Dışarıdan sipariş etmeye son verdiren tarif! Evde lahmacun nasıl yapılır?

• 2 tane al biber

• 3 tane yeşil biber

• 2 tane orta boy soğan

• 1 demet maydanoz

• 2 tane domates

• 1 yiyecek kaşığı domates salçası

• 1 yiyecek kaşığı biber salçası

• 1/2 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı toz al biber

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 1/4 çay bardağı su

• 500 gram yağlı dana kıyma

LAHMACUNUN HAZIRLANIŞI

• Soğanı ince ince doğrayın. Yeşil biberleri de ufak ufak doğrayın. Sarımsakları ezerek rendeleyin ya da ince doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.
• Geniş bir tencerede yağı ısıtın. İçine doğranmış soğanı ilave edip pembe olana kadar kavurun.
• Soğanlar pembeleşince kıymayı ilave edin. Kıymayı kavururken tahta bir kaşık yardımıyla karışmasını sağlayarak kıymayı minik parçalara ayırın. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Kavrulan kıymaya doğranmış yeşil biberleri ilave edin. Peşinden rendeden geçirilmiş sarımsakları da ekleyin. Birkaç dakika daha kavurarak biberlerin ve sarımsakların aromalarının açığa çıkmasını sağlayın.
• Domates salçasını ilave edip iyice karıştırın. Pul biber, tuz ve karabiberi de ilave ederek harcı tatlandırın. İsteğe bağlı olarak baharat seviyesini ayarlayabilirsiniz.
• Harcınızı hamur harcını hazırlayana kadar dinlenmeye bırakın

Hamurunun hazırlanışı:

• Unu geniş bir kaba alın. Orta kısmını havuz şeklinde açın.
• Kuru mayayı ılık suyla karıştırıp eritin. Toz glikoz de ilave edip iyice karıştırın. Maya karışımını unun ortasına dökün.
• Maya karışımının üstüne tuz ve sıvı yağı ilave edin.
• Karışımı yoğurmaya başlayın. Hamur harcı ele yapışmayacak bir kıvamlaşana kadar un ekleyebilirsiniz. Yoğururken unu yavaş yavaş ilave etmek daha iyi netice verir.
• Hamur harcını yoğurduktan sonrasında üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir ortamda ortalama 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan hamur harcını yeniden hafifçe yoğurun. Eşit büyüklükte bezelere ayırın. çoğunlukla 6-8 parça olabilir, sadece istediğiniz boyutlarda ayırabilirsiniz.
• Hamur harcı parçalarını avuç içinde yuvarlayarak top şekli verin. Peşinden hafifçe unlanmış bir yüzeyde merdane yardımıyla açmaya başlayın. Hamur harcını fazlaca ince açmamaya itina gösterin, şundan dolayı lahmacunun lezzeti kalınca hamurdan da gelmektedir.
• Açtığınız hamur harcını siniye ya da saca alın. üstüne lahmacun harcını sürün. Harcı ince ve eşit biçimde yaymaya dikkat edin.
• Lahmacunu 200-220°C evvelinde ısıtılmış fırında ya da sacda pişirin (Bu işlem için geniş bir pilav tenceresi ya da bir tencere kullanmayı tercih edebilirsiniz). Lahmacunlar altın rengini alana ve kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin. Fırın süresi çoğu zaman 8-10 dakika içinde değişebilir.
• Lahmacunları fırından ya da sactan alıp sıcak servis yapın. üstüne limon sıkarak ve yeşillikler ilave ederek servise hazır hale getirebilirsiniz.

PATLICANLI LAHMACUN TARİFİ

Patlıcan birden çok yemekte kullanılan son derece sevilen bir lezzettir. Lahmacun içinde patlıcan kullanmak istiyorsanız yapmanız ihtiyaç duyulan birkaç adım bulunmakta:

• Patlıcanları alacalı bir halde soyup minik küp şeklinde doğrayın. Peşinden tuzlu suya koyup ortalama 15-20 dakika beklemeye alın. Bu işlem patlıcanların acısını alacak ve çok suyunun çıkmasını elde edecektir.
• Patlıcanları süzüp kurulayın. Ondan sonra bir tencerede sıvı yağda kızartın ya da fırınlayın. Hafifçe altın rengini alana kadar pişirin. Kızartma metodu daha yoğun bir lezzet verirken, fırın metodu daha hafifçe bir netice sağlar.

Bu işlemlemi dahil malzemesini hazırlarken ilk başta yapmanız icap ettiğini ve kıyma kavurma aşamasından sonrasında patlıcanları eklmeniz icap ettiğini ihmal etmeyin. Afiyetle yiyin. Eğer diyetteyseniz ya da kalorisinin daha azca olduğu bir tanım arıyorsanız rejim lahmacun tarifini okuyabilirsiniz.