Anadolu’nun gizli kalmış lezzeti! Kayseri yağlamasının bütün püf noktaları ve ölçülü tarifi…

Annelerimizin ve ninelerimizin tariflerine bayılıyoruz. Kayseri yağlaması da bu mükemmel lezzetler içinde yer ediniyor. İşte sizler için hazırlamış olduğumuz Kayseri yağlamasının ölçülü tarifi ve tüyoları…

KAYSERİ YAĞLAMASI TARİFİNİN MALZEMELERİ

• 4 su bardağı un
• 1,5 çay kaşığı toz glikoz
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 yiyecek kaşığı instant maya
• 1,5 su bardağı ılık su

Kıymalı Harcı İçin:

• 4 yiyecek kaşığı tereyağı
• ½ çay bardağı sıvı yağ
• 1 tane orta boy soğan (küçük doğranmış)
• 500 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 yiyecek kaşığı (tepeleme) domates salçası
• 2,5 su bardağı domates püresi (ya da rendeden geçirilmiş domates)
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 su bardağı su

Üstü İçin:

• 1 su bardağı yoğurt (arzuya gore)
• 1 avuç maydanoz

MEŞHUR KAYSERİ YAĞLAMASININ HAZIRLANIŞI

İlk olarak bir kabın içine un alıyoruz ve ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Sonrasında su, maya, glikoz ve tuzu ek ediyoruz. Bu karışımı güzelce yoğuruyoruz. Kıvam alana kadar yoğurun ve gerekirse un ve su ilavesi yapın.

Sonrasında hamurun üstüne streç film seriyoruz ve oda sıcaklığında bekletiyoruz.  Bu aşamada hamur harcı 2 katına çıkmalı ve bu işlem 40 dakika sürüyor. Sonrasında bu sürenin sonunda hamurumuzu eşit ufak bezeler halinde bölüyoruz. Ortalama olarak 10-12 ufak parça hazırlıyoruz.

Hazırlanan bezeleri yiyecek tabağı boyutunda açıyoruz ve tencerede önlü arkalı pişiriyoruz.

Kıymalı harcı için büyük bir sos tavasının içine yağları ek ediyoruz ve kızdırıyoruz. Sonrasında de kıymayı ilave ederek güzelce kavuruyoruz.

Peşinden soğanları da minik minik doğruyoruz ve tavaya atıp öldürüyoruz. Sonrasında da salçayı ilave ederek ortalama 3 dakika kadar kavuruyoruz.

Şimdi de tuz, karabiber ve suyunu da ilave edip orta ateşte, kaynayıp yağı üstüne çıkana kadar pişiriyoruz.

Tüm yufkaları tencerede piştikten sonra bir pişmiş yufka, peşinden hazırladığınız kıymalı dahil, peşinden yine yufka sıralamasıyla kat kat yemeğimizi hazırlıyoruz.

Bütün dahil harç ve yufkalar bittiğinde yağlamayı dörde bölüyoruz ve maydanoz serpiştiriyoruz

Siz de isterseniz üstüne yoğurt ilave edip servise hazır hale getirebilirsiniz. Deneyen her insana afiyetle yiyin…

İŞİNİZE YARAYACAK TÜM TÜYOLAR

Tarifimizin kıymalı harcını hazırlama sürecinde 15 diş kıyılmış sarımsak ekleyelim. Bu tadını artıracaktır.

Kullanılan kıymanın orta yağlı olmasına dikkat ediyoruz. Kuru ve yağsız kıyma ile hazırlanan yağlamalar tam istediğimiz neticeleri vermeyecektir.

Kaynak: yiyecek.com

Derleyen: mavikadin.com