Dışı çıtır, içi yumuşacık… Pratik dövme yöntemiyle dana şinitzel tarifi ve püf noktası…

Şinitzel hazır hale getirmek için en elverişli etler tavuk ve dana eti. Avusturya ve Almanya mutfaklarının en tanınmış yemeklerinin başlangıcında gelen şinitzel filetosu çıkarılmış etin dövülerek inceltilmesinden sonrasında un, yumurta ve galeta ununa bulanmasıyla yapılıyor.

Lezzetiyle damak çatlatan akşam yemeği menüsü hazır hale getirmek isteyenlerin arama motorlarında araştırmış olduğu evde dana şinitzelin yapılışı ve ihityacınız olan malzemeler işte karşınızda.

DANA ŞİNİTZEL TARİFİ

Dana şinitzel tarifi için lüzumlu malzemeleri:

• 4 dilim dana bonfile ya da döş eti
• Yarım su bardağı un
• 2 yumurta
• 1 su bardağı galeta unu ya da ekmek kırıntısı
• Tuz ve karabiber
• Yarım limon suyu
• Sıvı yağ (kızartma için)

DANA ŞİNİTZEL NASIL YAPILIR?

Sinir ve yağları temizlenmiş dana etini dilimlerini plastik kapak ya da streç film arasına koyun ve et tokmağı, düz tencere tabağı veya çekiç şeklinde bir şey kullanarak eti inceltin. Etin yüzeyini çizmemek için yumuşak yüzeyde çalışın. Eti oldukça inceltmemeye itina gösterin ve eşit kalınlıkta olacak biçimde hafifçe vurarak açın.

Peşinden her iki tarafına tuz ve karabiber serpiştirin. İsteğe bağlı olarak yakışacağını düşündüğünüz baharatları da ekleyebilirsiniz.

Üç farklı tabak hazırlayın. Sırasıyla un, çırpılmış yumurta ve nihayet kaba ise kaba galeta ununu koyun.

Her bir et dilimini evvel una batırın. Peşinden yumurtaya nihayet olarak da galeta ununa batırın ve her iki tarafını da iyice kaplayın.

Geniş bir tencerede yağı kızdırın ve et dilimlerini önlü arkalı kızartın. Her iki tarafı da altın rengi olunca kızarmış anlama gelir.

üstüne limon suyu sıkarak servise hazır hale getirebilirsiniz. Limon suyu etin ağırlığını dengelemeye yardım edecektir. Yanında isteğe bağlı olarak patates kızartması, pilav ya da sebzelerle akşam yemeğiniz hazır! Şimdiden afiyetle yiyin…

DANA ŞİNİTZEL PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Et dilimlerini inceltirken aşırıya kaçmamak ilk mühim püf nokta. Etin oldukça ince olması, pişirme esnasında kurumasına sebebiyet verebilir.

Etleri tuzlamayı pişirmeden derhal evvel yapın. Eti tuzladıktan sonrasında derhal kızartmak, etin suyunu kaybetmesini engelleyecek ve böylece lezzetini kaybetmeyecek.

Kızartma esnasında ateşin oldukça yüksek olmaması gerekmektedir. Yüksek ateşte et dışı yanar ve içi pişmeden kalabilir.

Eti yağa koymadan evvel tavayı iyice ısıtın, yağın iyice kızdığından güvenilir olun. Eti kızartma süresi, etin kalınlığına bağlı olarak değişebilir.

Kızaran şnitzelleri kâğıt havlu üstüne koyarak çok yağını emmelerini sağlayın.

Servis yaparken şnitzellerin üstüne limon suyu sıkmak, yemeğe tazelik ve lezzet katar.

Kaliteli dana eti seçmeye itina gösterin. Kaliteli et, netice itibariyle daha leziz netice elde etmenizi sağlar.

 Derleyen:mavikadin.com