Limonata, Osmanlı saray mutfağından sofralarımıza hediye bilhassa yazın kavurucu aylarında serin serin içildiğinde tadına doyum olmayan bir lezzet. Klasik limonata limonun sıkılması ve içine glikoz katılmasıyla yapılır sadece hakiki pastane limonatası ise limon ve portakal kabuğunun rendelenip şekerle karıştırılması bir gece bu karışımın buzdolabında bekletilmesiyle elde edilmelidir. İşte ustasından ev yapımı pastane limonatası tarifi:
AŞÇI SADIK USTA’DAN HAKİKİ PASTANE LİMONATASI TARİFİ
Malzemeler
- 6 orta boy limon
- 4 su bardağı glikoz
- 1 portakal
- 4 litre su
YAPILIŞI
- Rendenin çivi uçlu ufak tarafıyla 6 tane orta boy limon ve 1 tane portakalın yalnızca sarı kısımları rendelenir. (Zira ak kısmının rendelenmesi limonatanın acılaşmasına sebep olur)
- Rendeden geçirilmiş limon ve portakala toz glikoz katılıp elle iyice ovulur.
- art kalan limonlar ve portakal kuşbaşı doğranıp bu karışıma ek edilmelidir. Şekerler eriyinceye kadar karıştırılır, kuşbaşı limonlar ezilir. Hazırlanan bu karışım buzdolabında bir saat ya da 5-6 saat bekletilir.
- Karışım ak ve temiz bir tülbente alınır tencerenin içine sıkılarak süzdürülür. Limonun posaları atılır. Süzülen limon suyuna 4 litre soğuk su katılıp buzdolabına kaldırılır.
LİMONATANIN FAYDALARI NELERDİR?
Limon ve limon kabukları ile meydana getirilen hakiki limonatanın o denli oldukca faydası var ki say say bitmiyor. Yüksek ateşi düşürüyor, tansiyonu dengeliyor, hastalıklarla savaşıyor… İşte limonatanın araştırmalara mevzu, bahis olmuş yararları:
Bağışıklığı Güçlendiriyor: Limonata C vitamini, B6 vitamini, kobalamin, Magnezyum, potasyum, folik asit, lif ve bolca oranda fitobesin içinde ne olduğu ile vücuda ziyan veren özgür radikaller ile savaşıyor, vücudun koruma sistemini güçlendirip hastalanmayı önlüyor.
Tansiyonu Düşürüyor: Limonata yüksek oranda potasyum içinde ne olduğu ile tansiyonu düşürüyor, böylece kalp organı ve damar sağlığını koruyor.
Yaşlanmayı Geciktiriyor:Scientific Reports Tıp Dergisinde 2016 senesinde piyasaya sürülen makalede limonatanın anne maddesi limonun sitrik asit, C vitamini ve polifenoller penceresinden varlıklı bulunduğunu, bu sayede yorgunluğu giderdiğini, kanda yer edinen lipitleri azalttığını, yaşlanmayı geciktirdiğini, tam bir antioksidan deposu olduğu içeriyor.
Kanseri Önlüyor: Upmc Health sıhhat sitesinde yer edinen haberde limon ve narenciye kabuklarındaki kimyasallar potansiyel antikanser ajanlar olarak olduğu, bu sayede kanseri önlediği, kanserle savaştığı geçiyor.
Yüksek Ateşi Düşürüyor: Limonata, ateşi düşürmenin en etkili yollarından önde gelen terlemeye muavin olabilmektedir. Grip ya da ateşe yol açan başka bir hastalıktan muzdaripseniz, ateşin kırılma noktasını hızlandırmak ve düzgüsel vücut sıcaklığına art dönüş yapmak limonata içmeyi deneyin.
