Bir tane bile eklemek tadını arşa çıkartıyor! 20 yıllık ustadan tam ölçüsünde lazanya tarifinin detayları…

Kim bilir en fazlaca sevilen fırın yemeklerinden kabul edilen lazanyanın tam ölçülü tarifini ve ustasından aldığımız püf noktalarını sizler için derledik.

LAZANYA MALZEMELERİ

• 9 yaprak lazanya
• 1 soğan
• 400 gr kıyma
• 3 domates
• 1 yiyecek kaşığı salça
• 2 sivri biber
• 2 kereviz sapı
• 2 havuç
• 1 diş sarımsak
• 4 yiyecek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• 1 çay bardağı su
• 150 gr rendeden geçirilmiş kaşar peyniri

Beşamel sos için:

• 4~5 su bardağı süt
• 60 gr tereyağı
• 2 yiyecek kaşığı tepeleme un
• Tuz
• Rendeden geçirilmiş muskat

LAZANYA NASIL HAZIRLANIR?

• Her şeyden önce soğanları küp şeklinde doğruyoruz ve zeytinyağında kavuruyoruz. üstüne de ince ince kesilen sarımsakları ek ediyoruz. Sonrasında da kıymaları ekliyoruz ve yüksek ateşte pişiriyoruz. Bütünü güzelce pişince salçayı ek ediyoruz ve onu da 2-3 dakika kadar orta ateşte pişiriyoruz.
• Havuçları yıkıyoruz ve kabuklarını soyduktan sonrasında küp şeklinde doğruyoruz. Arkasından onları da kıymalı harcın içine atıyoruz. Sonrasında da kereviz saplarını ve biberleri 1’er santimetrelik kalınlıkta doğradıktan sonrasında onları da ek ediyoruz.
• Sonrasında 2 adet domatesi rendeliyoruz ve birazcık da su ekledikten sonra kıymaların üstüne ek ediyoruz. Hepsini beraber güzelce pişiriyoruz.
• Karışımı bu haliyle piştikten sonrasında kalan domatesleri de küp şeklinde doğruyoruz ve baharatlar ile beraber karışımın içine ek ediyoruz. Bu biçimde de 2-3 dakika kadar pişiriyoruz.

• Sıra geldi beşamel sosu hazırlama aşamasına. İlk olarak geniş ve derin bir sos tenceresinin içine tereyağını ek ediyoruz. Eridikten sonrasında üstüne de unu ek ediyoruz ve sararıncaya kadar kavuruyoruz. Sonrasında sütü yavaş yavaş ek ediyoruz ve bu işlem esnasında karıştırmaya devam ediyoruz. Sonrasında tuzu ve rendeden geçirilmiş muskatı da ek ediyoruz. Sosun kıvamı koyulaşıncaya kadar karışmasını sağlayarak pişirmeye devam ediyoruz.
• Cam fırın borcamının altına, hazırlamış olduğumuz beşamel sostan bir miktar ekliyoruz ve yayıyoruz.
• Sonrasında cam borcamın içine taraf yana 3 adet lazanya diziyoruz. üstüne beşamel sosun 1/3’ünü ve kıymalı harcın da yarısını dökerek yayıyoruz. Bir miktar da kaşar peyniri rendesi serpiştiriyoruz ve yeniden lazanya diziyoruz. Bu işlemi tekrarlıyoruz.
• Sonrasında en üste geldiğimizde beşamel sosumuzu döküyoruz ve yeniden kaşar peyniri rendesini ek ediyoruz.
• Sonrasında da daha öncesinden 200 derecede ısıtılan fırının içinde üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
• Fırından çıkarttığımız lazanyamızı sıcak bir halde servis ediyoruz.

Afiyetle yiyin…

PÜF NOKTALARI

Lazanyanın katlarını dizme sürecinde katların arasına 5’er diş rendeden geçirilmiş sarımsağı sürebiliriz. Bu sayede lezzeti kat be kat artacaktır.