Haşlama sıhhatli ve leziz bir yiyecek türüdür.
Haşlama öteki bir adıyla kaynatma metodu besinlerin su içinde yüksek ısıda kaynatılarak pişirilmesi anlamına gelir. Haşlama tek başına kullanıldığında nerede ise her insanın aklına et haşlama kısaca etin kaynatılmasıyla meydana getirilen haşlama yemeği gelmektedir. Bu yiyecek hem lezzetlidir aynı zamanda oldukca faydalıdır. Hatta bu yemeğin suyu da et suyu ve sebze suyu içerdiğinden ne olursa olsun tüketilmeli, asla dökülmemelidir. Diyetisyen Tuğba Yaprak’dan vitamini bolca haşlama tarifi:
DİYETİSYEN TUĞBA YAPRAK’DAN ET HAŞLAMA TARİFİ
MALZEMELER
- 600 gr kemiksiz parça et ya da kuzu but, kol veya kemiksiz dana eti
- 1 tane iri kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 100 gr tereyağı
- 2 tane iri büyük havuç
- 4 tane iri patates
- 1 limonun suyu
- 1 tane defne yaprağı
- 1-2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 6-7 dal kıyılmış maydanoz
Hazırlanışı
- Yukarıda bildirdiğimiz et çeşitlerinden dilediğinizi güzelce sudan geçirin, ortalama 1 saat süresince soğuk su içinde beklemeye alın.
- Soğanları yemeklik doğrayıp düdüklüye koyun. 4 diş bütün haldeki sarımsak ile doğradığınız soğanları 100 gram tereyağı (kısaca 7 yiyecek kaşığı tereyağı) ile orta ateşte pembeleşinceye dek kavurun.
- Etlerini suyunu süzüp düdüklüye ilave edin, 5 dakika kavurun.
- Havuçları halka halka doğrayın. Patateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayın.
- Havuç ve patatesleri defne yaprakları ile beraber düdüklüye katın. üstüne karabiber, al biber vb. arzu ettiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
- 6 bardak sıcak suyu da ilave edip pişmeye bırakın.
- Siz de isterseniz pişmesi peşinden üstüne limon suyu ilave edip, 3-4 dakika daha pişirebilirsiniz.
HAŞLAMANIN FAYDALARI NELERDİR?
Haşlama, sıhhatli beslenme mevzusuna dikkat eden ve kilo vermeyi arzu edenlerin de gözdesi bir pişirme metodu. Haşlama yöntemiyle birbirinden leziz ve yararlı yemekler yapabilirsiniz. Diyetisyen Hilal Konak haşlamanın faydalarını şu şekilde ifade ediyor:
Günümüz şartlarında pek oldukca beslenme uzmanının ve hatta aşçıların tavsiye etmiş olduğu pişirme tekniklerinden haşlama pişirme metodu mutfaklarımızda en oldukca tercih ettiğimiz yöntemlerden. Haşlama tekniği ile et ve et ürünlerini, kümes hayvanları, balık pişirebilirsiniz.
Haşlama pişirme yönteminin sağlığa pek oldukca yararı laf konusu. Maddi açıdan da tasarruflu bir metot olan haşlama ile sert ve kalitesiz olan et, balık ve bu şeklinde ürünlerin leziz bir yiyecek olmasını sağlamak size bağlıdır.
Diğer taraftan yağ kullanılmasına gerek olmadan pişirildiği için besinler sıhhat penceresinden da daha yararlı olur. örnek olarak; yağ kullanılmadan haşlama yapıldığında kilo alımının önüne geçebilmekte ve hatta azca kalorili olduğundan zayıflamaya muavin olabilmektedir. bundan farklı olarak yemeğin sindirilebilir olmasını, daha leziz durum gelmesini sağlarken, yemeğin standardını, rengini ve dokusunu da pozitif yönde yönde etkileyebilmektedir. Bu yüzden de sağlığına dikkat eden her insanoğlunun haşlama pişirme yöntemini kullanımı tavsiye edilmektedir.
