Bayram için ev baklavası tarifi: Ağızda dağılan komşuları kıskandıran baklava nasıl yapılır?

Baklava tutarları aldı başını gidiyor. Bir çok tatlıcıda baklava fiyatı 400 lirayı aştı. Baklavanın fiyatını duyanlar evde oluşturmak için kolları sıvadı. Evde daha ekonomik ve lezzet garantili baklava yapmanızı temin edecek içerik hazırladık. İyi açılmış bir hamur harcı, iyi bir baklava anlama gelir. İşte bütün püf noktaları ile hazırlamış olduğumuz tarife geçelim…

KIYIR KIYIR EV BAKLAVASI TARİFİ

Ne rejimler bozdurmuş, tatlı sevmeyenleri bile kendine aşık etmiş, lezzeti damaklarda taht kuracak kıyır kıyır baklava tarifi için buyurun malzemeler:

KIYIR KIYIR EV BAKLAVASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER:

Hamur harcını İçin:

• 5 su bardağı un
• 1 tane yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yiyecek kaşığı sirke
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı tuz

İçi İçin:

• 500 gram dövülmüş koz içi

Üstü İçin:

Aralamak İçin:

• 1 su bardağı nişasta
• 1 su bardağı un

Şerbeti İçin:

• 4  su bardağı toz glikoz
• 5 su bardağı su
• 1 yiyecek kaşığı limon suyu

KIYIR KIYIR EV BAKLAVASI TARİFİ NASIL YAPILIR?

Her şeyden önce şerbetini hazırlayıp soğumasını bekleyin. Su ve şekeri tencerede iyice karıştırın. Glikoz eriyip su kaynamaya başlayınca limon suyunu ilave edin. Ortalama 5 dakika daha kaynattıktan sonrasında ocağın altını kapatıp şerbeti soğumasını bekleyin. Şerbet kaşıktan kesik kesik değil de incecik ip şeklinde akıyorsa şerbet hazır anlama gelir.

Hamur harcını için; Derin ve yayvan kabın içine unu eleyin ve bir havuz açın. (Mermer bir tezgahınız var ise burada da yapabilirsiniz) süt dış öteki malzemeleri ilave ettikten sonra sütü de yavaş yavaş ilave ederek kenardaki unları içe aktarın ve bütün malzemeleri yoğurun. Sert bir hamur harcı olana kadar güzelce yoğurduktan sonrasında üstüne nemli bri bez kapatarak dinlenemye bırakın. (Hamurunuz oldukça sert olursa birazcık su ek ederek kıvamını birazcık yumuşatabilirsiniz.)

Arkasından hamurunuzu elinizle bastırarak ve süratli bir halde oval olacak şekilde açın. Yine üstüne nemli bez kapatın ve 10 dakika dinlendirin.

Hazırladığınız hamur harcını 30 eşit bezeye ayırın. Bezelerin üstünü kurumamaları için nemli bir bezle örtün.

Baklavayı aralamak için; nişasta ve unu bir kapta iyice karıştırın. Her bir bezeyi her seferinde bir miktar nişastalı un karışımından dökerek, ince bir oklava yardımıyla pasta tabağı boyutunda açın.

Pasta tabağı boyutunda açtığınız her bir hamurun üstlerine yeniden nişasta ve un karışımı dökerek açabildiğiniz kadar ince olacak biçimde yuvarlak fırın tepsisi boyutunda açmaya çaba edin.

Açtığınız hamurların arasına birbirlerine yapışmamaları için nişasta ve un karışımı dökerek üst üste dizin. Üstlerine nemli bir bez örterek 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

Kullanacağınız tatlı tepsinin dibini ve kenarlarını eritmiş olduğunuz tereyağıyla ve bir fırça yardımıyla yağlayın.

Yağladığınız siniye 3 kat yufka serin ve üzerine bol miktarda koz serpiştirin. Arkasından üzerine 1 kat daha yufka serin ve yeniden koz serpiştirin. Bu biçimde bir kat yufka, bir kat koz serperek devam edin. Yalnızca en üst kata 2 kat yufka serin ve üzerine koz serpmeyin.

Bütün malzemeler bittiğinde baklavayı dilimleyin ve eritmiş olduğunuz tereyağını üzerinde ıslanmamış yer kalmamamış olacak biçimde tepsinin üzerine gezdirin.

