Ev tarhanası nasıl yapılır? Püf noktalarıyla kışlık tarhana tarifi

Tarhana çorbası, domates, kuru soğan, al biber, yoğurt, al biber şeklinde malzemeler ile yapılıyor, tadına doyum olmuyor, bir çok kişinin en sevilmiş olduğu çorbalar içinde içeriyor.

Sabah’ın haberine nazaran Diyetisyen Selahattin Dönmez tarhana çorbasının faydalarını şöyleki sıralıyor: “Tarhana yüksek oranda lif içinde ne olduğu ile bağırsakları çalıştırıyor, kilo kontrolüne muavin olabilmektedir, kolon kanserini önlüyor, vücudun koruma sistemini güçlendiriyor… Tarhanayı aktarlardan, marketlerden ve organik mahsul satan yerlerden hazır olarak satın alabileceğiniz şeklinde evde kendi tarhananızı kendiniz de yapabilirsiniz. Aslına bakarsak en iyisi evde hazırlanması. Evde meydana getirilen tarhana hem daha hijyenik olabilmektedir aynı zamanda kaliteli, taze malzemeler kullanıldığından gıda içinde ne olduğu de daha yüksek sayılıyor. İşte leziz leziz organik ev tarhanası tarifi:

EV YAPIMI TARHANA ÇORBASI TARİFİ

Yaz ayları en sıcak günlerini yaşadığımız şu zamanlarda evlerde kış hazırlıkları sürüyor: Yazlık sebzeler, kompostoluk malzemeler buzluklara atılıyor, meyveler kurutuluyor… Harıl harıl kış hazırlıkları devam ediyor… Kış hazırlıklarından birisi de ev tarhanası hazırlanması. Püf noktalarıyla evde tarhana yapımı tarifi için buyurun devam edelim:

Malzemeler

• 5 kilo un
• 1 kilo domates
• 1 kilo kapya biber
• 1 kilo kuru soğan
• Yarım kilo yeşil biber
• 750 gram nohut
• 1 kilo süzme yoğurt
• Yarım kilo süt
• 5-6 yiyecek kaşığı tuz

Yapılışı:

750 gram nohutu akşamdan suda beklemeye alın. Ertesi gün düdüklüde nohutları haşlayın. Farklı bir tencerede ya da düdüklüde domatesi, çekirdekleri çıkarılmış biberleri ve kuru soğanı doğrayıp içine su koymadan kısık ateşte iyice haşlayın. Nohutlar ve haşladığınız sebzeleri ocaktan alıp ılımaya bırakın. Ilık hale erişince süzgeçte sularını süzgeçten geçirin. Süzdüğünüz malzemeleri büyük bir tencereye alıp yoğurt, süt ve tuzu da ilave edin. Unu da kontrollü olarak bu karışıma eklemeye başlayın, yoğurun. Un ilave edip yoğurun bu biçimde 5 kilo unun bütünü ile hamur harcı yapın. Güzel ele yapışmayan poğaçadan birazcık sertçe fakat oldukça sert düşmeyecek biçimde kıvamlı bir hamur harcı oluşturulur. Üzerini bir bezle örtün. Her gün sabah, öğlen, akşam hamur harcını iyice karıştırın. Her gün buna devamını getirmek şartıyla minimum 11 gün en çok ise 21 gün beklemeye alın. Hamur harcı parçalanacak kıvama erişince avuç içi kadar parçalara bölüyoruz, hamur harcını temiz bir örtünün ya da fırın kağıdının üstüne sererek ufalanacak kıvamlaşana kadar kurutun. Elinizle ufalayarak delikli bir süzgeçten kısaca kevgirden geçirin, yine sererek gölgede kurutun. Bu biçimde 6 kilo tarhana elde edebilirsiniz.

EV TARHANASI YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

• Konut tarhanasına süt katmak tarhananın ekşimsi tadını alıp daha tatlı ve leziz olmasını sağlar.
• Tarhana hamur harcını beze bir miktar yapılaşabiliyor bu yüzden en doğrusu yağlı kağıda kısaca fırın kağıdına sermektir.
• Tarhana yapım sürecinde sebzelerin daha süratli ve basit haşlanabilmesi için düdüklü tencere kullanılabilir.
• Tarhanaların gölgede kurutuluyor olması renginin korunmasını sağlar. Güneşte kurutulması durumunda rengi açılacaktır.
• Tarhana yaparken sebzelerde domates, biber ve soğanın haricinde damak zevkine nazaran havuç, dereotu, maydanoz, nane de eklenebilir.
• Tarhana yaparken sofra tuzu değil kaya tuzu kullanmalı.
• Tarhana yapımında kullanılan haşlanmış nohut, hamurun mayalanması için kullanılıyor. Bundan dolayı maya kullanılmasına gerek kalmamıştır.
• Tarhananın kuruma süresi yaşadığınız yerin ısı derecesine nazaran değişkenlik izah edebilir. Bundan dolayı nemli bölgelerde bu süre daha uzun bir zamanda olabilir.
• Tarhanayı kevgirden geçmek yerine, blenderdan, rondodan ya da robottan da geçebilirsiniz. Sadece en iyisi eski usul kevgirden geçmektir. Çektiğiniz tarhanayı bir siniye sererek birkaç gün iyice kurumasını sağladıktan sonrasında kavanozlayabilirsiniz.
• Tarhana hamurunu balkonda ya da bahçede havadar ve gölge olan bir bölgede kurutmak iyi olur,
• Tarhanaları bez poşetlerde ya da cam kavanozda muhafaza edebilirsiniz.

EVDE TARHANA ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler

• 4,5 su bardağı su
• 2 yiyecek kaşığı ev yapımı tarhana tarhana
• 1/2 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• Tuz
• Kırmızıpulbiber
• Nane

1 tatlı kaşığı tereyağı ve yarım tatlı kaşığı salçayı tencereye alıp kavurun. Siz de isterseniz içine birazcık da sıvıyağ ekleyebilirsiniz. 4,5 su bardağı su ekleyip, 2 yiyecek kaşığı tarhanayı da ilave edin.Baharatları, tuzu da karışmasını sağlayarak pişirin. Afiyetle yiyin.

Kaynak:nefisyemektarifleri.com Derleyen:mavikadin.com