Zeytin Nasıl Yapılır? – Nefis Yemek Tarifleri

“Yetmişinde bile, örnek olarak, zeytin dikeceksin.”

Demiş ozan… Ege ve Akdeniz denildiğinde akla ilk gelendir zeytin. Kahvaltıların vazgeçilmezi, sabahların güzel olmasının sebebidir. Binbir emekle toplanarak hazırlanmış olur. Mis kokusu ve efsaneleşmiş lezzetini her sabah cömertçe bizlere sunan zeytinin geçmişi Nuh Tufanı’na kadar gider.

Eski zamanlarda bereketin ve bolluğun sembolü olan zeytin ağacının ilk kere Yunanistan’ın şirin adası Santorini’de görüldüğü söylenir. Santorini’den bugün gezegenimizin dört bir yanına dağılan zeytin ağacı asırlara alan okuyan duruşu ile barışın ve gücün simgesidir.

REKLAM ALANI

Zeytin Nasıl Yapılır?

Zeytin yapımı için her şeyden önce hangi zeytini oluşturmak istediğinize karar vermek mühim.

Sofralık yeşil zeytin oluşturmak isterseniz eylül ve ekim aylarında, kara zeytin içinse kasım – aralık aylarında toplanan zeytinleri kullanmanız gerekecektir.
Kırma zeytin oldukca kısacık zamanda yiyecek isteyenler için uygundur. İhtiyacınız kadar zeytini aldıktan sonrasında ayıklayıp, yıkadığınız zeytinleri çekirdeğini kırmadan taş yardımı ile çatlatın. Çatlattığınız zeytinleri cam bir kavanoza boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin.
Kavanoz dolduğunda içine içme suyu ile doldurun. 1 hafta ya da 10 tüm gün iki günde bir kavanozun suyunu boşaltarak yenileyin ve acılığı geçinceye kadar işleme devam edin.
Zeytininiz tatlanmaya başladığında suyunu dökün ve yerine salamura su koyun. Kavanozun kapağını sıkı bir halde kapatın. Yiyecek istediğinizde istediğiniz kadar miktarı alıp yiyebilirsiniz.
Yeşil çizik zeytin oluşturmak için zeytinleri sap kısmında uca doğru 2 ya da 3 yerinden çizin.
Çizdiğiniz zeytinleri cam bir kavanoza yerleştirin. üstüne tuzlu su doldurun ve 1 hafta 10 tüm gün her gün zeytinlerin suyunu değiştirin.
Acılığı gidinceye kadar bu işlemi yine edin. Zeytin tatlılaşınca salamura suda saklayabilirsiniz.İşte bu kadar rahat. bundan böyle organik ev yapımı zeytininiz oldu.
Kahvaltılarda zeytinyağı, pul biber ve kekikle zenginleştirerek mükemmel lezzetler yaratabilirsiniz.
Zeytin yapabildiğinize bakılırsa son senelerde gündemde olan her derde ilaç zeytin sütü yapmayı da denemenizde yarar var.
Zeytin hamurundan alınan işlenmemiş olmamış zeytinyağına verilen ad olan zeytin sütü, surat , sima ,çehre kilo üründen bir tek 1 – 1,5 kilo elde edilebilen son derece kıymetli ve şifalı bir besindir.

Tanım için: Evde Zeytin Yapımı

Zeytinin Kalori ve Gıda Kıymeti

100 gram yeşil zeytin ortalama olarak 50 adettir ve 145 kaloridir. Benzer oranda kara zeytin ise 215 kaloridir.
Averaj olarak 100 gram zeytinde 15 – 20 gram içinde yağ bulunmaktadır.
Omega 3 ve omega 6 yağ asitlerinden varlıklı olan zeytin günlük posa ihtiyacının %13’ünü karşılar.
A, E ve K vitaminleri penceresinden varlıklı olan zeytin niasin ve folat içinde ne olduğu ile de ehemmiyet taşır.
İnsan vücudunda mühim rol oynayan kalsiyum, demir, magnezyum, potasyum, bakır ve selenyum mineralleri içeren zeytin yararları ile günlük beslenme programında yer alması ihtiyaç duyulan mükemmel bir lezzettir.
bundan farklı olarak muhteviyatında yer edinen antioksidan bileşenler zeytinin gıda kıymetini artırmaktadır. Zeytin ezmesi olarak tüketildiğinde yüksek kalorisinden dolayı dikkatli oluş gerekmektedir.
Oldukça çok tüketildiğinde vücutta yağlanmaya yol açan zeytin, ölçülü tüketimde vücudun koruma sistemini güçlendirmektedir.
hamilelik döneminde, hastalık sürecinde tüketilen zeytin olanakları sayesinde kendinizi daha iyi hissedebilirsiniz.
Bu sebeple zeytinde birden çok vitamin ve mineral yer alır.

Zeytin Kaç Kalori? Yeşil ve Kara Zeytin Kaç Kalori?

