Zahter Nedir? Faydaları Nelerdir? – Nefis Yemek Tarifleri

Zahter Nebatı ve Kullanım Alanları

Zahter kekikle benzer familyadan, doğrusu ballıbabagiller familyasından gelmektedir. Halk içinde ‘siyah kekik’ ‘zahter kekiği’ ya da ‘dağ kekiği’ olarak da adlandırılır. Zahter kekik midir, evet, fakat herkesçe malum olan kekikten koku, tat penceresinden değişik olmasının yanında ayrıca daha yeşil ve daha uzun yapraklara haizdir. Kış ayları ve yaz ayları yetişen oluş suretiyle iki değişik çeşidi bulunur.

Hem kuru aynı zamanda taze olarak tüketilebilen zahterin her iki hali de leziz ve faydalıdır. Bilhassa salatalarda ve mezelerde taze olarak kullanılır. Hatay, Gaziantep, Mardin ve Mersin benzer biçimde illerimizde çiçekleriyle birlikte kurutularak ve ufalanarak elde edilmiş baharat hali, et yemeklerinden çorbalara, hamur harcı işlerinden kahvaltılıklara kadar geniş bir yelpazede kullanılır ve yörenin yemeklerine kendine özgü bir aroma ve koku verir.

Kurutulmuş zahter demlenerek çay şeklinde de tüketilebilir. Zahter çayının acımtırak bir tadı olmasına karşın sağlığa olan yararları nedeniyle tüketilmesi son derece yaygındır. Zahter nebatı ile zahter yağı, zahter macunu ve zahter kremi de üretilir. bundan farklı olarak içeriğinde var olan uçucu yağlar nedeniyle ilaç sektöründe de kullanılıyor.

Zahter ne demektir?

Toprak, insanoğluna kimi zaman hiçbir emek harcamasına gerek kalmadan, kendiliğinden farklı gıdaları armağan eder, mucize olur, şifa olur, lezzet olur…

Osmanlı döneminden beri yiyecek kültürümüzün içinde yer edinen zahter, et yemeklerinden salatalara, kahvaltılardan akşam yemeklerine nereye koyarsak koyalım yakışan, tazesiyle ve kurusuyla her yemeğe farklı bir lezzet veren bir bitkidir.

Zahter İçindekiler Nedir?

Zahter, birden çok vitamin ve mineral ihtiva eder. Kalsiyum, demir, selenyum, manganez, potasyum, magnezyum, folik asit, benzoil peroksit, betakaroten benzer biçimde minerallerini ve B6, A, C, piridoksin, tiamin vitaminlerini ihtiva etmektedir. bundan farklı olarak muhteviyatında timol isminde olan bir tür uçucu yağ bulunur, bu yağ bitkinin antibakteriyel ve antiseptik hususi durumunun en gerekli sebebidir. Bunlara ilave olarak, zahter otu yüzde 38 liften oluşmaktadır, lif içinde ne olduğu birden çok bitkiye oranla fazlaca yüksektir.

Zahterin Yararları Nedir?

Zahter, yiyeceklere ve salatalara tat veren, leziz bir çeşni olmasının yanında Roma döneminden bu yana insanlığın seçenek tıp sahasında kullandığı, birden çok sıhhat probleminin çözümü olmuş şifalı bir bitkidir. Bütün bu geçmişine ve şanına karşın kronik rahatsızlıklarda bir tek zahter nebatı ile tedavi sürecini devam ettirmeden destekleyici bir taraf mahsul olarak kullanılması daha doğru olabilecektir.. Bu olağanüstü zahter nebatı neye iyi gelmektedir bir göz atalım:

• Yara, yanık ve zaman içinde ciltte oluşmuş lekelerin tedavisinde kullanılır ve tesiri bilimsel olarak kanıtlanmıştır. anti-bakteriyel,bakteri öldürücü vasfı ve içeriğinde var olan benzoil peroksit olanakları sayesinde akne temizliğinde de kullanılır ve akne oluşumunu önler.
• İçeriğinde var olan piridoksin doğrusu B6 vitamini olanakları sayesinde kuru olarak tüketildiği takdirde enerji verir, yorgunluğunuzu alır, stresi düşürür ve vücudu rahatlatır. bundan farklı olarak muhteviyatında zahter yağı olan aroma terapi karışımlarını solunum eden kişilerin stresle savaşım etmede yaşadıkları güçlüklerin azaldığı gözlemlenmiştir.
• Zahter yağı ve suyu saç köklerine uygulanmış olduğu takdirde saçları kuvvetlendirir ve dökülmelerini önler. bundan farklı olarak bu uygulama saçların fazlaca daha süratli ve sıhhatli uzamasını sağlar.
• Zahterin en mühim özelliklerinden birisi de mantar ve sedef tedavisinde kullanılan anti inflamatuar özelliğidir. Zahter yağı ya da suyuyla mantar ve sedef tedavisi desteklenebilir.
• Tıpkı kekik benzer biçimde iştah açıcı bir etkiye haizdir. Bilhassa iştahsızlık problemi yaşayan evlatların zahter tüketmesi sağlanarak bu sorun ortadan kaldırılabilir.
• Hazımsızlık, ishal, şişkinlik, gastrit, gaz, bağırsak paraziti benzer biçimde hazım sistemi ile ilgili problemlerde hayli faydalıdır; bu nevi problemlerle kafa yapmak eylemek için taze, baharat ya da çay olarak tüketilebilir.
• Zahter çayının yararları arasından bir diğeri idrar söktüren olarak da kullanılabilmesidir.
• Zahter çayı zayıflatır mı? Bir rejim ve spor programının yanında hazım problemlerine tesiri ve bünyeden çok sıvı atımını kolaylaştırıcı özellikleriyle destekleyici olacak ve zayıflama sürecini hızlandıracaktır.
• İçeriğindeki vitaminler ve mineraller olanakları sayesinde soğuk algınlığı probleminde tesirlidir. Göğsü yumuşatarak öksürüğü düşürür ve bronşları açar; vücudun koruma sistemini sağlamlaştırır. Kış aylarında tüketildiği takdirde grip ya da soğuk algınlığına yakalanma ihtimalini düşürür.
• Zahter, içeriğinde var olan vitamin ve minerallerle kanserli hücrelerle savaşım eder ve kanserli hücrelerin çoğalmasını önler. Bilhassa meme kanseri istenmeyen ihtimalini önleyici bir etkiye haizdir.
  Sakinleştirici ve yürek ritmini düzenleyici tesiri nedeniyle gerilim düşürücü ve yürek çarpıntısını giderici olarak kullanılır.

Zahter Nebatı Nerede Yetişir?

Zahter bilhassa tarla kenarlarında, orman kıyılarında, kaya diplerinde, dağlarda ve karınca yuvaları üstünde kendiliğinden yetişen yabani bir bitkidir. Ortalama 50 santimetre boylarında, pembe çiçekler açan bu nebat daha fazlaca Hatay ve Gaziantep yörelerinde sürekli olarak tüketilmekte, Orta ve cenup Anadolu’da kendiliğinden yetişmektedir. Benzer familyadan olduğu kekik benzer biçimde güneşli ve çorak yerlerde yetişir.

Zahter Nasıl Yapılır?

Devletimizde zahter olarak isimlendirilen bir öteki baharat da Arap kültüründen mutfaklarımıza girmiş bir baharat karışımıdır. Bilhassa Hatay, Mersin, Mardin, Gaziantep benzer biçimde illerimizde, eskinin tutumlu insanlarının artan hububatın israf olmasını engellemek amacıyla yaptıkları bu karışımın olmadığı bir kahvaltı sofrası ortaya çıkarmak hemen hemen imkansızdır, bundan dolayı karışım halk içinde ‘kahvaltılık zahter’ olarak adlandırılır.

Anne maddesi zahter baharatı oluş şartı ile karpuz, kavun çekirdekleri, leblebi, susam, menengiç, nohut, bulgur unu, kimyon, kişniş, nane, sumak, tarçın, buğday, rezene, pul biber ve tuz benzer biçimde malzemeler karıştırılarak dibekte toz haline gelene kadar dövülür.

