Anne yiyecek olarak yenilebileceği şeklinde yoğurtla birlikte sofrada meze olarak da tüketebileceğiniz bakla hem oldukça yararlı aynı zamanda ekonomik bir yiyecek. Lif penceresinden varlıklı içinde ne olduğu olanakları sayesinde bağırsakları çalıştırıyor, kabızlığı önlüyor, hazmı uzun sürüyor böylece sizi zaruri olmayan yiyecek yemekten koruyup, kilo vermeyi destekliyor. Baklanın kalorisi ve zayıflamaya tesiri ilişkili buyurun devam edelim.
BAKLA KAÇ KALORİ?
Diyetisyen Melis Ekin Akçaal 1 porsiyon (200 gr.) zeytinyağlı bakla yemeğinin 266 kalori bulunduğunu söylüyor. 1 yiyecek kaşığı zeytinyağlı bakla averaj 15-20 kaloridir.
- 1 tabak bakla yemeği 200 kaloridir.
- 1 kase haşlanmış mütevazi baklava 187 kaloridir.
BAKLA ZAYIFLATIR MI YOKSA KİLO ALDIRIR MI?
Bakla, kalorisi düşük, lifi yüksek olduğundan dolayı kilo vermeye muavin sebzeler içinde içeriyor. Bir kase haşlanmış bakla yalnız 187 kalori içerip günlük lif ihtiyacınızın yüzde 36’sını karşılıyor. bundan farklı olarak protein ihtiyacınızın da yüzde 25’ini sağlamış olduğu için iyi bir protein deposu. Emek harcamalar, düşük kalorili olup da yüksek protein ve yüksek lifli bir diyetin çok şişman ve obez kişilerde daha çok kilo kaybedilmesine niçin bulunduğunu gösteriyor. Bu nevi bir rejim bununla beraber kolesterol seviyelerini düşürmeye böylece kalp organı hastalığı da iç oluş suretiyle öteki birden çok sıhhat problemi istenmeyen ihtimalini azaltmaya muavin olabilmektedir.
BAKLANIN FAYDALARI NELERDİR?
Diyetisyen Büşra Altıntaş baklavanın sağlığa yararları ilişkili şu hususlara dikkat çekti:
- Mayıs ayı sebzelerinden olan bakla, protein, vitamin mineral ve lif oranı yüksek bir gıda.
- Varsıl protein ve lif içinde ne olduğu olanakları sayesinde uzun bir zamanda tok tutarak kilo vermeye muavin olabilmektedir.
- Bakla Dopamin öncüsü levodopa penceresinden son derece zengindir. Bu sayede parkinson, alzheimer hastalığı hastalığının belirtilerinin azaltılmasında, beyin fonksiyonlarının artmasında ve ruh halinin iyileştirilmesinde mühim rol oynuyor.
- Antioksindanlar penceresinden varlıklı içeriğiile vücudu oksidatif strese karşı koruyup bağışklığı güçlendiriyor.
- Nişasta içinde ne olduğu yüksek olduğundan glikoz hastaları diyetisyen kontrolünde porsiyonu azca olacak biçimde tüketmeli.
- Bakla her ne ölçüde oldukça yararlı olsa da alerjen bir besin olduğu da unutulmamalı. Bakla akut hemolitik bir sendrom olan favizme sebebiyet verebilir, Bakla tükettikten 5-6 saat ile 1 gün içinde alerji emareleri olan kafa ağrısı, kusma, bulantı yaşarsanız dikkat! Bu vaziyet baklanın yenilmesi ile genetik bir enzim eksikliği(G6PD) olan bireylerde çoğu zaman de adam çocuklarında görülmektedir.
- Çocuklarda bakla tüketilmesi yetişkinler kadar sık olmamalı, 2 yaşından evvel bebeklere yedirilmemeli. Hatta emziren annenin bakla yemesiyle bu enzim tetiklenebileceği ve bebekte alerji emareleri gelişebileceği için de süt veren anneler de bu sebzeyi tüketmemeli. Bu bilgiler ışığında ben 5-6 yaşına kadar güvenlilik penceresinden küçüklere bakla vermenizi önermem.
DİYETİSYEN BÜŞRA ALTINTAŞTAN TAZE BAKLA KAVURMASI TARİFİ
Malzemeler
- Taze yeşil bakla(ortalama 300g)
- 1 tane orta boy kuru soğan(150g)
- 2 yiyecek kadar zeytinyağ(24g)
- Yarım demet taze dereotu(20g)
- Haşlamak için su(ortalama 1 litre)
- Baharatlar(tuz, pul biber, karabiber ..)
Hazırlanışı; Uç kısımları kesilip ayıklanarak kesilen taze baklalar bolca suda yıkandıktan sonrasında ortalama bir litre suda haşlanır. Haşlanan baklalar süzülür. Bir tencerede zeytinyağda bir tane yemeklik kesilen soğan pembe olana kadar pişirilir ve baklalar ilave edildikten sonra birkaç dakika kavrulur. İçine ince kıyılmış taze dereotu ve baharatlar da eklendikten sonrasında hazır.
DİYETİSYEN MERVE ÖZ’DEN BAKLA YEMEĞİ TARİFİ
Malzemeler
- Yarım kilo bakla
- Yarım bağ yeşil soğan
- Yarım bağ dereotu
- 1 tane kuru soğan
- 1 yiyecek kaşığı tam buğday unu
- 3 yiyecek kaşığı sıvı yağ
- 1 yiyecek kaşığı salça
- 1 tane glikoz
- 2-3 damla limon suyu
- 2 su bardağı su
Tarifi:
- 1 kuru soğan minik minik doğranacak şekilde 3 yiyecek kaşığı yağ ile sotelenir.
- Sonrasında 1 yiyecek kaşığı salça ve baharatlar eklenmiş olur. (Eğer zerdeçal ekleyecekseniz bu bölümde ilave edin! )
- Bununla birlikte bakla yıkanır.
- Bakla yıkandıktan sonrasında üstüne 1 yiyecek kaşığı tam buğday unu ilave edildikten sonra karıştırılır.
- Sotelenen soğanın içine baklalar atılır ve 2-3 damla limon sıkılır.
- Sarılaşınca 2 su bardağı su ilave edildikten sonra düdüklü tencerede pişirilir.
- Tanım 4 kişiliktir.
- 1 porsiyon ortalama olarak 170 kaloridir.
