Bayramın birleştirici lezzeti! Damakları tatlandıracak revani tarifi nasıl yapılır, püf noktaları neler?

Osmanlı mutfağının ihtişamlı tatlılarından olan revani, dillere destan olmuş lezzeti ile sofralarımızı süslemeye devam ediyor. Portakallısı, haşhaşlısı, kremalısı derken değişik eklemelerle damakları şenlendiren revani tatlısı 10-15 dakika şeklinde kısa bir sürede hazırlanabiliyor. Üstelik basit bayram tatlısı arayışındaysanız, sizin için en en uygun yol tercih olabilir.

Şimdiden sizin de iştahınızı kabartmaya başlamış olan revani tarifi ile konuk sofralarınızı donatabileceğiniz şeklinde öteki zamanlarda beş çaylarınızı da tatlandırabilirsiniz. Ufak büyük her insanın sevmiş olarak tükettiği bu tatlıyı yaparken “Revani tatlısı nasıl yapılır?” veya “Revani şerbeti sıcak mı dökülür?” şeklindeki suallere cevap arıyorsanız doğru adrestesiniz.

‘Bir an evvel yapalım da tadına görelim’ diyecek olursanız enfes revani nasıl yapılır, gelin beraber başlamış olalım…

REVANİ TATLISI MALZEMELERİ NELER?

Revani kek hamur harcını ve şerbetten meydana gelen hususi bir tatlıdır. Kek hamur harcını her önüne gelen tarafınca basitçe hazırlanırken revani şerbeti bir çok vakit istenen kıvamda olmayabilir. Işte sırf bunun için şerbeti hazırladıktan sonrasında şerbet testi yapabilirsiniz. Mevzuyla ilgili bilgileri da aktaracağız. Öncesinde malzemelerimize görelim.

REVANİ KEKİ İÇİN MALZEMELER

• ½ su bardağı toz glikoz
• 3 tane yumurta
• ½ su bardağı kadar sıvıyağ
• 1 su bardağı kadar irmik
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

ŞERBETİ İÇİN MALZEMELER

• 3 su bardağı su
• 2,5 su bardağı toz glikoz
• Yarım limonun suyu

REVANİ NASIL YAPILIR?

Yalnız bayram sofralarınızı değil, daima midenizi şenlendirebilecek bir tatlı olan revani için malzemeleriniz hazır mı? Revani şerbeti sıcak mı dökülür soğuk mu diye merak ediyorsanız, bu hususi tatlıyı nasıl yapacağınızı bilgi almak istiyorsanız, bir de malzemeleriniz tamsa sizin için tarife geçelim.

• Şerbetli bir tatlı yaptığımız için her şeyden önce derin bir tencereye su ve toz şekeri eklemelisiniz. Şekerler eriyinceye kadar karıştırdıktan sonrasında şerbeti kaynamaya bırakmalısınız. İyice kaynayan şerbetin içine yarım limon suyunu ilave ederek kıvam alması için bir süre daha kaynatmaya devam etmelisiniz.
• Revani tarifi için yumurta ve toz şekerleri çırpma kabının içine dökün. Hemen sonra bu malzemeleri bembeyaz oluncaya kadar 4-7 dakika arası çırpın.
• Hazırladığınız karışımın içine sıvıyağı, yoğurdu ve irmikleri de ilave ederek iyice iyice karıştırın.
• Karıştırma kabının içine bir paket kabartma tozunu, unu ve vanilyayı da ilave edin.
• Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonrasında evvelinde yağladığınız fırın tepsisine veya borcama hamur harcını dökün.
• Evvelde ısıtılan fırında 25-30 dakika süresince 180 derecede pişirin.
• Revani kekinizin üstü iyice kızardığında fırından çıkarın. 2 dakika kadar bekleyerek ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin. Hemen sonra kekinizi dilimleyin.
• Oda sıcaklığında beklettiğiniz şerbeti kekin üstüne dökün. Bir süre sonrasında kek hamur harcını şerbeti emerek şişmeye başlamış olacak. 1-2 saatin sonunda revani şerbeti iyice çekmiş olur.
• Kekiniz tam soğuduğunda üstüne Hindistan cevizi serpiştirerek servise hazır hale getirebilirsiniz.

Tatlınız hazır, afiyetle tüketebilir ve misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

REVANİYE YAĞ KONULUR MU?

Revani tatlısı sünger tatlısı olarak da ün yapmıştır. Sünger şeklinde olmasının sebeplerinden birisi kekinin şerbeti süratli bir halde emiyor olması ve kekin sünger şeklinde yumuşak kıvama haiz olmasıdır.

Bir öteki sebebi de revaninin içine eklediğimiz sıvıyağ olanakları sayesinde kekinin kabarcıklı bir hale gelmesidir. Revani hamurunuza yağ eklediğinizde daha yumuşak ve kabaran bir kek elde edebilirsiniz.

