Neredeyse her insanın bayılarak yediği İzmir kumrunun orijinal tarifini sizler için derledik haberimizde paylaştık.
İzmir denince akla gelen ilk lezzetler içinde yer edinen ve tadıyla damaklarda hoş bir iz bırakan kumru sandviçin gerçek tarifini, 30 senelik büfe ustasından sizler için derledik. İşte hem hafifçe aynı zamanda enfes kumrunun ayrıntılı hazırlanışı…
LEZİZ İZMİR KUMRUNUN MALZEMELERİ
Ekmeği için:
- 2 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya
- 1 yiyecek kaşığı toz glikoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yiyecek kaşığı yoğurt
- 2y emek kaşığı sıvı yağ
- 6 su bardağı un
Ekmeğin üstü için:
- 3 yiyecek kaşığı pekmez
- 2 su bardağı ılık su
- 2 yiyecek kaşığı susam
- Ekmeği kızartmak için:
- 2 yiyecek kaşığı tereyağı
dahil malzemeleri için:
- 10-12 dilim sucuk
- 100 gram sosis
- 100 gram salam
- 10-12 dilim kaşar peyniri (ince kesilmiş)
- 8-10 tane salatalık turşusu
- 2 yiyecek kaşığı ketçap
- 2 yiyecek kaşığı mayonez
İZMİR KUMRU NASIL HAZIRLANIYOR?
Sandviçlerin ekmeğini hazır hale getirmek için su, maya ve şekeri karıştırıyor ve aktive ediyoruz. Bunu peşinden yoğurt ve sıvı yağ ek ediyor ve güzelce karıştırıyoruz.
Sonrasında da üstüne yavaş yavaş un ekliyoruz ve güzelce yoğuruyoruz. Bu karışım ele yapışmayacak kıvamlaşana kadar yoğuruyoruz. Bu işlemin peşinden otuz dakika kadar dinlendiriyoruz.
Hazırlamış olduğumuz hamur harcını 5 eşit bölüme bölüyoruz.
Hamur harcı bezelerinin her birini uçları uzun olacak biçimde şekillendiriyoruz. Sonrasında da pekmez ve suyu karıştırıyoruz.
Pekmezli suyu siniye dizdiğimiz hamurların üstüne sürüyoruz ve bir miktar da susam serpiyoruz.
Daha evvelde 180 derecede ısıtılan fırında 25-30 dakika süresince yüzü kızarana kadar pişiriyoruz.
Sürenin sonunda güzelce kızaran ekmekleri fırından alıyoruz ve soğuduktan sonrasında bıçakla ikiye bölüyoruz. Bir tavanın içine tereyağı ilave edip birazcık eritiyoruz sonrasında da ekmeklerin dahil yüzünü bunun içinde bekletiyoruz.
Sonrasında da benzer tencerede, uzun şeritler halinde kestiğimiz salam ve sosisler ile beraber yuvarlak dilim sucukları önlü arkalı kızartıyoruz. Ürünlerin pişmesine oldukca azca bir süre kalmışken içine kaşar peyniri dilimlerini ek ediyoruz ve eritiyoruz.
Tencerede birazcık beklettiğimiz ekmeklerin içine ketçap ve mayonez sıktıktan sonrasında üstüne de dilimli kornişon turşularından diziyoruz.
Birazcık evvel tencerede pişirdiğimiz salam, sosis ve sucukları da ekmeğin içine yerleştiriyoruz.
Tarifimiz bundan böyle hazır. Afiyetle yiyin…
SERVİS ÖNERİSİ
Bu leziz atıştırmalık sandviçin yanında patates kızartması servis edebiliriz.
bundan farklı olarak içine sarımsaklı mayonez sıkabiliriz.
Yanında dilimlenmiş çeri domates verebiliriz.
Servis sürecinde üstüne al pul biber serpebiliriz.
