Yöresel Tulum Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır?

Koyun Derisinde alışılagelmiş Lezzet: Tulum Peyniri

Kalsiyum ve protein ihtiyacını karşılayan peynirler, kahvaltı sofralarının olmazsa olmaz ürünlerinden biridir. tür tür, renk renk sofralarda yerini alan peynirlerden size tulum peynirini tanıtmak istiyoruz.

Tulum peyniri protein ve vitamin kıymeti yüksek leziz kahvaltılıklardan birisi olabilmektedir. ülkemiz’nin verimli topraklarından beslenen büyükbaş ve küçükbaş hayvanlardan elde edilmiş sütler, şifa dolu peynirlerde kullanılıyor. Bu peynirler ise çocuk gelişiminden erişkin sağlığına kadar faydalıdır.

Yöreden yöreye değişik şekillerde hazırlanan tulum peynirinin sütten nasıl hazırlandığına ve tabaklara nasıl geldiğine değinelim. Evde tulum peyniri oluşturmak dileyen herkese ise süper püf noktalarını verelim. İşte bütün yönleri ile tulum peyniri!

Tulum Peyniri Nasıl Yapılır?

Tulum peyniri Erzincan yöresinde ünlü olan lezzetlerden biridir. Tulum peynirinin yapım aşaması ise itina ister. Şirden adında olan hususi bir maya ile mayalanan bu peynir değişik bir kıvama ve tada haizdir. Görelim tulum peyniri, tabaklara gelene kadar hangi aşamalardan geçiyor?

• Tulum peynirine lezzet veren koyun sütü yayla ve köylerden temin edilmelidir.
• Devletimizde Munzur, Çimen, Çayırlı, Tercan ve Kemah yaylarında her yıl bol miktarda tulum peyniri yapılmaktadır. Bu coğrafyada hazırlanan tulum peynirleri memleket genelinde alıcıya sunulur.
• Süt tulum peyniri için mayalanır ve bir saat beklenir.
• hususi süzgeç var ise süzgeçten; yoksa ince temiz bir tülbentten mayalı süt süzülür.
• Süzülen peynir 1 gece dinlendirilir. Dinlendikten sonrasında büyük torbalar içine eklenen peynirler 10 gün üstünde bez olacak biçimde bekletilir.
• Tozdan ve havadan korunan tulum peyniri, suyunu bir bütün olarak süzene kadar bu torbalar içinde kalır.
• Geçen 10 günün sonunda peynirler bakır kaplar içine ufalanır. hususi tuzla tuzlandıktan sonrasında, temiz ve büyük torbalara bu peynirler bastırılır. Torbaların ağız kısmının dikilmesi, peynirin oluşum aşaması için önem teşkil eder.
• Tekrardan 10 günlük bekleme süresinden sonrasında torbaların içindeki tulum peyniri alınır ve peynir için hazırlanan deriye veya bidona yerleştirilir.
• Soğuk hava deposunda hijyenik biçimde bekleyen tulum peyniri, bundan böyle tüketmek için hazır kıvama gelmiştir.
• Kıl keçisinin tulumunda bekletilen peynir, tam manasıyla tulum peyniridir. Erzincan’da bu metot ile hazırlanmaktadır.

Tulum Peyniri Nerenin, Hangi İlimizde Ünlü?

• Tulum peyniri, Erzincan ve Erzurum yöresinde oldukça meşhurdur.
• Konya, Bingöl ve Tunceli illerinde de tulum peyniri yapılmaktadır.
• Bu yörelerde koyun besiciliği yaygın olduğundan dolayı adı geçen illerde tulum peynirini orijinal lezzetiyle tadabilirsiniz.
• İzmir’in de tulum peyniri oldukça sevilmektedir ve farklı yemeklerde kullanılıyor.
• Karadeniz illerinde de hazırlanan tulum peyniri, kahvaltıları lezzetlendirmektedir.
• Erzincan tulum peyniri parlak görünümlü, tam yağlı ve sert kıvamı ile vatanımızda sıkça tüketilen peynirler arasındadır.

Tulum Peyniri Kalori ve Gıda Değerleri

Tulum peyniri gıda kıymeti yüksek olan peynirlerdendir. Koyun sütünün verdiği lezzet ile şekillenen bu hususi bölgesel peynir, kalsiyum ve protein ihtiyacını da büyük oranda karşılar. Şimdi tulum peyniri kalorisi ve gıda kıymeti üstüne dikkat çeken sayıları inceleyelim:

• İnce bir dilim Erzincan tulum peyniri: 67 kalori
• Kalım bir dilim Erzincan tulum peyniri: 100 kalori
• 50 gram tulum peyniri: 167 kalori

1 dilim tulum peynirinde yer edinen vitamin ve mineraller:

• 1.84 gram Karbonhidrat
• 3.92 gram Protein
• 4.86 gram Yağ
• 98 mg Sodyum
• 8.6 mg Potasyum
• 66.6 mg Kalsiyum
• 80 iu A vitamini
• 0.04 gram Demir

Peynir Kaç Kalori? Lor, Kaşar, Tulum, Ak Peynir Kaç Kalori?

Tulum Peynirin Yararları, Bakın Nelere İyi Geliyor!

1) Kemikleri Sağlamlaştırır

• Kuvvetli kemiklere haiz olmanın bir yolu da peynir tüketiminden geçer. İleri yaşlarda kemik hastalıklarını önlemek için tüketeceğiniz peynirlere, tulum peynirini de eklemenizi tavsiye ediyoruz.
• Sporcu beslenmesinde, gelişme çağlarında ve bütün zamanlarda mühim bir yere haiz olan tulum peyniri, kemik sağlığını korumuş olan besinlerdendir.

2) Ağız Sağlığını Korur

• Süt ve süt ürünlerini, ağız içindeki zararlı mikropları temizleyen güce haizdir. Tulum peyniri de bu besinler sıralamasında yer alır.
• Ağız sağlığını kol kanat germek, çürükleri önlemek için tulum peynirini ölçülü biçimde tüketmek önem teşkil eder.

3) Kansızlığı Yok eder

• Tulum peyniri, B vitaminleri bakımından kuvvetli bir besindir. B vitaminlerini en iyi biçimde alacağınız tulum peyniri, baştan ayağa canlılık katacaktır.
• B vitaminlerini yüksek oranda içeren tulum peyniri, kansızlık hastalığının naturel çözümlerinden kabul edilmektedir.
• Kan kıymeti düşük çıkan kişilerin tulum peyniri tüketmesi önerilir.

4) Protein Deposudur

• Ortalama 100 gramlık tulum peynirinde 25 gram protein bulunmaktadır Bu nispet ise son derece yüksektir. Tulum peyniri protein ihtiyacınız olan şeyi karşılamak için tabağınıza misafir olacak.
• Gelişim aşamasındaki evlatların tulum peyniri tüketmesi tavsiye edilmelidir. Bundan dolayı bu peynir sıhhatli bir bedenin sırrı olarak bilinmektedir.

5) Kuvvetli Kalsiyum Deposudur

• Kalsiyum eksikliği durumunda birden çok hastalık dolayı oluşur. Kemik erimesi de bunlardan biridir. Kemik erimesi ileri yaşlarda yaşanmaması için tulum peyniri tüketilmelidir.
• Gelecekte kemik hastalıkları yaşamamak, diş çürüklerini önlemek için tulum peynirine öğünlerinizde yer verebilirsiniz. Sert gıdaya geçiş döneminden itibaren her yaştan insan tulum peynir tüketebilir.

6) Hazmı Kolay hale getirir

• Tulum peynirinin bağırsakları çalıştırma tesiri olduğu bilinmektedir.
• Mide organını fonksiyonlarını düzenleyen tulum peyniri, bağırsak hastalıklarına karşı alınacak önlemlerdendir.
• Hazım problemi yaşayanlar için ölçülü biçimde tulum peyniri tüketilmesi tavsiye edilmektedir.
• Sabah öğünlerinde tüketeceğiniz tulum peyniri, gün içinde bağırsakların etken çalışmasını elde edecektir.

7) Bağışıklık Sistemi Sağlamlaştırır

• Gıda kıymeti yüksek olan tulum peyniri vitamin ve mineraller penceresinden besleyici gruptadır.
• Vücudun koruma sistemini kuvvetlendiren, hastalıklardan korumuş olan, enerji veren bir yiyecek arıyorsanız aradığınız gıda tulum peyniridir.
• Tulum peynirin yararları olanakları sayesinde daha sıhhatli günler geçirebilirsiniz.

Tulum Peyniri Fiyatı Ne Kadar? Nerede Satılır?

Tulum peyniri mi para vererek elde etmek istiyorsunuz? O halde en yakın peynir dükkanına veya markete gidip tadını beğendiğiniz tulum peynirini satın alabilirsiniz. Tulum peyniri yöreden yöreye değişen çeşitleri ile değişik etiketlerde satılmaktadır. Tulum peynirini satın alırken güvendiğiniz yerlerden almaya itina göstermenizi belirteceğiz. Hijyenik ortamlardan ırak biçimde hazırlanan peynirler farklı sıhhat problemlerine sebep olabilir. En güncel verilere gore tulum peyniri tutarları ise şöyledir:

• 1 kilo Erzincan tulum peyniri: 180 TL
• 1 kilo Sürmene tulum peyniri: 23 TL
• 1 kilo Balıkesir tulum peyniri: 47 TL
• 500 gram Karaman tulum peyniri: 58 TL

Tulum Peyniri Nasıl Muhafaza edilir?

• Tulum peyniri sert yapılı bir peynir olduğundan dolayı buzdolabında uzun bir zamanda muhafaza edilebilir.
• Gizleme kabında veya kendi poşetinde ağzı kapalı duracak biçimde dolapta saklayabilirsiniz.
• Dipfrize atılması oldukça önerilmez; lakin börek veya omlet oluşturmak için dondurucuya atabilirsiniz.
• Tulum peyniri hararet değişimine maruz kaldığında küflenme yapabilir. Bundan dolayı oda sıcaklığında oldukça bekletmemeye itina göstermelisiniz. Serin yerde saklayarak daha uzun bir zamanda yiyebilirsiniz.

Tulum Peyniri ile Ne Yapılır, Nasıl Tüketilir?

Tulum peynirini kullanarak mükemmel tarifler deneyebilirsiniz. En oldukça kullanıldığı alan kahvaltılık ikramlardır. Tulum peynirini istediğiniz her yemeğe ilave ederek nefis tatlar elde edebilirsiniz. Tulum peyniri ile daha çok ne yapılır diyecek olursanız; listemiz size düşünce verebilir:

• Gözleme
• Poğaça
• Börek
• Tuzlu Kek
• Salata
• Domates Ezmesi
• Pişmeden Börek
• Kurabiye
• Krep
• Ekmek
• Pide
• Paçanga Böreği
• Erişte
• Su Böreği

Mihaliç Peyniri: 250 Senelik Peynir Mirası

Çeçil Peyniri Tel Tel Ayrılan Yumuşak Lezzet

Keçi Peyniri Nasıl Yapılır? Yararları Nedir?

Sepet Peyniri Nasıl Yapılır? Özellikleri Nedir? Nasıl Yenir?

Van Otlu Peyniri Nasıl Yapılır, Muhafaza edilir? İçindeki Otlar Nedir?