Gelincik reçeli nasıl yapılır? Gelincik reçelinin püf noktaları nelerdir?

Gelincik reçeli, gelincik çiçeğinin al taç yaprakları ve glikoz ile meydana getirilen sevilen reçel çeşitlerinden. Gelincik reçelini hazır olarak satın alabilir ya da evde kendiniz de yapabilirsiniz. İşte evde gelincik reçeli yapımı tarifi:

GELİNCİK REÇELİ TARİFİ

Malzemeler

• 2 su bardağı dolusu gelincik çiçeğinin taç(al ) yaprağı
• 1 kilogram glikoz (5,5 su bardağı )
• 3 tane karanfil (isteğe bağlı katılabilir ya da katılmayabilir)
• 3 su bardağı su
• 1/2 limon suyu

Yapılışı

• Gelincikleri toplayın, yapraklardaki kara kısmı, makas yardımı ile kesip ayıklayın. Şu sebeple bu bölge ” thebaine” adı verilen bir alkoloid içeriyor. Bu alkoloidin de zehirli olduğu iddia ediliyor.
• Bir tencereye su koyun, 2 su bardağı al gelincik yapraklarını bu suya atıp su içinde 15 dakika beklemeye alın.
• Büyük bir kavanoza al gelincik yaprakları, 1 bardak glikoz ve 3 tane karanfili koyup kavanozu çalkalayın.
• Eğer ölçüyü artırırsanız kısaca daha çok gelincik reçeli yapacaksanız bir kap içinde elinizle şekerle birlikte yaprakları ovarak da bu yaprakları yumuşatabilirsiniz
• Bigün sonrasında tencerede 4,5 bardak glikoz ve 3 su bardağı su kaynatılarak koyu kıvamda şerbet hazırlanmış olur.
• Tencereye kavanozdaki gelincikler katılarak kaynamaya devam edilmelidir.( şerbet kara renk alacaktır. Sakın paniklemeyin, limon suyu ile al renge dönecek) (Kısık ateşte, gelinciklerin yapışmasını önlemek için devamlı karışmasını sağlayarak 10-15 dakika kaynatmalı.)
• Limon suyunuda ekledikden sonrasında 5 dakika kaynatınız. Reçelin kıvamını idrak etmek için evvelinde soğutulmuş bir tabağa damlatıp birazcık bekledikten sonrasında eğerek akışkanlığına bakın, eğer su şeklinde akıyorsa pişirmeye devam edin, kıvamlıysa reçeliniz pişmiş anlama gelir,
• Sıcakken kavanozlara boşaltıp ters çeviriniz. Soğuyana kadar kaldırmayınız. Ertesi gün reçeliniz birazcık daha koyulaşacaktır.

GELİNCİK REÇELİNİN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

• Gelincik reçeli yapmanın en mühim püf noktası bu reçeli yaparken gelinciklerin al taç yapraklarındaki kapsüle yakın kara kısmın kesilmesidir.
• bundan farklı olarak gelincikler koparıldıktan derhal sonrasında canlılığını kaybetmiş olduğu için reçeli gelincikleri topladığınız gün yapmalısınız.
• Gelincikleri toplarken al yapraklarını incitmeden, yeşil sapların orta kısmından ayırıp bir araya getirmek gerekmektedir.

Gelincik Çiçeğinin Anlamı Ve Gelincik Çiçeğinin Hikayesi Tıklayınız