Alinazik’in yanına mercimek çorba, pilav ve salata fazlaca yakışacaktır.
Alinazik başlı başına anne öğün olarak mercimek çorbası, ezogelin şeklinde çorbayla lavaş ya da ekmek ile birlikte birlikte servis edilebileceği şeklinde, pirinç pilavı, cacık, şalgam suyu ile de sunum yapılabilir. Alinazik’in yanına yakışacak yiyecekler bireysel tercihe ve damak zevkine nazaran değişse de bu yemeğin yanına çoğu zaman şu yiyecekler yakışır:
ALİNAZİK’İN YANINA NE GİDER?
- Mercimek çorbası
- Bulgur pilavı
- Mevsim salatası
- Acılı ezme
- Ezogelin çorbası
- Dondurmalı irmik tatlısı
- Şekerpare
- Turşu
- Ayran
- Şalgam suyu
- Pirinç pilavı
- Cacık
- Köz biber çorbası
- Kadayıf tatlısı
- Mantar çorbası
- Tarhana çorbası
- Patlıcan kebabı
- Yuvarlama
- Mor soğanlı yeşil salata
- Domatesli bulgur pilavı
- Şambali tatlısı
- Sebze çorbası
- Revani
- Çoban salata
- Makarna
- Keşkül
- Yoğurt çorbası
- dahil pilav
- Kadayıflı irmik tatlısı
ALİNAZİK YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
- Közleme işleminden sonrasında patlıcanları sıcakken bir kap içine alın ve kabın kapağını kapatın. Bu sayede kabuklarını daha basit soyabilirsiniz.
- Kıymayı pişirirken kısık ateşte ağır ağır pişirmeli.
- Yoğurt tercihini süzme yoğurt kullanın ki kebabınız sulanmasın.
- Patlıcanlı yoğurdun üstüne etleri eklerken ılık olmasına dikkat edin. Oldukça sıcak etler, yoğurdun tadını bozacak ve sulanmasına niçin olabilecektir..
- Yemeğiniz hazır hale ulaştığında üstüne bir parça tereyağı eklemeniz lezzetini arttıracaktır.
- Pişirme esnasında ocağınız kısık ateşte olmalı. Suyunu çekebilmesi için bir kaç dakika kapağı kapatarak bekleyin.
LEZZETLİ ALİNAZİK TARİFİ
Malzemeler
- 250 gr. kuzu/dana kuşbaşı
- 2 yiyecek kaşığı salça (1 kaşık domates 1 kaşık biber)
- 1 tane orta boy soğan
- 3 tane büyük boy patlıcan (közlenmiş)
- 1 diş sarımsak
- 1 kase yoğurt
- 1 yiyecek kaşığı tereyağ
- Baharat
Tarifi
- Kuşbaşı doğranmış olan etlere tencereye alalım. Etleri yüksek ateşte suyunu çekene kadar yağ koymadan kavuruyoruz.
- Et suyunu salıp ondan sonra çekince tencereye zeytinyağı ve ince ince doğramış olduğumuz soğanları ilave edip kavuruyoruz.
- Bir tabakta bir oranda suyla salçayı ve baharatları karıştırıp soğanlara ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.
- Kavurma işlemi bittikten sonrasında besinlerin üstüne çıkacak kadar su ve tuz ekleyip ağzını kapatıyor ve pişmeye bırakıyoruz. (Et istediğimiz yumuşaklığa gelerek pişene dek bu işlemi tekrarlayabiliriz.)
- Patlıcanları fırında ve ocakta közleyelim, közlenmiş patlıcanlarımızı küp küp doğrayalım.
- Bir kasede yoğurdu çırpalım, içine dövülmüş sarımsağı ve bir tutam tuzu ilave edip iyice karıştıralım.
- Patlıcanları yoğurtla karıştırıp servis tabağımızın zeminine yayıyoruz.
- Ali naziği servis etmeden derhal evvel etimizi beğendinin üstüne alıyoruz.
- Son olarak tencerede kızdırmış olduğumuz al biberli tereyağını üstünde gezdirip servis yapıyoruz.
