Geleneksellikle lezzeti buluşturan şerbetli tatlı! Ağızda dağılan kolay şekerpare tarifi

Şerbetli tatlıların içinde nar şeklinde kızarmış görüntüsü ile “ben buradayım” diyen şekerpare tatlısını bilmeyen yoktur. Ara sıra baklavanın bile tahtını sallayan şekerpare tatlısı yumuşaklığı ve ağızda dağılan hali ile ufak büyük herkesi mest eder. Fındıklısı, fıstıklısı derken görüntüsü ile ağzı sulandıran şekerpare tarifi dillere destandır.

Eskiden beri tanım defterlerinde bir numaralı tatlılar içinde var olan şekerparenin pastane usulü olması o tarifi kraliçe konumuna taşır. Siz de sevdiklerinize ve kendinize tam ölçülü şekerpareler hazır hale getirmek istiyorsanız kolları sıvayın ve tezgâhın başına geçin. Pastanelerde bile bulamayacağınız hususi şekerpare tarifi için hazırsanız başlamış olalım…

ŞEKERPARE TARİFİ İÇİN TAM ÖLÇÜLÜ MALZEMELER

Leziz bir tatlı yapabilmek için şekerpare malzemeleri hangileri bilmelisiniz. Şekerpare tarifi denemeye karar verdiğinizde araç-gereç seçiminde dikkat etmelisiniz. Zira malzemelerin gereğinden çok ya da azca koyulması şekerparenin dağılmasına veya fazlaca sert bir yapıda olmasına sebep olabilir. Revani tatlısı şeklinde basitçe şerbet çekmeyen bu tatlıda hamut kıvamını doğru ulaşmak veya tutuklamak şerbeti çekme süresini de en üye indirecektir.

HAMURU İÇİN MALZEMELER

• Bir su bardağından bir parmak tamamlanmamış irmik
• 200 gram oda sıcaklığında tereyağı (margarin de olabilir)
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 2 yiyecek kaşığı kadar yoğurt
• 2 yumurta (bir yumurta sarısı tatlının üstüne)
• 1 yiyecek kaşığı kadar sirke
• 3-4 su bardağı kadar un
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı kadar karbonat

ŞERBETİ İÇİN MALZEMELER

• 4 su bardağı ölçü su
• 5 su bardağı toz glikoz
• Bir daire limon dilimi

ŞEKERPARE NASIL YAPILIR?

Şekerparenin yapılışı, bilmeyenler için büyük merak konusu. Bilenler de püf noktalarını merak ediyor olabilirler. İşte bu sebeple şekerpare tarifi vermeye başlayabiliriz.

• Şekerpare tatlısı için her şeyden önce derin bir yoğurma kabı almalısınız. Kabın içine yoğurt, karbonat ve sirkeyi ilave ederek iyice karıştırmalısınız.
• Kabın içine irmikleri boşalttıktan sonrasında bir tane yumurtanın bütününü kırın. İkinci yumurtanın ise sarısını farklı bir kaba alarak beyazını hamur harcı yoğurma kabına boşaltın.
• Hamur harcı kabının içine pudra şekeri ve vanilyayı da ilave ederek tüm malzemeleri iyice birbirine iyice karıştırın.
• Hazırladığınız karışımın üstüne yavaş yavaş unu ilave ederek karıştırmaya devam edin. Hamurunuzun fazlaca sert olmamasına ve gereğinden fazla yumuşak olmamasına dikkat edin. Oyun hamur harcını kıvamına gelinceye kadar iyice yoğurun.
• İyice yoğurulmuş olan hamurdan koz boyutunda parçalar alarak evvel elinizde yuvarlayın. Sonrasında üstüne bastırın ve iki yana doğru inceltin. Elips görüntüsüne kavuşan şekerparelerinizi evvel yağlanmış olan siniye dizin.
• Tüm hamur harcı bittiğinde şekerpareler için bir kenara ayırdığınız yumurta sarısını, fırça yardımı ile hamurların üstüne sürün. Yumurtasını sürdüğünüz tatlıların üstüne çatalla fazlaca bastırmadan çizikler atın.
• Evvelinde ısıttığınız 180 derecelik fırına tepsiyi yerleştirin. Averaj 20-30 dakika içinde pişecek olan şekerparelerin üstünün kızarmasını bekleyin. Üstü kızardığında ise fırını kapatın.

• Şekerpareleriniz pişerken şerbet için lüzumlu olan su ve toz şekeri bir tencereye alarak kaynatmaya başlayın. İçerisine limon dilimini atarak kaynayan şerbeti kısık ateşte 10 dakika daha durdurun.
• Fırında pişen şekerpareleri çıkararak 2 dakika ilk sıcaklığını atmasını bekleyin. Sonrasında üstüne hazırladığınız şerbeti dökün ve başka bir sini ile şekerparelerin üzerini kapatın. Bir süre sonrasında şekerpareleri ters çevirin ve tekrar tepsini üstüne kapatın.
• nihayet olarak şekerpare tatlılarınızı Hindistan cevizi, Antep fıstığı şeklinde detaylarla süsleyerek ikram edebilirsiniz.

ŞEKERPARE HANGİ ÜLKENİN TATLISI?

Şekerpare Osmanlı mutfağına ilişkin hususi bir Türk tatlısıdır. Saraylarda misafirler için meydana getirilen bu tatlı süre içinde ün kazanarak derhal her yörede hazırlanmış olur olmuştur. Belirli bir yöresi bulunmayan şekerpare tatlısına ülkemizin her yerinde hatta vatan haricinde dahi rastlamak olasıdır. Şerbetli kurabiye olarak da herkesçe malum olan şekerparenin cevizli, fındıklı ve portakallı çeşitleri de olduğu bilinmektedir.

Her sofrada kendine yer kabul eden ve her damağı şenlendiren şekerpareyi menülerinize eklemeyi ihmal etmeyin. Afiyet glikoz olsun…

Öteki tatlı tariflerimizi detaylı olarak irdeleyebilirsiniz..

BU VİDEO DA İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: