Çiğ köftenin yanına ne gider, hangi salata, tatlı ve içecek yakışır?

Pişmemiş köfte, Adıyaman, Şanlıurfa ve Elazığ şehirlerimizin bölgesel lezzetlerinden. Bu tat o denli sevildi ki bundan böyle bütün illerimizde pişmemiş köfteci dükkanları var, hamarat hanımlar ve beyler pişmemiş köfteyi evlerinde de yapıyor. Pişmemiş köftenin yanına şu yiyecekleri ikram edebilirsiniz:

ÇİĞ KÖFTENİN YANINA NE GİDER?

• Ayran
• Lahmacun
• Peynirli poğaça
• Açma
• Şalgam suyu
• Patates salatası
• Burma baklava
• Zeytinyağlı yaprak sarma
• Sigara böreği
• Ağlayan kek
• Süzme yoğurt
• Al lahana turşusu
• Humus
• Kuru dolma (patlıcan, biber)
• Alinazik
• Al biber (fırınlanmış)
• Zeytin piyazı
• Kurabiye
• Kek
• Havuç yoğurtlu salata
• Trileçe tatlısı
• Makarna salatası
• Peynirli börek
• Kanepe
• Domates, salatalık, marul,
• Közde al biber, patlıcan
• Tarhana çorbası

ÇİĞ KÖFTE YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

• Pişmemiş köfte yapımında ince bulgur kullanılıyor. Esmer pişmemiş köftelik bulgur ile yoğurduğunuz köfteler, hem leziz olacak aynı zamanda oldukca güzel bir renk alacaktır.
• Pişmemiş köfte harcını yoğurmak için geniş ve bilhassa pişmemiş köfte yapımında kullanılan kapları tercih etmelisiniz. Bu sayede oldukca daha kısa bir sürede bulgurlar yumuşayacak ve servis için hazır hale gelecektir.
• Pişmemiş köfte tam kıvamına gelinceye kadar devamlı olarak yoğrulmalı.
• Pişmemiş köftede ne olursa olsun Şanlıurfa isodu (pul biberi) kullanılmalı. Kullanılan baharatlar taze ve bu senenin ürünü olmalı. Pişmemiş köfteye tadını veren içinde kullanılan baharatlardır. İsot, pul biber, karabiber benzer biçimde baharatlar paketli ürünlerden ziyade Urfa baharatları olması lezzetini artıracaktır.
• Kullanılan soğan, yeşillikler ufak doğranmalı. Pişmemiş köfte yapmanın bir öteki mühim püf noktası da soğandır. Pişmemiş köfteye katılacak olan soğanın oldukca ince olması gerekmektedir ki, rendeden geçirilmiş ya da robotta çekilmiş soğan kullanılarak istenilen tat elde edilemez. Şu sebeple rende ve robot soğanın suyunu çıkarmaktadır ve köftenin tadını bozar. Bundan dolayı pişmemiş köftenin soğanını bıçakla, doğrayabildiğiniz kadar ince doğramalısınız.
• Malzemelerin iyi bir halde parçalanması için robotu fasıla fasıla durdurun ve bıçaklarına yapışan malzemeleri paklayın.
• Pişmemiş köfte yoğrulduktan derhal sonrasında yenmeli. Pişmemiş köfte tek başına limon ve nar ekşisiyle yiyebilirsiniz. Siz de isterseniz tarzınıza uygun soslarla da servis edilebilir.