cenup ABD ülkesi olan Peru’nun enfes lezzeti Rocoto Relleno’nun ayrıntılı ve orijinal hazırlanışına sizler için içeriğimizde yer veriyoruz.
cenup ABD’nın en leziz tarifleri içinde yer edinen Rocoto Relleno’nun ergonomik ve ayrıntılı tarifini sizler için derledik ve içeriğimizde paylaştık.
ROCOTO RELLENO MALZEMELERİ
- 5-6 tane al biber
- 6 bardak su
- 1,5 yiyecek kaşığı glikoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yiyecek kaşığı sirke
- 1 tane karanfil
- 1-2 tane defne yaprağı
dahil harcı için:
- 150 gram dana kıyma
- 3 yiyecek kaşığı yağ
- 1 tane ince doğranmış soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı al biber
- 50 gr kuru üzüm
- 4 dilim taze peynir
- 1 tane haşlanmış yumurta
- Tuz
Sosu için:
- 1 tane yumurta
- 1/2 bardak koyulaştırılmış süt
- 1 tutam tuz
- Karabiber
TARİFİN HAZIRLANIŞI
İlk olarak al biberlerin üst kısmını çıkartıyoruz ve çekirdeklerini temizliyoruz. Biberleri de suyun altında durulayıp kenarda bir yerde muhafaza ediyoruz.
Ondan sonra geniş ve derin bir tencereye su dolduruyoruz ve bu su kaynamaya başlayınca glikoz, tuz, karanfil, defne yaprağı ve sirke ekliyoruz.
Arkasından al biberleri kaynar suyun içine atıyoruz ve 3 dakika süresince pişiriyoruz. Bundan böyle biberlerin suyunu süzüp hepsini buzlu suyun içine bırakıyoruz. Yaptığımız bu ufak işlem biberlerin renginin muhafaza edilmesine yardım edecektir.
Tarifimizin içine doldurulacak harç için geniş bir tavaya yağ ekliyoruz ve soğanları ek ediyoruz. Şimdi de üstüne sarımsağı ek ederek 2-3 dakika karıştırıyoruz.
Sıradaki işlem olarak da kıymayı ekliyoruz ve rengi dönene kadar güzelce karışmasını sağlayarak yakmadan kavuruyoruz.
Tencerede pişen malzemelerin üstüne baharatları ekleyip yeniden bir araştırıyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz.
Buzlu sudan çıkarttığımız al biberlerin içini kıymalı harç ile dolduruyoruz. Arkasından biberleri, fırın tepsisine düzgün biçimde bir halde diziyoruz.
Tepsinin içine güzel bir halde dizdiğimiz biberlerin en üst kısmını taze kaşar peyniri ile dolduruyoruz ve kapağını kapatıyoruz.
Sonrasında da bir kasede süt, yumurta ve tuzu iyice çırpıyoruz. Hazırlamış olduğumuz bu karışımı biberlerin üstünde gezdiriyoruz.
Daha öncesinden 150 aşama ısıtılan fırında, 15 dakika kadar yüzleri kızarana kadar pişiriyoruz.
bundan böyle hazır olan yemeğimizi servis tabağına alabiliriz. Afiyetle yiyin…
