Muzların besin açısından zengin ancak sevilmeyen kısımları…

Bir çok muz sever, meyveyi soyarken beliren, ipe benzeyen acayip lifli parçaları derhal ayırarak yememeyi tercih eder. Sadece bu lifleri yemeniz için birkaç iyi niçin var. Floem demetleri olarak herkesçe malum olan bu lifli parçalar, bir bütün olarak yenilebilir ve kim bilir şaşırtıcı derecede besleyici olduğu bir gerçek.

Muzlar, hafifçe derecede radyoaktif olabilseler de pek oldukça yararları olduğu bilinmektedir. USDA’nın belirttiğine gore, bir orta boy muz, 100 kalorinin birazcık altında enerjinin ve lif, potasyum, B6 vitamini, C vitamini, magnezyum ve manganez benzer biçimde farklı en gerekli yiyeceklerin yanında ayrıca farklı antioksidanlar ve bitkisel besinler sağlar.

Floem demetleri de değişik değildir

Floem demetleri, en gerekli olarak bir bitkinin taşıma sistemi olarak tanımlanabilir. Bitkinin “vücudunda” şekerleri ve öteki fotosentez ürünlerinin istedikleri yere pompalandığı tüpler olarak vazife alırlar. Bu mühim vazifesi yerine ulaştırmak için bu tüplerin bilhassa sağlam olması gerekmektedir, bu yüzden muzun art kalanına kıyasla daha karmaşık lif türlerinden oluşurlar.

BerkleyRD’de Kafa İlim Sorumlusu ve eski beslenme araştırmaları reis yardımcısı ve Dole Beslenme Enstitüsü direktörü Nicholas D. Gillitt, Ocak 2023’te Huffington Post ile yapmış olduğu görüşmede “Floem demetlerini hususi olarak kontrol etmemiş olsak da, gıda değerinde bir ayrım olması muhtemeldir. Belirli bir işi yapmaları amaçlandığından ve büyük ihtimalle bu işi destekleyen tanımlanmış bir yapıya haiz olduklarından, düzgüsel yenilebilir muz kısmından değişik bir bileşik profile haiz olmaları beklenir” dedi. Gillitt, “Büyük ihtimalle işlevleri için lüzumlu olan daha çok ve farklı tipte lif ve yapısal bileşenler ihtiva ederler. Bu yüzden, büyük ihtimalle insanoğlu için değişik bir beslenme profiline haiz olacaklardır” diye de ilave etti.

Aslına bakarsak muzlardaki bu şeritlerden hoşlanmayanlar bir tek insanoğlu değil. Viral videolar, birden çok maymunun bir muzu soyarken hem de lifleri de soyduğunu gösteriyor. Sadece, muzların en gerekli olarak ekili ve evcilleştirilmiş bir nebat olduklarını ve bu yüzden yetiştirildiği insan yerleşimlerinin çevresinde olmadıkça yırtıcı maymunların muzlarla karşılaşmayacaklarını da hatırlatmakta yarar olabilir.

Muz kabuğu yenir mi?

Muz kabukları da benzemekte bir yere haizdir. Oldukça sert ve üzüntü olmalarına karşın bu kabuklar yenilebilirler ve hem de birden çok mühim gıda penceresinden zengindirler.

Kabukları çiğneme fikri, haklı olarak, pek iştah açıcı gelmeyebilir, sadece muz kabuklarını birkaç gün suda bekletmek onları israf etmekten kaçınmanın iyi bir yoludur. Bu, çeşitli yiyeceklerin suya karışmasına izin vererek onu dahil mekan bitkileri için muhteşem, harikulade bir besin haline getirir.