Ev halkı parmaklarını yiyecek! Ustasından özel menemen tarifi ve püf noktaları…

Sabah ya da akşam asla ayrım etmeksizin günün her saatinde hazırlanan menemenin pek oldukça değişik tanımi bulunmakta. Amma ve lakin bir tek ustalar tarafınca herkesçe malum olan ve hazırlanan bir menemen tarifi var ve bu giz benzer biçimde saklanıyor. Biz, bu gizli saklı tarifi sizler için araştırdık ve içeriğimizde paylaştık.

USTASINDAN MENEMEN TARİFİNİN MALZEMELERİ

• 2 yiyecek kaşığı zeytinyağı
• 2 yiyecek kaşığı tereyağı
• 3 tane orta boy domates
• 4 tane orta boy sivri biber
• 3 tane yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı pul biber

Servisi için:

• ¼ demet maydanoz (arzuya bakılırsa)

LEZİZ MENEMEN TARİFİNİN HAZIRLANIŞI

İlk olarak yanmaz bir tavayı ocağın üstüne alıyoruz ve içine 2 yiyecekkaşığı zeytinyağı, 2 yiyecek kaşığı da tereyağı ekliyoruz. Yağları kısık ateşte eritiyoruz.

Sonrasında 3 tane ince doğranmış yeşil biberi de ek ediyoruz ve kavuruyoruz.

Güzelce kavrulan biberlerin üstüne de 3 tane rendeden geçirilmiş domatesimizi ek ediyoruz.

1 çay kaşığı tuzu ve yarımşar çay kaşığı karabiber ve pul biberi ekleyip suyu azalana kadar pişirin.

Tavadaki malzemelerin suyu bir bütün olarak çekmesine azca bir süre kalmışken başka bir kasede ayırdığımız 3 tane yumurtanın beyazını da tavaya ek ediyoruz. Bu aşamada durmadan karıştırıyoruz.

Yumurta akları piştikten sonrasında sarılarını da ek ediyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.

Menemenimizin altı yanmadan pişiriyoruz ve ocaktan alıyoruz. Servis için masaya koyduğumuz menemenlerin üstüne kıyılmış maydanoz serpiyoruz.

Deneyen her insana şimdiden afiyetle yiyin…

MENEMENİN PÜF NOKTALARI VE TÜYOLARI

Menemen tarifimizin içine katmamız ihtiyaç duyulan o şekilde bir mahsul var ki… Yağımızı tencerede eritme sürecinde üstüne 10 diş ezilmiş ve kıyılmış sarımsak ilave edersek oldukça daha leziz bir tanım elde etmiş oluruz.

Yumurta sarılarını ilave etmeden önce sarıların içine bir kase rendeden geçirilmiş kaşar peyniri ekleyebiliriz.  Sonrasında da hepsini tavaya dökebiliriz. Bu sayede oldukça leziz bir tanım elde etmiş olacağız.

SERVİS ÖNERİLERİ

Bu leziz tarifin yanına en oldukça güzel demlenmiş bir çay, söğüş domates-biber ve kızarmış ekmek yakışacaktır.

Derleyen: mavikadin.com