Çıtır çıtır lezzetli biber turşusu nasıl yapılır? Biber turşusunun malzemeleri ve püf noktaları

Biber turşusu favori turşum diyecek olursanız bu haberimiz sizler için! Hazır biber turşusu para vererek elde etmek yerine aşağıda bildireceğimiz biber turşusunu yapabilirsiniz. Leziz ve sıhhatli biber turşusu tanım:

BİBER TURŞUSU TARİFİ

Malzemeler

• Bir buçuk kilo çarliston biber
• 4 su bardağı sirke
• 5 yiyecek kaşığı iri tuz
• 2 yiyecek kaşığı limon tuzu
• 1 Türk kahvesi fincanı nohut
• 2 yiyecek kaşığı toz glikoz
• 5 litrelik cam şişe
• Biberlerin üzerini örtecek kadar su(bir buçuk iki litre arası)

Malzemelerimizi hazırlamış olduğumuz turşumuzun yapımına geçelim. Güzelce yıkadığımız biberlerimizi suyunun süzülmesi için kenara alalım. Bizde o arada kavanozun içine sarımsak, nohut, limon tuzu ve şekeri koyalım. Glikoz, nohut ve limon tuzu ne için koyuyoruz sorarsanız diye eğer; glikoz sirkenin yoğunluğunu artırsın, nohut turşumuzu mayalandırsın, limon tuzu da turşuyu sarartsın diye koyuyoruz. Gelelim biberlerimize. Biberlerimizin sapları uzunsa evvel saplarını keselim sonrasında da biberlerimize bıçağı birazcık batırıp çıkaralım. Bu işlemi yapmamızın sebebi biberlerin sirkeli suyu içine çekmesi ve daha leziz olması içindir. Kavanoza dizdiğimiz biberlerin üstüne evvel sirkeyi koyalım. Ayrıca suyu kaynatalım içine tuzu koyup karıştıralım tuzlu su bir kenarda soğusun. Soğuyan tuzlu suyu biberlere ekleyelim ve kapağını kapayalım. Şuan hepinizin aklındaki tek probleminin “biberlerin bütünü sığmadı birazı kaldı bu tarz şeyleri ne yapacağınız?” bulunduğunu düşünüyorum. Bu sorunuza derhal yanıt veriyorum! Kavanozdaki biberler ertesi gün yumuşayacak ve kavanozda yer açılmış olacak, kalan biberleri kavanoza ilave edip güneş görmeye yerde beklemeye alın. Biber turşumuz yazın kavurucu aylarında 7 gün, kış aylarında ise 10 gün içinde olmuş olabilecektir.. Şimdiden afiyetle yiyin.

LEZZETLİ BİBER TURŞUSU TARİFİ

Malzemeler

• 2 veya 3 kilo yeşil kıl biber,çarliston ya da istediğiniz tür biber
• 5 yiyecek kaşığı kaya tuzu( tuz miktarı size kalmış. Birazcık artırıp azaltabilirsiniz)
• Limon tuzu
• 1 kafa sarımsak
• 1 avuç nohut
• Maydanoz
• 2 adet defne yaprağı
• Sirke

Biberleri yıkıyoruz. Kavanoza evvel nohudu arkasından biberleri dolduruyoruz.

muhakkak ki aralarına sarımsak ve tuz koymayı unutmuyoruz. Bu işlemi tüm biberler bitene kadar tekrarlıyoruz. Bir bütün olarak bittiğinde şişemize iki parmak genişliğinde sirkeyi koyuyoruz. Son olarak limon tuzu, defne yaprağı ve maydanozu da ilave edip, biberlerin üzerini geçene kadar su katıyoruz. Kavanozun ağzını kapatıp güneş görmeyen yerde bekletiyoruz. 2 hafta içinde turşumuz hazır olur sadece tekrar de olup olmadığını denetim etmekte yarar var. Eğer olmamışsa kapağını kapatıp birazcık daha bekletebiliriz. Şimdiden her insana afiyetle yiyin.

 BİBER TURŞUSU YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

• İlk olarak biberlerimizin naturel, sert ve taze olmasına dikkat kesilmek gerekmektedir. Imkan varsa organik biberlerle biber turşusunu yapmalı. Buna dikkat edersek turşumuz daha leziz olur.
• Kullandığımız malzemelerin ezik çürük olmaması da önemli. Eğer öyleki olursa turşumuzun lezzetsiz olur ve turşunun hızlı bir şekilde çürümesine neden oluruz.

• Sirkenin miktarını da iyi ayarlamak gerekmektedir. Sirkeyi çok kaçırırsak turşuyu karartır.
• Turşumuzun leziz ve vitaminli olması için sarımsağı da unutmamak gerekmektedir.
• Tuz tercihimizde iyotlu tuzu değil salamuru tuzu seçmeli.
• Ve doğal olarak ki sıhhat penceresinden plastik şişe ve bidon yerine turşunun cam kavanozlarda hazırlanması tavsiye edilmelidir.
• nihayet olarak turşumuzu güneş görmeyen yerde muhafaza etmeliyiz.