Zeytin Nerede Yetişir?

Zeytin fidanı hususi zeytin gübreleme şekilleri ile yetiştirilir. Arazinin meyline bakılırsa fosforlu, potasyumlu, azotlu, organik, kompoze gübreler değişik zamanlarda birlikte kullanılır.
Peki, zeytin hangi bölgede yetişir? Akdeniz ikliminin hakim olduğu bütün ülkelerde yetiştirilebilen zeytin aynı zamanda Orta Asya, Kaliforniya, Kırım ve cenup Avustralya’da bulunmaktadır.
ülkemizde bilhassa Ege, Akdeniz ve cenup Marmara’da yoğun bir halde yetişmektedir.
Manisa, Muğla, İzmir, Balıkesir, Antalya ve Mersin zeytin bahçesi ile meşhur illerimizdendir. Zeytin bakımı son derece basit ağaç türleri içinde yer aldığından dolayı ülkemiz’nin her bölgesinde yetişebilir.
ülkemizde yetişen zeytinler, diyar içindeki ihtiyacı karşıladığı şeklinde farklı ülkelere de gönderilmektedir.
ülkemiz’nin iklimi zeytin için elverişli olduğundan dolayı imal edilen zeytinlerin kalitesi de son derece iyidir.
Yıl içinde yetişen zeytinler besin sektöründe pek oldukca biçimde tüketilmektedir.

Zeytin Çeşitleri Nedir?

Vatanımızda doğudan batıya bütün bölgelerde zeytin yetiştiriciliği yapılmaktadır. Bu vaziyet da zeytin çeşidi penceresinden geniş bir yelpaze sunar. İşte devletimizde yetişen zeytinlerin çeşitleri:

Edremit/Ayvalık Zeytini: Orta büyüklüktedir. Kara renkli olanı sele zeytin tipidir.
Büyük Topak Ulak Zeytin: İri ve yuvarlaktır, etlidir ve mükemmel bir lezzete haizdir.
Çakır Zeytin: Yağlık zeytin olarak bilinmektedir, yeşil renkli olanı sofralıktır.
Çekişte Zeytin: Yeşil kırma zeytin olarak da bilinmektedir, iridir ve olgunlaşmadan toplanır. Değişik aroması ile damaklarda kalıcı bir lezzet bırakır.
Çelebi Zeytini: Oldukça iri bir zeytin çeşididir. Yeşil sofralık zeytin olarak tüketilir.
Çilli Zeytini: Minik çekirdeklidir, oval biçimlidir ve etlidir.
Edincik Zeytin: Yüksek su oranına haizdir, yağ oranı düşüktür. Yuvarlak ve iridir.
Eğri Burun Zeytin: Kara ve yeşil olarak sofralarda yer edinen zeytin küçüktür.
Erkence Zeytini: Yağ yapımında kullanılan bu zeytin orta iriliktedir.
Domat Zeytin: Yeşil sofralık zeytindir, iri ve etlidir.
Halhalı Zeytin: Kendine özgü bir aromaya haizdir, koyu renklidir ve yüksek yağ oranına haizdir.
İzmir Sofralık Zeytin: Oval biçimlidir, son derece iri olan zeytin sofralık zeytindir.
Kalembezi Zeytini: Yağlı bir zeytindir, irili ufaklıdır.
Kan Çelebi Zeytin: Olgunlaşma esnasında pembe – al renginden dolayı kan çelebi denir.
Karamürsel Su Zeytini: Kalamata zeytin olarak bilinmektedir, kara renkli ve oldukca iridir.
Gemlik Zeytini: Koyu kara renkli ve orta iriliktedir. Çekirdekleri basitçe ve rahatça etinden ayrılabilir.
Kilis Yağlık Zeytin: Yağ zeytinidir. Mercimek büyüklüğündedir.
Kiraz Zeytin: İridir ve kara renklidir. Olgunlaşmış meyveleri kiraza benzediğinden bu adı almıştır. Zeytinler iridir, kara sofralık olarak değerlendirilir.
Memeli Zeytin: Hem yağlık aynı zamanda sofralıktır. Kırma zeytin de denir.
Nizip Yağlık Zeytin: Küçüktür ve yağlıktır.
Samanlı Zeytini: Orta büyüklüktedir ve elle toplanır.
Sarı Haşebi Zeytini: Hem yağlık aynı zamanda sofralıktır.
Sarı Ulak Zeytin: Yeşil ve kara renklidir. Büyük çekirdeklidir.
Memecik Zeytini: Organik sızma zeytinyağı yapımında kullanılır.
Saurani Zeytin: Küçüktür ve yağlıktır.
Tavşan Yüreği Zeytin: İridir ve yağ oranı düşüktür.
Uslu Zeytin: Mor – kara renklidir. Yağlıdır.
Yağ Çelebi Zeytin: İridir ve yağlıktır.

