Bir şarap şişesini ters çevirdiğinizde, tabanında büyük bir çukur bulunduğunu farkına varacaksınız. Bu, hemen hemen yalnız şarap şişelerinde var olan, sadece öteki şişelerde nadiren görülen garip bir vasıf. Peki fakat şarap şişelerindeki bu çukur niçin var?
Şarap şişelerinin diplerindeki girintiler çağlar süresince değişik işlevlere hizmet etti, sadece günümüz şartlarında bu girintilerin kirli tortuların toplanmasına muavin olduğu düşünülüyor. Buna ilave olarak, şişelerin elle yapıldığı zamanda şişenin yapısal bütünlüğünü de koruyordu. Günümüz şartlarında şişeler makineler tarafınca yapılıyor ve fazlaca daha sağlam cam kullanılıyor, bundan dolayı aslına bakarsak bu çukurlar bundan böyle lüzumlu değil.
Bir çok uzman, bu çukurun şarap yıllandıkça tortunun toplanmasına muavin olduğu ve döküldüğünde kadehinize gelme olasılığını azalttığı için kaldığını iddia ediyor. Sadece bu mevzuda yapılmış rastgele bir bilimsel emek harcama bulunmuyor. birçok kimse bu çukurun şarabın standardını gösterdiğine inanıyor; var ise kaliteli bir içki bulunduğunu, düz dip ise yemek yapmak veya istenmeyen misafirler için saklanması icap ettiğini iddia ediyor. Sadece bu tam olarak doğru değil.
Sommelier ve Waitrose Şarap Uzmanı Stéphane Sanchez, “Şarap şişesinin dibindeki çukur, üreticinin tercihine bağlıdır ve şarabın kalitesi üstünde hiçbir tesiri yoktur” diyor.
Kısacası umumi kan sıvısını, bu çukurun geçmişten gelen bir anane haline geldiği yönünde…