YOĞURTLU REVANİ OLUR MU?

Revaninin öteki adı yoğurt tatlısı diye geçer. Bu yüzden revaniyi yoğurtsuz zihinde ölçmek ve değerlendirmek pek doğru olmaz. Siz de revani yaparken içine ekleyeceğiniz yoğurtla bu tatlıyı tam kıvamında hazırlayabilirsiniz.

Çeşitli unların cinsinden dolayı revani hamur harcını normalden daha sert hale gelmektedir. Bu şekilde durumlarda düzgüsel miktarın üstünde yoğurt eklemesi uygulayarak daha akışkan bir kıvam elde edebilirsiniz.

HAŞHAŞLI REVANİ TATLISI NASIL YAPILIR?

Değişik malzemelerle zenginleşen enfes bir revani oluşturmak istediğinizde haşhaşlı revaniyi denemelisiniz. Haşhaşlı revani, çocuk veya büyük demeden her insanın gözdesi bir tatlı.

Görüntüsü ve tadı ile sizi bağımlısı haline getirecek olan bu tarifte revani hamuruna bir tek fazladan haşhaş eklemeniz yeterlidir. Haşhaşı aktarlarda ve büyük alışveriş noktalarında bulabilirsiniz.

REVANİ TATLISININ PÜF NOKTALARI

Revani tatlısının hamur harcını tüm malzemeleri eklediğiniz halde koyu kıvamlı görünmesi normaldir. Düzgüsel keklere nazaran bir tık daha koyu kıvamlı olan revani tarifi için rastgele bir ekleme yapmamalısınız. Sadece akışkanlığı olmayan kek hamur harcını için yoğurt veya süt ekleyebilirsiniz.

Kek piştiğinde sert ve ince şeklinde görebilirsiniz. Güzel bir kek elde edemediğiniz için üzülmeyin. Revaninin üstüne şerbetini döktükten sonrasında bu sertlik ve incelik kalmaz. Şerbeti çekmiş tatlı daha yumuşak olacak ve kabarık görünecek.

REVANİ ŞERBETİ NASIL OLMALI?

Ağızlara layık, leziz bir revani oluşturmak istediğinizde ‘revani şerbeti nasıl yapılır?’ diye merak edersiniz. Durum bu şekilde olunca, iyice tarifi öğrenmeden hayata geçirmeye başlamamak en iyisi. Öyleyse revani şerbeti hakkında püf noktalarını verelim:

Revani şerbetini hazırlarken kaynatma süresini kısa tutmanız halinde gereğinden fazla akışkan bir şerbet elde edersiniz. Bu da kekinizin dağılmasına ve oldukça yumuşak olmasına sebep olur. Şerbeti hazırlarken kaynama süresini uzun tutmanız ve akışkanlık testi yapmanız daha kıvamlı bir tatlı hazırlamanızı sağlar.

Şerbeti piştikten sonra parmağınızı şerbete daldırın ve çekin. Hemen sonra avuç içinizi açın ve parmağınızdaki şerbetin avcunuza damlamasını sağlayın. Şerbet damladığında etrafa dağılmadan duruyorsa revaninize dökebilirsiniz. Sadece şerbetiniz etrafa dağılıyorsa kekiniz için en uygun yol kıvamı vermez.

TGRT Havadis, bilgi, salık’in verdiği bilgiye nazaran; revainin şerbetinin ne vakit olacağını idrak etmek için ise; şerbete bir kaşık yerleştirip çıkartınız. nihayet damlalardan birini parmağınıza damlattığınızda damla yayılmıyorsa şerbet en uygun yol kıvamına gelmiştir.

Bayram tatlısı niyetine revani yapıyorsanız bu metodu kesinlikle denemelisiniz.

REVANİ ŞERBETİ NE ZAMAN DÖKÜLÜR?

Damağınızı mest edecek bayram tatlınız için bilgileri bilmelisiniz. örnek olarak revani şerbeti sıcak mı dökülür soğuk mu diye merak ediyorsanız, bu detayı kesinlikle bilmelisiniz. Revani tatlısı için şerbetinizin kaynar olmaması önem teşkil eder. Kaynar halde olan şerbetler hamurun sönmesine ve pişmeden görünmesine sebep olur. Bu yüzden şerbetin oda sıcaklığında olması gerekmektedir.

Revani kekinin soğuk olması şerbeti tam çekmesini önler. Bu yüzden revani keki fırından çıkıp bir iki dakika ilk sıcaklığını attıktan sonrasında derhal dilimleyin ve şerbeti dökün. Eğer revani keki soğumuşsa fırında bir süre daha ısıtarak şerbeti dökebilirsiniz.

Öteki tariflerimize de göz atabilirsiniz.