Evde domates salçası nasıl yapılır? Uzun süre küflenmeyen, bozulmayan güneşte domates salçası tarifi

Evde domates salçası nasıl yapılır? Uzun süre küflenmeyen, bozulmayan güneşte domates salçası tarifi

Domates salçasını güneşte kurutabilir veya ocakta pişirip bu biçimde de yapabilirsiniz.

Marketlerde satılan salçalar farklı koruyu maddeler içerdiğinden sağlığa zararı olan olabiliyor. En doğrusu ve münasip olanı evde kendi salçamızı kendimiz oluşturmak. Domatesin bolca ve nispeten ucuz olduğu şu günler domates salçası halletmeye ne dersiniz? Buyurun püf noktalarıyla domates salçası tarifi:

REKLAM ALANI

EVDE DOMATES SALÇASI YAPIMI

Malzemeler

  • 25 kilo domates
  • 2 avuç kadar turşuluk tuz
  • 1 su bardağı zeytinyağ

Domatesleri genişçe bir leğenin içinde bolca suyla güzelce sudan geçirin. Bıçakla sap kısımlarını, ortasındaki yeşil kısmı kesip atarak, domatesleri iri doğrayın. Tencereye domatesleri alın, içine iki avuç kadar tuz ilave edip ocakta kaynatın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp bir saat kadar pişirin. Ocaktan alır almaz blenderla oldukca azca iyice karıştırın, arkasından soğumasını bekleyin. Soğuyan domatesleri kevgirden veya süzgeçten geçirin ve suyunun süzülmesi için temiz bir çuvalın içine koyup çuvalı asın. Suyu iyice süzülen salçayı genişçe bir siniye ince bir katman olacak biçimde gösterim ve güneşte kurumaya bırakın. Geldik nihayet aşamaya salçayı tencere koyun içine bir su bardağı zeytinyağı ekleyip birazcık kaynatın, sıcak sıcak cam kavanozlara koyup kapağını sıkıca kapatın şişeleri ters çevirin. Şişelerin üstünü bezle örtüp bir gece beklemeye alın. Kapakların kendini çekmesi işin bu mühim. Bu miktara nazaran ortalama 2.5-3 kilo salça çıkıyor.

Evde domates salçası nasıl yapılır? Uzun süre küflenmeyen, bozulmayan güneşte domates salçası tarifi

EVDE DOMATES SALÇASI YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELER?

Domates salçası yapmanın püf noktalarına riayet ederek hem daha leziz olmasını sağlayabilir aynı zamanda küflenmesini önlersiniz. Evde domates salçası nasıl yapılır diye merak edenlerdenseniz detaylarından da bahsedelim. İşte dikkat etmeniz gerekli olanlar:

  • Domates salçası için uzun domatesleri ya da sert etli domatesleri tercih edin. Bu domateslerin daha azca su çıkacak daha etli olup daha çok salça elde etmiş olacaksınız.
  • Salçanızı yaparken sofralık tuz değil turşuluk tuz olarak herkesçe malum olan kaya tuzu kullanın. Kaya tuzunu marketlerden, aktarlardan temin edebilirsiniz.
  • Süzdüğünüz domatesleri tepsilere döktükten sonrasında güneş gören bir balkona ya da bir terasa tepsilerinizi yerleştirin, gidip gelerek salçanızı iyice karıştırın.
  • Süzülen domates suyunu uzaklaştırmak yerine kavanozlarda muhafaza edip yemeklerinizde kullanmayı tercih edebilirsiniz.
  • Salçanızı kesinlikle yoğun güneş alan ortamda kurutun. Kuruma sürecinde devamlı gelerek giderek salçanızı iyice karıştırın. Salçalar kurumaya başlayıp tepsideki salça miktarı azaldıkça öteki siniye aktararak salçalar içinde aralık bırakmayın, yanmadan kurumasını sağlayın.
  • Güneşte 4 ile 7 gün içinde güneşleyin. Güneşte kurutma süresi bulunduğunuz bölgeye nazaran değişmekte. Kıvamına bakarak karar verin. Elde edeceğiniz domates salçası oldukca sulu veya oldukca kuru olmayacak. Kıvama erişince temiz bir çuvala alıp süzmeye bırakın.
  • Bir öteki püf noktası öğlen güneş ışıklarına dik maruz bırakmayın tül şeklinde birşey ile üzerlerini örtün. Güneşin salçaya direkt vurması salçanın al renk pigmentini öldürebilir.
  • Salça kıvam alınca siz de isterseniz yukarıdaki tarifteki şeklinde zeytinyağı ilave edip ocakta kaynatabilir veya belirgin olacak oranda tuz ve 1 su bardağı zeytinyağı ekleyip cam bir kavanoza alabilirsiniz.
  • Domates salçasının lezzetini çoğaltmak için, içine birazcık kapya biber ekleyebilirsiniz. Koyacağınız biberin oranı isteğinize nazaran değişebilir. örnek olarak 5 kilogram domates ile 1 kilogram kapya biberi karıştırıp salçayı yapabilirsiniz.
  • Domateslerin ve biberlerin kabuklarını soymadan yapabilirsiniz.
  • Yukarıda tarifte de bildirdiğimiz şeklinde domates salçasının çok suyunu süzdürmek için temiz bir çuvalın içine alıp ağzını bağlayın, suyu süzüldükten sonrasında salçayı bir siniye alıp üstüne toz veya sinek konmasın diye bir tülle kapatıp tekrar güneşli bir ortamda suyunu çekinceye kadar 3-4 gün bırakın.
  • Salçayı güneşte kurutma şansınız yoksa, kısık ateşte fasıla fasıla karışmasını sağlayarak, istediğiniz kıvamlaşana kadar başından ayrılmadan pişirmeniz gerekmektedir. Sadece kaynadığında oldukca sıçrıyor. Dikkatli olun. sürekli olarak birbirine katmak lüzumlu ters takdirde dibi tutabiliyor.

Kaynak:nefisyemektarifleri.com derleyen:mavikadin.com

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