Elbasan tavanın yanına ne yakışır, hangi yemek, çorba ve tatlı gider?

Elbasan tencere yapımı birazcık zahmetli sadece tadına doyum olmayan bir anne yiyecek. Elbasan tavanın kökeninin Arnavut mutfağı bulunduğunu ve burdan Osmanlı mutfağına geçmiş olduğu ifade ediliyor. Elbasan tencere et, yumurta ve yoğurt içinde ne olduğu ile protein deposu çok da fazla sıhhatli. Elbasan tavanın yanına şu yiyecekler ikram edilebilir:

ELBASAN TAVA YANINA NE YAKIŞIR?

• Mercimek çorbası
• Yayla çorba
• Soslu makarna
• Boşnak böreği
• Erişte makarnası
• Ayran
• Bulgur pilavı
• Sebze çorbası
• Taze fasulye yemeği
• Pirinç pilavı
• Cacık
• Şehriye çorbası
• Tulumba tatlısı
• Bademli pilav
• Etli kuru dolma
• Bülbül yuvası tatlısı
• Cevizli kadayıf dolması
• Kazandibi tatlısı
• Çoban salata
• Zerde tatlısı
• Közlenmiş biber dolması

ELBASAN TAVA YAPIMININ PÜF NOKTALARI NELERDİR?

• Elbasan tencere yaparken dana eti, tavuk eti, kuzu eti benzer biçimde damak tadınıza nazaran istediğiniz eti kullanmayı tercih edebilirsiniz.
• Elbasan tavayı güveçte oluşturmak daha leziz olabilecektir..
• Et suyunu yoğurtlu karışıma eklerken ivedi etmemeli, yavaş eklemeli yoksa yoğurdun kesilmesine niçin olmuş olursunuz.

ELBASAN TAVA TARİFİ

Malzemeler

• 500 gram dana kuşbaşı
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 2 tane yumurta sarısı
• 1/2 su bardağı un
• 1 tane kuru soğan
• 1/2 yiyecek kaşığı salça
• 1 diş sarımsak (istenirse kullanılır)
• 1 çay kaşığı kekik (istenirse kullanılır)
• 1 yiyecek kaşığı tereyağ
• 2 yiyecek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı al biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tane büyük patates
• 1 tane havuç

ÜZERİ İÇİN:

• 1 su bardağı rende kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Etlerimizi düdüklüde ya da düzgüsel tencerede haşlayalım. 1 tane kuru soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavuralım. Havuçları ve patatesleri küp küp doğrayıp sarımsakla birlikte soğanın içine ekleyelim. Hemen sonra salçasını da koyup 500 gram dana etini ekleyelim. Arzu ettiğiniz baharatları ve tuzunu ekleyip, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Sosu için süzme yoğurt, yumurta sarıları ve elenmiş unu bir kasede karıştıralım. Etleri haşladığımız suyun bir bardaklık kısmını yoğurtlu karışıma yavaş yavaş karışmasını sağlayarak ekleyelim.

Yoğurtlu karışımı ocaktan alıp devamlı karışmasını sağlayarak, oldukca kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Fokurdamaya başlayınca tuzunu ilave edin ocağı kapatın.

Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Pişirmiş olduğumuz etli sebzelerimizi fırın kabına koyalım. üstüne sosumuzu boşaltalım. Sosun üstüne de rende kaşar peyniri serpip, fırına verelim. Kaşar peyniri eriyip, üstü kızarıncaya kadar pişirelim.