Bir bifteği uzaydan bırakarak pişirebilir misiniz?

Xkcd webcomic yazarı ve ilim habercisi Randall Munroe, “saçma varsayımsal sorular” söylediği mevzular üstüne iki kitap yazdı. İlk “What If?” kitabında ele almış olduğu alışılmadık sorular içinde şu da vardı: “Bir bifteği yere düştüğünde pişmiş olması için hangi yükseklikten bırakmanız gerekmektedir?”

Munroe bu soruya son derece kapsamlı bir cevap verdi fakat hem de “çılgınca tahminini” denetlemek için bir laboratuvar deneyine gereksinim duyulacağına dikkat çekti. bundan böyle bu tecrübe yapılmış oldu ve görüntüleri gösterildi.

Tecrübe, atmosferde yüksek hızla devinim eden bir nesnenin, ön kenardaki hava sıkışması sebebiyle çok büyük bir ısınmaya maruz kalacağı gerçeğine dayanıyor. Sadece verilen cevaba bakılırsa bu biçimde bir biftek pişirmeniz aslına bakarsak mümkün değil. Meydana gelen yüksek ısıya karşın, bir biftek pişirmek için seçebileceğiniz en fena yollardan birisi olabilir.

Göktaşları Dünya’ya gelirken bu olayın bir örneği sürekli olarak yaşanıyor. Dış katmanları ısınır ve yanar, netice itibariyle yere ulaşan şey soğuk kalır. Benzer şey biftekte de geçerli. Munroe, dış katmanların yüksek hızda dağılacağını ve yırtılacağını varsaydı. Mach 5’te (ses hızının beş sert) hızla ilerleyen bir biftek kelam konusu ortaya çıktığında, sıkıştırma onu yakacak ve ezecek, sadece içi pişmemiş kalacaktır.

Munroe “Bu simülasyon için, daha düşük hızlarda bir nevi girdap dökülmesinin ters takla attığını, hipersonik hızlarda ise yarı emin bir global şekle dönüştüğünü varsayıyorum. Sadece, bu deli bir tahminden yalnız birazcık daha fazlasıdır. Bu mevzuda daha iyi degisecek elde yapmak eylemek için hipersonik bir yel tüneline bir biftek koyarsanız, lütfen bana videoyu gönderin” diye yazmıştı.

Video 2: The steak in Mach 5 winds, recorded using an infrared thermal camera to show temperature. You can see how the outside gets hot and cooks while the interior stays cold. pic.twitter.com/PBim8hFKnL

— Randall Munroe (@xkcd) December 15, 2022

Görünüşe bakılırsa birisi tam da bunu yapmış oldu. Tom Fisher ve Thomas Rees, İngiltere’deki Manchester Üniversitesi’nde hipersonik hararet transferini araştırıyorlardı ve deneyi hayata geçirmeye karar verdiler. İngiliz süpermarket zinciri Sainsbury’den aldıkları “21 günlük olgunlaştırılmış dana biftek” kullandılar ve Mach 5’te bir yel tüneline yerleştirdiler.

Munroe’nun netice itibariyle oluşacak yumuşaklığa yaklaşımı yanlış değildi ve hipersonik rüzgarları gösteren Schlieren görüntülemesinde açıkça görülebiliyor. Termal kameralar, bifteğin dışının hakikaten de nasıl kavrulduğunu ve patladığını, dahil kısmının ise soğuk kaldığını gösteriyor.