Yöresel Hint Yemek Kültürü ve Tarifleri

Baharat Diyarı Hindistan’ın Bölgesel Yiyecekleri

Hindistan; kültürü, sanatı, sokakları, müzik ve filmlerinin yanında yiyecekleri ile de son derece meşhur ve değişik bir memleket, Hindistan yiyecekleri adları çoğumuza anlaşılmaz olarak gelebilir. Bu son derece organik fakat onlar açısında hem bir kültürü aynı zamanda bir yaşanmışlığı ifade ediyor. Benzer bizim çeşitli yemeklerimizde olduğu şeklinde.

Hindistan, yiyecek kültürü ile farklılığı kendisine çekse de aslen baharatları ile ünlü bir ülkedir. Hindistan mutfağı baharatları, bir çok kişiye değişik gelebilir lakin meraklısına leziz ve bilindik gelebilir.

Hindistan yiyecekleri nasıl yapılır? Sorusunun tepkisi aslen bu baharatlarda gizli saklı, ergonomik Hindistan yiyecekleri penceresinden en oldukca kullanılan baharatlar:

• Taze köri ağacı yaprakları
• Kimyon tohumu
• Rezene tohumu
• Çemen tohumu
• Kokum
• Kebabe
• Hindistan Defnesi
• Gebre Otu
• Yeşil kakule
• Meyan
• Hindistan Cevizi
• Haşhaş Tohumu
• Safran
• Demirhindi
• Kişniş
• Zerdeçal
• Kitre
• Helile
• Al Üzüntü Biber

Bu biçim baharatların yanında Garam masala şeklinde değişik baharatların karışımdan meydana gelen kürler de bulunmaktadır. Sözgelişi köri bunlara misal gösterilebilir. Leziz ve basit Hindistan yiyecekleri için bu biçim kürler kullanılır.

Köri içinde: Başta zerdeçal oluş suretiyle; karanfil, kişniş, demirhindi, üzüntü al biber, kakule, kimyon ve zencefil şeklinde farklı aromalara haiz baharatlar bulunmaktadır. Köri salt bir baharat olmanın yanında kanser önleyici, iştah açıcı bir baharattır. Oldukca kuvvetli bir antioksidandır.

Garam masala içinde ise: Kişniş, kimyon, karabiber, çörek otu, zencefil, kakule, karanfil, tarçın, defne yaprağı oluş suretiyle farklı baharatlar bulunmaktadır. Garam masala da benzer köri şeklinde antioksidandır ve kansere karşı savaşan baharatları içinde bulundurur.

Hindistan Yiyecekleri Nedir?

Bölgesel oldukca sayıda Hindistan yemeği olduğu bilinmektedir. Bunlar hazırlanış bakımında ülkenin değişik yörelerine gore değişebilir. En oldukca herkesçe malum olan Hindistan yiyecekleri tarifleri kendi içinde ayrılır. Bu yazıda sizler için Hindistan yiyecek kültürü ve mutfak alışkanlıklarını bir araya getirdik. Rastgele bir ailenin akşam yemeği sofrasında veya hususi bir kutlama esnasında en oldukca hangi çeşitler tercih ediliyor, Hindistan geleneksel yiyecekleri nedir, Hindistan seyahatinizde hangi ürünlerin ağırlıkta olduğu bir menüyle karşılaşacaksınız, hepsini detaylandırdık.

İşte, Hindistan yiyecekleri resimli anlatımlarıyla huzurlarınızda! Midenizi ve damağınızı yoğun baharat diyarının mistik lezzetlerine aralayın!

Thali

Hindistan kültürünün anne yemeklerinden birisidir. Thali’nin anlamı aslen, yiyecek servis edilen yuvarlak tabaktır. Tek bir yiyecek değildir. Hindistan’a hususi ekmek, pilav, yoğurt, sos, turşu, papadam ve hususi sebzelerden meydana gelir. Elle yenir.

İdli

Hintlilerin en oldukca tüketilen kahvaltısıdır. Fermente olmuş pirinç ve mercimekten meydana gelir. Yanında sambar ve domates sosu ile servis edilmelidir.

Uttapam

Değişik bir kreptir. En oldukca kahvaltılarda tüketilir. Hindistan’ın bölgesel yemeklerinden biridir. Domates, lahana, Hindistan cevizi ya da farklı sebzelerden hazırlanmış olur.

Samosa

Hindistan’ın atıştırmalıklarındandır. Hamurun içine patates, soğan, bezelye ve bol miktarda baharat ilave edildikten sonra hazırlanmış olur. Derin yağda kızartılmaya bırakılır. çoğunlukla Hindistan’ın sokaklarında sıkça satılır.

Chana Masala

Köri ve farklı baharatlarla hazırlanan nohut yemeğidir. Bu biçimde sınıflandırılan sayısız Hindistan bölgesel yiyecekleri olduğu bilinmektedir. Bunlar en oldukca tüketilen ve Hindistan’da karşılaşılan yemeklerdir.

Hindistan Et Yiyecekleri

• Hindistan’da daha oldukca tavuk eti ve deniz ürünlerini tercih edilmelidir. Bu inançlarının bir gereğidir.
• bundan farklı olarak bir çok kesim vejetaryendir.
• En oldukca herkesçe malum olan Hindistan et yemeği: Tikka Masala’dır. Bu yiyecek al et ya da tavuk eti ile hazırlanabilir.
• İçerisinde Masala sosu, farklı baharatlar ve etler olduğu bilinmektedir.
• Bu yiyecek haricinde, Sığır Vindaloo, Murg Chatpata şeklinde et yiyecekleri de son derece meşhurdur.

Hindistan Sebze Yiyecekleri

En bilineni Kachoridir. Değişik sebze karışımları ile hazırlanmış olur. Dal Makhani, Punjabi Samosa tekrar sıkça tüketilen sebze yiyecekleri arasındadır.

Hindistan usulü yemekler, Hindistan’ın farklı bölgelerine göre farklılık gösterir. Hindistan mutfağı, şimal ve cenup olarak ikiye ayrılır:

• şimal tarafta daha oldukca Moğol seçimi et pişirilip, bundan dolayı sıkça et tüketilir ve bol miktarda baharat kullanılır.
• cenup tarafı ise vejetaryendir.
• Daha oldukca pilav, farklı baklagiller, yağlı tohumlar tüketilir.
• cenup kısmının yiyecekleri, kuzeye nispetle daha acıdır, bu yüzden pek oldukca insan tüketemeyebilir.
• cenup mutfağını enteresan kılan öteki bir vasıf ise çatal, bıçak, kaşık şeklinde gereçlerin kullanılmamasıdır, hemen hemen cenup bölgenin her yerinde el ile yiyecek yenir.

En Sevilen Hindistan Yiyecek Tarifleri

1) Hindistan’ın Gülü: Jalebi

Hindistan’ın en oldukca sevilen ve tüketilen tatlılarından önde gelen Jalebi, hazırlanışı bakımından birazcık vakit alsa da sonunda herkesi güldürecek tarzdan bir lezzet. Malzemeleri her evde bulunmaktadır, türden. Hindistan yemeklerine meraklı olanların ne olursa olsun denemesi ihtiyaç duyulan bir tanım. Jalebi Hindistan Tatlısı

2) Şerbeti Bolca: Hintpare

Şekerpareye benzeyen müthiş bir hit lezzeti. Şerbetli tatlıları sevenlerin, gölünü çelecek tat da bir tanım. Misafirleriniz çat kapı ulaştığında, vaktinizi almadan hemencecik hazırlayabileceğiniz bir tatlı. Hintpare

3) Sanırsın Kemalpaşa: Gulab Jamun

İrmik, tereyağı, glikoz şeklinde muhteşem, harikulade üçlüyü içinde barındıran, meraklısını oldukca bahtiyar eden bir tatlı tarifi. Hintlilerin en sevilen kültürel lezzetlerinden birisi. Çok uğraşmadan hazırlayabileceğiniz, ergonomik bir tanım. Ümit ederim beğenirsiniz. Hindistan Tatlısı Gulab Jamun

4) Fanatik Bırakan: Hindistan Sarması

Tatlı ihtiyacınız olan şeyi, giderecek son derece leziz ve ergonomik bir tanım. Hindistan cevizi farklı bir lezzet katmış. Siz de isterseniz hazırladıktan sonrasında üzerini süsler, servis edersiniz. Siz de isterseniz de direkt servis edersiniz. Hindistan Sarması

5) Oldukca Ergonomik: Sütlü Hindistan Çayı

Aslen İngilizler, bu sütlü çay vakasını Hintlilerden özenmişlerdir. bundan farklı olarak Hindistan çay nebatı ile de ünlü bir ülkedir. Bizim şeklinde onlarda çokça çay tüketirler. Süt ise onlar için kutsaldır ve pek oldukca şey için kullanabilirler. Bu çayda da sütün yanında pek oldukca baharat var. Sütlü Hindistan Çayı

6) Gurmelere hususi: Hindistan Usulü Mantarlı Köy Tavuğu

Köy tavuğu, düzgüsel tavuklara nispetle daha geç pişer. Bu yüzden önden köy tavuğuna kısa bir süre pişim faaliyete geçirmek sizi tarifte rahatlatır. Pek oldukca leziz baharatı içinde barındıran bir tavuk sote tarifi. Hindistan Usulü Mantarlı Köy Tavuğu

7)  Sebzeli Karri (Körili Hindistan Yemeği)

Kremsi kıvamlı sos, aromatik baharatlar ve hafifçe acılı tat eşliğinde leziz sebzeler bu tabakta buluştu! Mevsimine gore arzu ettiğiniz sebzeyi kullanmayı tercih edebilirsiniz. Köri aromasını sevenler için mükemmel bir yiyecek. Sebzeli Karri (Körili Hindistan Yemeği)

8) Adet adet: Tavuklu Hindistan Pilavı

Değişik olan vasfı içindeki Gram masala, şu demek oluyor ki hususi bir Hindistan baharatı bulundurması aynı zamanda pirincin Basmati olması. Tavuk ise yanında protein deposu. Pek oldukca pilav tarifinden birazcık daha bölgesel bir tanım. Tavuklu Hindistan Pilavı

9) Hindistan Usulü Leziz İrmik Helvası

İçinde kaju var, kakule var, imik var; daha ne olsun. üstüne bir de vanilyalı dondurma gelirse, tadından yenmez. Helvaların kralı olan İrmik helvasının, Hindistan kültürüyle buluşmuş hali. Elinize kolunuza sıhhat. Hindistan Usulü İrmik Helvası

10) Kültürü Değişik: Hindistan Usulü Tavuk Sote

Her insanın hazırladığı tavuk soteden oldukca değişik bir yanı yok aslen. Yalnız baharatlar daha çok ve aromatik. Kişniş, köri, zencefil ne ararsanız var. Hindistan Usulü Tavuk Sote

11) Hindistan Ekmeği: Naan

Son derece değişik bir yiyecek. Evvelinden tattıysanız kendinizi talihli hissedebilirsiniz. İsmini bile duymadıysanız tarife bir göz atın, derim. Inanırım dikkatinizi çekecektir. Hindistan Ekmeği Naan

12) Baharatların Kralı: Garam Masala

Bu baharat içinde pek oldukca baharatı bulunduran bir karışım aslen. Bu yüzden kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Merakınız var ise bu tarife bir göz atabilirsiniz. Hindistan Baharatı Garam Masala

Seyahat Rehberi ve Nerede Ne Yenir? kategorilerini ziyaret edebilirsiniz.

Berlin’de Ne Yenir? Hayır Diyemeyeceğiniz 7 Değişik Lezzet

Belgrad’da Ne Yenir? Bu 7 Şahane Lezzeti Tatmadan Dönmeyin!

İzlanda’da Ne Yenir? Gittiğinize Değecek 7 Enfes Lezzet – Seyahat Rehberi

Amsterdam’da Ne Yenir? Kesinlikle Tatmak İsteyeceğiniz 9 Süper Lezzet

Budapeşte’de Ne Yenir? Çorbasından Tatlısına En Herkesçe malum olan 7 Değişik Lezzet