Zargana Ne Demek? Avı Nasıl Yapılır? Nasıl Pişirilir?

Zargana Nam-ı Öteki Sargan

Zargana balığının İngilizcesi garfish, Fransızcası aguglia, İspanyolcası alpabarda, Rusçası ise sargandır. Vatanımızda bilhassa Karadeniz kıyılarında sargan olarak anılmasının sebebi de, zargananın Rusçadaki karşılığının sargan olmasıdır.

Zargana balıkları çoğu zaman gümüş ve mavi renklerde olmakla beraber, sırtı yeşil olan türleri de vardır. Ortalama 7 değişik türü bulunmaktadır ve tüm türlerin karın kısmı beyazdır. bundan farklı olarak, gagayı çağrıştıran, ince uzun burun yapılarına sahiptirler. Alt ve üst çenelerinde keskin dişleri olduğu bilinmektedir ve vücutları pullarla kaplıdır.

REKLAM ALANI

Zargana Ne Demek?

Zargana, daha önceleri Uskumrumsugiller ailesine ilişik olduğu kabul edilen, sadece bugün Belondiae ailesine ilişik olan, uzun vücutlu bir balık türüdür. Silindirik yapıya haiz, iğne burunlu bir balıktır.
Zargana balığı, düzgüsel şartlarda averaj 15 – 20 sene kadar yaşayabilir. Averaj 60 – 70 santimetre uzunluğunda olmakla beraber, 1 metre uzunluğa haiz zargana balıkları da vardır.
gövde yapılarının benzerliğinden olsa gerek, en büyük düşmanı kılıç balığıdır. Zargana balığı ve kılıç balığı, karşılaştıklarında birbirlerine ziyan verme eğilimindedirler.
Son derece süratli devinim edebilen bu balık türü, suyun yüzeyine sıçrayarak çıkabilir. Bu sayede, su yüzeyindeki ufak balıklarla beslenebilirler.

Zargana Nasıl Tutulur? Zargana Avı Teknikleri

Zargana avı için lüzumlu olan malzemeler: zargana topu, iğne ve misinası olan zargana ekibi, zargana yemi ve zargana olta ekibi şeklindedir.

Zargana avı mevzusunda dikkat edilmesi gerekli olanlar:

Yemin diri gözükmesi zargana avında eleştiri öneme haizdir. Yem olarak: gümüş, istavrit, hamsi, sardalya benzer biçimde balıklar kullanılabileceği benzer biçimde zargananın kendi kuyruğunun altı da kullanılabilir.

Zargana nasıl yakalanır? sorusunun yanıtını verirken en mühim kriter yem tercihidir.

İğne seçimi de bu balık türünün avlanmasında önem teşkil eder. Diri benzer biçimde görünen bir yem kullanmak mühim olduğundan dolayı, son derece ince bir iğne kullanılmalıdır.
Bu sebeple yem, ince iğnenin ucunda fazlaca daha basit devinim edebilir ve diri görünmesi kolaylaşır. Bilhassa, diri olmayan yem kullanımlarında, oltayı atıp öylece durmak yerine devamlı devinim ettirmek, oltayı at çek tekniğiyle kullanmakta fayda vardır.
Zargana avı için tavsiye edilen iğne türü 10 ya da 12 numara çapraz sinek iğnedir. hususi şamandıralı olta takımları kullanmak da, zargana avcılığı için tavsiye edilen bir avlanma tekniğidir.
Zargana çaparisi ile ekip hazır hale getirmek, bir takımla ani çok zargana avlama şansına haiz olmanızı sağlar.
6 santimetre çapında, ince ipten hazırlanmış ip yumağı şeklinde olan ipek floşlar da zargana avı için tavsiye edilen bir avlanma tekniğidir. Amma ve lakin bilinmesi gerekmektedir ki bu teknikten yalnızca teknede verim alabilirsiniz.
Zargana avı için güz ayları tercih edilmeli ve Karadeniz, Marmara Denizi kıyılarında avlanılmalıdır.
Denizin son derece dingin, deyim yerindeyse çarşaf benzer biçimde olduğu saatler, zargana avı için son derece uygundur. Yüzeye yakın yerlerde avlanmaları mümkün olduğundan denizin dalgalı olduğu saatler bu balık türünün avlanması için elverişli değildir. Bu sebeple balığın, dalgalar içinde, attığınız yemi görebilmesi mümkün değildir.
Zargana için en iyi yem alternatiflerinden birisi, zargananın kendisidir. Bu sebeple bir çok balıkçı ilk tuttuğu zarganayı öteki avları için yem olarak kullanmayı tercih etmektedir.
Zargana fazlaca atik ve devamlı süratli hareketler icra eden bir balıktır. Bu sebeple balığı oltadan çıkarırken mendil veya bez kullanmak, balığın elinizden kaymasını engelleyecektir.

Balık Avı – Teknikleri, Malzemeleri, İhtiyacınız Olan 15 Püf Noktası

Zargana Nasıl Pişirilir?

Pişirme aşamasına geçmeden evvel en mühim nokta zargana temizleme mevzusudur. çünkü zargana balığının kılçığıyla beraber kızartılması, balığın piştikten sonrasında yeşile çalan bir renk almasına neden olabilir.
Bu rengin sebebi balığın içindeki fosfordur lakin iştah kapatıcı olabileceği düşünüldüğünde, balığın kılçığını çıkarmanın doğru bir metot olduğu açık şekilde ifade edilebilir.
bundan farklı olarak fileto olarak hazır hale getirmek da balığın renginin yeşile dönmesini önler. Temizleme sürecinde, balığın ortasında kalan kan pıhtılarının tam olarak çıkarılması gerekmektedir. Bu sebeple bu pıhtılar piştikten sonrasında balığa ıstırap bir tat vermektedir.
Fazlaca sayıda pişirme tekniği olmakla beraber, zargana balığının en herkesçe malum olan ve leziz hali, tencerede mısır unu ile kızartılarak pişirilen halidir.
Zargana fazlaca yağlı bir balık türü olmadığından fırında veya ızgarada pişirilirse kurur ve lezzetini kaybeder. Bundan dolayı zargana balığının pişirilmesi mevzusunda kızartma tercih edilmektedir. Bolca oranda mısır ununa bulanmış zargana, altın sarısı rengini alana kadar kızgın yağda kızartılmalıdır.
Bu aşamada yağın yeterince kızgın olması önem teşkil eder. Ters takdirde balık, kızgın olmayan yağı fazlasıyla emecek ve ağır bir lezzete haiz olabilecektir..
bundan farklı olarak tencerede pişen bütün balıklar benzer biçimde, zarganayı pişirirken de defne yaprağı kullanmak balığa daha çok lezzet katacaktır.
Zargana balıklarının pişirilmeden evvel tuzlu suda ortalama 1 saat kadar bekletilmesi, balığın daha yumuşak ve leziz pişmesine vesile olabilecektir..
bundan farklı olarak basit pişmesi için de balığın kuş başı doğranması ve doğranılan her parçanın farklı farklı mısır ununa bulanması gerekmektedir.
Buna ilave olarak zargana balığının, pişirme işleminden evvel, soda ve karbonat kullanılarak hazırlanan bir karışım içinde 7 – 8 saat kadar dolapta bekletilmesi de olasıdır.
Bu marinasyon işleminden sonrasında mısır ununa bulanıp benzer biçimde kızartıldığında değişik bir lezzet edilebilir. Öteki bir marine alternatifi ise zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve kıyılmış maydanozla hazırlanan harçtır.