Zeytin Çeşitleri Kahvaltıların Gözdesi 10 Değişik Zeytin Türü

Zeytin Yaprağının Yararları Nedir?

Zeytin yaprağı sinüzit hastalığı oluşumunu önler ve kronik hale gelen sinüzitin tedavisinde tesirlidir.
Meydana getirilen incelemelerde zararı olan bakterilerin niçin olduğu ishale karşı hastalarda kendine gelme sürecini çabuklaştırdığı bildirilmektedir.
Kalp organı hastalıklarına karşı kalp organının düzgün biçimde bir halde kan pompalamasını sağlar ve kalp organı ritminin düzenlenmesini sağlar.
Antioksidan bileşikler içeren zeytin yaprağı vücut detoksifikasyonunu (toksinlerden arınma) destek sunar.
Kan basıncını dengelediği için yüksek gerilim problemi yaşayanlara önerilmektedir.
gövde direncini hızlandırarak hastalıklara karşı cenginde vücudu destek sunar ve bağışıklığı arttırır.
bundan farklı olarak zeytin çiçeği, zeytin yaprağı ve zeytin ekstratı kullanılarak meydana getirilen zeytin kolonyası elleri ve cildi yumuşacık yapar.
Zeytin yaprağını sıcak suda demledikten sonrasında hazırlanan çay, oldukca şifalı bir nebat çayı haline gelmektedir.
Eğer zeytin yapraklarını kurutup çay olarak tüketirseniz; vücudunuza oldukca çok iyilik yapmış olmuş olursunuz.
Bağırsak, hazım, sinir ve dolaşım sistemi için zeytini her yönüyle yiyebilirsiniz.

Zeytin Yaprağı Çayının Asla Bilmediğiniz 7 Gizli saklı Faydası

Zeytin Çekirdeğinin Yararları Nedir?

Çeşitli mide organını hastalıklarında zeytin çekirdeğinin ezilip toz haline getirilerek içilmesi şikayetleri azaltabilir. Bu da zeytin çekirdeği yutulur mu sorusunu akla getirir. Zeytin çekirdeği mide organını ve bağırsakta sindirilemediği için hasarlara sebep olabilir.
Zeytin çekirdeğinin ezilip toz halinde kullanılması kabızlık rahatsızlığına ve basura iyi gelebilir.
İçeriğinde yer edinen antioksidanlar sebebiyle kanseri engellemede etkin olduğu açık şekilde ifade edilebilir.
Kırık ve çıkık kaynaklı mafsal ve kemik ağrılarında ağrı kesici vasıf izah edebilir.

Zeytin Tutarları Ne Kadar?

ülkemizde ortalama olarak 1 milyon ton zeytin üretilmektedir. Dünya üstündeki bütün ülkeler içinde 4. sırada yer edinen ülkemizde 120 milyon zeytin ağacı bulunur.
Üreticisi olduğumuz zeytinin ülkemizdeki tutarları dünya üstündeki öteki ülkelere bakılırsa daha uygundur.
Zeytinin fiyatını belirleyen en mühim öğe ise zeytinin çeşidi ve kalitesidir.

Averaj olarak bakıldığında zeytin tutarları kilogramı 19 lira ile 45 lira içinde değişmektedir:

Ayvalık taş kırma zeytinin averaj fiyatı 19 TL
Gemlik kara sele zeytinin averaj fiyatı 25 TL
Biberli yeşil zeytinin 1 kilo averaj fiyatı 35 TL
Salamura kara zeytinin 1 kilo için fiyatı 38 TL
Organik sele zeytinin ise averaj 1 kilo fiyatı 45 TL’den satışa sunulmaktadır.

Zeytin Yasası

ülkemizde Cumhuriyet ile beraber zeytine verilen önemin vurgulandığı ve 1939 senesinde yürürlüğe giren 3573 sayılı Zeytin Yasası, zeytin ağaçlarını korumuş olan bir yasadır.
Bu yasaya bakılırsa zeytin ağaçlarına ziyan veren kimseler hapis cezası veya para cezasına çarptırılmaktadır.
Zeytin ağaçlarının uzun seneler sağlıklarının korunması ve bakımlarının hazırlanması için hususi olarak tasarlanan kanun 2017 seneyi içinde değiştirileceği mevzusuyla gündeme gelmiştir.
Yasanın 20’nci maddesi zeytin sahalarına minimum üç kilometre mesafede, zeytinliklerin gelişmesine ziyan verecek kimyasal tesis yapılamayacağı yönündedir. Tasarıda bu maddenin değiştirilmesi hususu yer almıştır.
Hem de zeytinlik alan tanımının da değiştirilerek 1 dönümde minimum 15 zeytin ağacının olması gerektiği, ters takdirde zeytinlik olarak değerlendirilemeyeceği ve ağaçların kesilebilecekleri belirtilmiştir.
Gelen yoğun tepkiler üstüne kanun tasarısındaki bu maddeler art çekilmiştir.