Evde kandil simidi nasıl yapılır? İşte ağızda dağılan mahlepli ve mahlepsiz kandil simidi tarifi…

Kandil günlerinin değişmez ritüellerinden kandil simidi, Osmanlı saray gelenekleri içinde yer ediniyor. Mahlep ve susamın mükemmel uyumu ile damaklarda iz bırakan kandil simidi, çayın yanında sevmiş olarak tüketiliyor. Kandil akşamları sokakta oynayan ufaklıklara ve komşularınıza dağıtabileceğiniz kandil simidi tarifi haberimizde. İşte Kandil simidi yapımının püf noktaları…

MAHLEPLİ KANDİL SİMİDİ TARİFİ

Lüzumlu malzemeler

• 125 gram tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı un
• 2 yiyecek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 yiyecek kaşığı glikoz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 yiyecek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep (tercihe nazaran)

MAHLEPLİ KANDİL SİMİDİ NASIL YAPILIR?

• Her şeyden önce yumurta sarısı, sıvı yağ, tereyağı, yoğurt, sirke, glikoz ve tuzu sırayla yoğurma kabına ilave edin. Elinizle bütün malzemeleri iyice karıştırın.
• Arkasından un, kabartma tozu ve mahlebi ekleyip yoğurun. (Unu aniden ilave etmek yerine az az kontrollü bir halde ilave edin. Un hala yapış yapış kıvamdaysa 2 yiyecek kaşığı daha un ek edebilirsiniz.)
• Hamur harcı hazır ortaya çıktığında koz boyutunda parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
• Tezgahın üstünde ileri art hareketlerle hamur harcını uzatın ve simit şeklini verin.
• Bir tabağa yumurta akı, öteki tabağa susam ilave edin. Simitleri evvel yumurta akına sonrasında susama bulayın.
• Simitleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin ve evvel ısıtmış olduğumuz 180 aşama fırında 15-20 dk pişirin.
• Bu ölçülerle 2 sini simit elde edebilirsiniz. Şimdiden deneyeceklere afiyetle yiyin…

MAHLEPLİ KANDİL SİMİDİ PÜF NOKTALARI

• Kandil simidinin güzel olması için çeşitli püf noktalara dikkat kesilmek gerekmektedir. Önemle özen gösterilmesi gereken hususlar şu şekilde:
• Kullandığınız malzemelerin bilhassa tereyağının oda sıcaklığında olmasına itina gösterin.
• Kandil simidine kıyırlık vermesi için sirkeyi ne olursa olsun kullanın. Simitlerinizde sirke tadı asla olmuyor.
• Unu eleyerek kullanmalı ve yavaş yavaş ek etmelisin.
• Ele yapışmayan ve yumuşak hamur harcı elde edin.
• Kandil simidinin pişirme süresi ve ısısı kullandığınız fırın tipi ve özelliklerine nazaran değişim izah edebilir. Bu yüzden simitleri kontrollü olarak pişirin.