunu ilave edip, etler iyice pişene kadar (30 dakika kadar) pişiriyoruz. Servis tabağına evvel patlıcanlı kısmı hemen sonra etlerimizi koyup, üstüne etin sosundan döküyoruz.