Öncesinden ısıtılmış 180 aşama fırında üstü kızarana dek ortalama 25 dakika pişirin.

Baklavayı fırından çıkarınca üzerine soğumuş şerbeti dökün ve baklava şerbeti çekene kadar 3 saat bu biçimde dinlendirin.

Baklavanız şerbetini çektiğinde sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Şimdiden afiyetle yiyin…

KIYIR KIYIR EV BAKLAVASI TARİFİNİN PÜF NOKTASI

• Hamurun daha basit ve ince açılması için içine ne olursa olsun sirke ekleyin.
• Hamurun esneklik kazanması için minimum 15 dakika yoğurmaya itina gösterin.
• Kıyır kıyır baklavanın bir dieğr püf noktası da şerbet soğuk, tatlı ise sıcak olmalıdır.
• Açtığınız bezeler oldukça kalınca olmamalı. Ne kadar ince olursa o denli kıyır kıyır olur.
• Hamur harcını açarken nişasta kullanırsanız baklava daha leziz olur.
• Baklavan üstüne tereyağı gezdirirseniz damaklarda tat bırakan bir bakalva elde edersiniz.
• Baklavanızı pişirirken burada yazdığımız ölçülerdense kendi fırınınızın ısı ayarını ve pişirme süresini göz önünde bulundurmalısınız.

EV BAKLAVASI BAYRAMDAN KAÇ GÜN ÖNCE AÇILIR?

Bayram hazırlıklarına birkaç gün evvelinde başlanır, sarmalar sarılmış olur tatlılar hazırlanmış olur. Bu sebeple arama motorlarında “Bayramdan kaç gün evvel baklava açılırsa, hamur harcı bozulmaz?” sorusu araştırıyor. 

Şerbetlemediğiniz baklavayı buzdolabında saklamanıza gerek yok. Baklavayı açtıktan sonrasında üzerini kapatıp 3 ila 5 gün serin ve kuru bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Sadece oldukça evvelinde de baklavayı açmaya gerek yok. Bu sebeple gizleme süresi uzadıkça baklava hamur harcını bayatlayacaktır.

BAKLAVA NEDEN ŞEKERLENİR?

Baklavanızın yufkaları oldukça kalınsa içine oldukça çok şerbet çekmiş olduğu için şekerlenme olabiliyor. Baklavanın şekerlenmesini önlemek için şu adımlara dikkat edin:

• Kan şekeri-şeker şurubu ile yapılmış şerbetli tatlılar hızlı bir şekilde şekerlendiğinden kan şekeri-şeker şurubu içeren ürünler kullanmayın.
• Baklavayı buzdolabında veya sıcak bir ortamda bırakmayın.
• Şerbetin içine limon tuzu veya limon ekleyin.
• Şekerlenmesini önlemek için baklavanızı hava almayacak bir halde ılık bir ortamda muhafaza edin.
• Şerbetini hazırlarken şekerin eridiğinden güvenilir olun.
• Baklavanın şekerlenmemesi için yufkaların taze ve ince olmasına itina gösterin.

BAKLAVA ŞEKERLENİRSE NE YAPILIR?

Şekerlenen baklavanın da bir çözümü var normal olarak. Büyükçe bir tepsinin yarısına kadar ılık su doldurun. Baklavanızı bir borcama aldıktan sonrasında su dolu siniye oturtun ve içine su almamasına dikkat edin. Suyun içinde bekledikçe şekerler eriyecek ve baklavanız yeniden eski çıtırlığına kavuşacak. Bir öteki metot ise tekrardan şerbet kaynatıp üstüne dökmek. Bu yöntemle baklavanız baklava tekrardan eski haline istikbal. nihayet olarak şekerlenen baklavalarınızdan muhallebili bir tatlı da yapabilirsiniz.

EV BAKLAVASI NASIL SAKLANIR?

Baklavanız şerbetli ise kuru ve güneş görmeyen bir yerde saklamanız baklavanızın bozulmasını önleyecektir. Hemen hemen şerbetlemediğiniz, kuru baklavalarınızı ise onları da kuru ve serin bir yerde saklamanız baklavalarınızın taze kalmasını elde edecektir.

BU VİDEO DA İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR