Vanilya Nedir? Özütü ve Çubuğu Nasıl Kullanılır?

Küçük Taneciklerden Yayılan Enfes Koku

Vanilya konusunda Her Şey

Bilhassa pasta ve tatlılarda sürekli olarak kullanılan vanilya, mutfakların vazgeçilmezlerindendir. Davetkar kokusu ve damaklarda kalan mükemmel lezzeti ile adeta büyüleyici bir tesiri olan vanilyanın kullanım alanı zaman içinde genişlemiş ve bu güzeller güzeli baharat şampuanlarda, kremlerde hatta oda parfümlerinde bile kullanılmaya başlanmıştır.

Vanilya ne demektir?

Vanilya, salepgiller ailesinin kokusu ile tanınan üyelerinden biridir. Vanilya çiçeği ilk açtığında ak renktedir. Büyüyüp olgunlaştıkça açık sarıdan koyuya doğru değişen bir renk alır. Vanilya çiçeği rengi yetiştiği toprağa, iklime ve türüne bakılırsa hafifçe değişimler izah edebilir.

Bilhassa tatlı ve pastalarda seçilen vanilya, kahve ve farklı kokteyllerde de sürekli olarak kullanılır. Bu leziz ve hoş kokulu baharat öncelikli olarak Aztekler tarafınca kullanılmış, ABD’ya yerleşen İspanyollar tarafınca da dünyaya tanıtılmıştır. Vanilya kokusu önceleri tapınaklarda fena ruhlardan korunmak amacıyla dini ritüellerde kullanılırken daha sonraları bu baharat gıda olarak tüketilmeye başlanmıştır.

Vanilya Nasıl Kullanılır?

Vanilya mutfaklarda:

• tüm
• toz
• macun
• yağ
• özüt
• esans
• şurup oluş suretiyle farklı şekillerde kullanılabilir.

Eğer tüm olarak tercih edilecekse bir vanilya çubuğu ikiye bölünerek kullanıldığında aromasından daha çok faydalanabilme imkânı sunar.

Vanilya aromasının baskın olması istenmiyorsa özüt tercih edilmelidir. Taneciklerin alkolde bekletilmesi ile elde edilmiş özüt ısıtıldığında alkol uçar, vanilya tadı kalır. Kaliteli bir votka tercih ederek, ufak bir kavanozun içinde votkaya katacağınız beş – altı vanilya çubuğunu ağzı kapalı ve güneş görmeyecek biçimde iki üç ay bekleterek evde de bu özütü hazırlayabilirsiniz. Vanilya özütü alkolsüz de elde edilebilir sadece işte sırf bunun için gliserol adı verilen bir madde kullanmakta fayda vardır. Ne var ki bu işlem için laboratuvar ortamı gerektiğinden evde hazır hale getirmek mümkün değildir.

Vanilya esansı aromatik tesir için yemeklerde kullanılıyor sadece bu naturel vanilya değildir. Laboratuvar ortamında hazırlanan esanslar, koku ve tadı yansılamak eden ürünlerdir.

Kahvelerde ve pastalarda seçilen vanilya şurubu, çileğin üstüne damlatıldığında bu meyveyi daha da dayanılmaz kılacak etkiye haizdir.

Vanilya tozu mutfaklarda, bilhassa glikoz ve kakao eşliğinde pasta ve tatlılarda tercih edilmelidir. Vanilya çubuklarının toz haline getirilmesi ve özütü ile birleştirilmesinden elde edilmiş pekmez kıvamındaki vanilya macunu ise tekrar çubuklar benzer biçimde bolca aromatik tesir istendiğinde tercih edilmelidir. Maliyet bakımından çubuklara oranla daha ekonomik olmakla beraber bir o denli tesirlidir.

Vanilya bir tek mutfaklarda değil kozmetik sahasında da kendine sağlam bir yer edinmiştir. Şampuan, losyon, krem ve benzeri ürünlerde hoş kokusu sebebiyle sürekli olarak tercih edilmelidir. Mis rayihasıyla bilhassa banyo akabinde vücuda sürülen vanilya yağı bedenin uzun bir zamanda hoş kokmasını sağlar.

Vanilya ile alakalı Püf Noktaları

• Vanilya aroması ile vanilya özütü benzer şey değildir ve bu ikisini birbirine karıştırmamak gerekmektedir. Bu tip ürünlerin satılmasında ad kullanımına dair belirgin bir düzenleme olmadığı için vanilya paketi üstünde yer edinen içindekiler kısmına dikkat kesilmek gerekmektedir.
• Yapınış diye tabir edilen vanilya özütünde glikoz, alkol, su ve vanilyadan başka bir madde olmaması gerekmektedir.
• Vanilya şekeri ile şekerli vanilin de benzer şey değildir. Vanilin aslına bakarsak vanilyanın kokusunu veren anne maddedir. Şekerli vanilin ise endüstiyel ürünün ismidir. Bu mahsul için vanilya taklidi demek yanlış olmaz. Bir bütün olarak kimyasal yollarla lignin adı verilen bir maddeden elde edilmelidir. Kokusu vanilyaya benzediği ve oldukça ekonomik olduğundan dolayı endüstriyel üretimde sürekli olarak tercih edilmelidir.

Vanilyanın Yararları Nedir?

• Vanilya, bir tek rayihasıyla bile sinir sistemini pozitif yönde yönde etkileyecek güce haizdir. Stresle kafa etmekte zorlandığınız anlarda sakinleşmek amacıyla vanilya koklamak oldukça etkili bir yöntemdir.
• Vanilya sinir sistemi ile olmasıyla birlikte hazım sistemi ile de dosttur. Mide organını – bağırsak sorunlarında, sindirim problemlerinde tesirlidir.
• Hanımefendiler için tane söktürücü vasfa haizdir. bundan farklı olarak östrojen hormonu salınımını tetiklediği için tane düzensizliklerinde de vanilya kullanımı önerilir.
• Soğuk algınlığı, bronşit, astım benzer biçimde solunum yolu sorunlarında vanilya kullanımı pozitif yönde etkilere haizdir.
• Ateş düşürücü olarak mühim bir tesiri olduğu bilinmektedir.
• Cinsel isteksizlik ve iktidarsızlık problemlerinde afrodizyak olarak vanilyaya başvurmak problemi çözmede tek başına kafi olabilir.
• Bitkin bir günün arkasından hala enerjiye gerekseme duyuluyorsa vanilya bu vazifesi üstlenebilir. Daha dinç, daha enerjik ve bağışıklık sistemi daha kuvvetli bir vücut için düzgün biçimde vanilya kullanımı işe yarayacaktır.
• Vanilya çayı da uyku problemleri ile başa çıkmada oldukça tesirlidir.

Vanilyanın Zararları ve Ihtimaller içinde Taraf Tesirleri Nedir?

Vanilya kullanımının yararları olabildiği benzer biçimde, taraf tesirleri ve zararları da elbet olabilir:

• Her şeyden önce belli bir miktarın üstünde kullanmak için doktora danışmak en önemli kurallardan biridir..
• Mide organını, hazım problemlerinde ve mide organını bulantısında belli miktardaki kullanımı yarar sağlarken, ihtiyaç duyulan dozun üstünde alındığında ters tesir göstererek kusmaya sebebiyet verebilir.
• Afrodizyak etkisinden dolayı kullanırken ölçüsüne dikkat kesilmek gerekmektedir. Harici kullanımlarında (kişinin bir cilt derisi hastalığı olmadığı takdirde) doz aşımı problemi yaşanmaz.
• Vanilya yağı mutlak surette ağızdan alınmamalıdır. Hamilelikte kullanılmaması gerektiğine dair kati bir data olmamakla birlikte tekrar de bu duyarlı süreçte alımı için doktora danışmak doğru olabilecektir..

Vanilya Nerede Yetişir?

Vanilyanın anne vatanı Meksika’dır. Binaen aleyh belli miktarlarda Madagaskar, Antiller ve ekvatorun Pasifik kıyılarında yetiştirilmektedir. İşlenmesi güç ve meşakkatli olduğundan dolayı üretimi dünya genelinde oldukça kısıtlıdır ve safrandan sonrasında en pahalı baharat olarak ikinci sırayı alır. Vatanımızda ise bir tek çeşitli botanik bahçelerinde ve hususi seralarda üretilmektedir. Vanilya nebatı, anne vatanı olan Meksika’nın haricinde sadece 1850’li yıllardan sonrasında yetiştirilmeye başlanmış sadece tekrar de üretimi bütün dünyaya yayılmamıştır.

Vanilya Nasıl Üretilir?

Vanilya ağacı demek pek de doğru bir kullanım olmayacaktır zira vanilya aslına bakarsak tırmanıcı gövdeli bir bitkidir. Başka ağaçların gövdelerine tutunarak boy atar. Toplandığında bizim bildiğimiz tadın aksine üzüntü olan vanilyanın yemeklerde kullanılabilmesi için evvel işlemden geçirilmesi gerekmektedir.

İnce uzun çubuklar şeklinde olan vanilya evvel 8-9 ay kadar dalda bekletilir. Toplandıktan sonrasında ise evvel sıcak suda yumuşatılır, arkasından güneşe serilip kurutulur ve 2-3 ay kadar dinlendirilir. Güneş altında kuruyan vanilyalar ilk boyutunun %20’sini kaybedip küçülür. İşte o mükemmel lezzet sadece bu süreç sonunda ortaya çıkar ve vanilya kullanım alanına hazır hale gelmektedir. Çubuklar koyu kahverengi iken vanilya tozunun rengi umumi olarak krem ile açık sarı tonları arasındadır.

Birden çok Değişik Seçeneğiyle Vanilya Fiyatı

Vanilya şurubu alırken gerçek şurup mu vanilya aromalı şurup mu alınıyor dikkat kesilmek gerekmektedir. Büyük marketlerden veya web üstünden elde edilebilecek olan vanilya şurubu fiyatı 20 TL ile 70 TL içinde değişmektedir. Tek vanilya çubuğu fiyatı tekrar benzer satış mecralarından 5 TL ile 15 TL içinde değişen bir aralıkta temin edilebilir. vatan dışından da sipariş edilebilecek vanilya özünün şişe fiyatı ise ortalama 150 TL civarındadır.

Vanilya ile Ayrım Yaratan 3 Tanım

1) Aromatik Tatlar Sunar: Oldukca Amaçlı Vanilya Şekeri

Yalnızca vanilya çubuğu ve bir miktar toz glikoz kullanarak tatlılarınıza bambaşka bir aroma eklemeye ne dersiniz? Yapımı son derece ergonomik olan bu uygulama ile tariflerinize leziz bir teferruat kazandırabilirsiniz. Tıklayın ve keşfedin 😉  Vanilya Çubuğu ile Vanilya Şekeri Yapımı

2) Girmiş olduğu Her Tarife Mükemmellik Katacak: Vanilya Sosu

İsterseniz sabah kahvaltılarında pankeklerle isterseniz yumuşacık keklerin üstünde lezzete lezzet katacak vanilya sosunu hazır hale getirmek hem kısa sürelidir aynı zamanda oldukça basit… Vanilya Sosu

3) Kıyır Kıyır Kurabiye Vanilya Aromasıyla Birleşti: Vanilyalı Kurabiye

Ağızda dağılan vanilyalı kum kurabiyesi ise bilhassa ufaklıkların gözdesi olacak bir tanım. Hele de yanında sütle tadına doyamayacakları bir lezzete dönüşme olasılığı yüksek! Vanilyalı Kum Kurabiye

Vanilya ile hazırlanan tarifler için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.