Bu toz karışıma kahvaltı sofralarında bir kase zeytinyağı birlikte rol alır, ekmek en önce zeytin yağına hemen sonra zahtere batırılır ve afiyetle yenilir. İsterseniz karışımı istediğiniz malzemeyle kendiniz yapabilir, isterseniz aktarlarda, marketlerde hatta online dükkanlarda kahvaltılık zahter adıyla satışa sunulan ürünlerden satın alabilirsiniz.

Zahter Nerede Satılır?

Kuru zahter ve kahvaltılık zahter karışımı aktarlarda kolaylıkla bulunabilir. bundan farklı olarak bu baharatların satışını meydana getiren süpermarket, bölgesel marketler ve yöre halkının açtığını online satış meydana getiren websiteleri de vardır.

Taze-yeşil zahteri edinmek bulunulan bölgede zahter yetişmiyorsa birazcık çaba gerektirecektir. Bölgesel ürünler satan marketlerden ya da aktarlardan edinilebilir. Online sipariş alan bölgesel internet sayfaları de vardır. Bulunduğunuz şehirde sorduğunuz ilk dükkanda bir ihtimal bulamayabilirsiniz, fakat birazcık çabayla ne olursa olsun bulabilirsiniz.

Zahter Tutarları

Zahterin kurutulmuş ve baharat haline getirilmiş halinin 1 kilogramı bulunduğunuz konum ve mevsime bakılırsa 20 TL ile 50 TL içinde fiyatlandırılır.

Zahter fiyatı ürünün kalitesi ve gerçekliğiyle de doğru orantılıdır, bu yüzden bu fiyat aralığının fazlaca altında satışa sunulan ürünlere şüpheyle bakılmalıdır.

Taze zahter tekrar bulunduğunuz konum ve mevsime bakılırsa değişim göstererek fiyatlandırılır ve 1 kilogramı 20 TL ile 30 TL içinde değişmiş olur.

Zahterin Zararları Nedir?

Zahter, her ne ölçüde güvenilir bir besin olsa da tüketilmesi mevzusunda dikkatli olunmalı, aşırıya kaçılmamalıdır. Gereğinden fazla tüketim ateş yükselmesine ve kalp-damar hastalıklarına sebep olabilir. bundan farklı olarak alerjik bir etkileşim görüldüğü takdirde tüketilmesi durdurulmalı ve doktora başvurulmalıdır.

Guatr rahatsızlığı olan hastaların, hamilelerin ve emziren annelerin zahter kullanmaları tavsiye edilmez. Zahter ve kahvaltılık zahter karışımı içinde var olan birden çok nebat emenagog etkili, doğrusu tane söktürücü vasfa haizdir. Hamilelikte bu özellikteki gıdaları tüketmek düşüğe sebep olabilir, kullanımı mevzusunda dikkatli olunmalı, öncesinde ne olursa olsun doktora danışılmalıdır.

Zahter ile Çeşnilendirebileceğiniz Aromatik Tarifler

1) Domates Salatanızın Lezzeti Zahterle İki Katına Çıksın

Taze zahter ve domatesle fazlaca süratli ve ergonomik bir halde hazırlayabileceğiniz bu tarifimizi ister sabah öğününde, isterseniz soğan ve sarımsak ilave ederek öteki öğünlerde deneyebilirsiniz. Zahterli Taze Kekikli Domates Salatası

2) Sabah öğününde Zahter Yiyin, Güne Enerjik Başlayın

Kahvaltılık ya da atıştırmalık… Zahteri hamur harcı işi yaparken de kullanabileceğinizi biliyor muydunuz? Bu tarifle kim bilir şimdiye kadar yediğiniz en yararlı hamur harcı işini yiyeceksiniz. Mınekiş Mardin Yöresi Zahterli Kahvaltılıklar

3) Zeytin ve Zahterin Mükemmel Buluşması

Zeytinlerin tadı bayağı mı gelmeye başladı? Limon sıktınız olmadı, zeytinyağı döktünüz olmadı, kekik de işe yaramadı… Aradığınız tadı bir türlü bulamadınız mı? O süre zeytinleri zahterle terbiye etmenin vakti gelmiş benzer biçimde görünüyor. Tarifimizi denedikten sonrasında zeytin yemeye doyamayacaksınız.