Usta Aşçıların Mutfak Sırları, Lezzet Artıran Püf Noktaları

Unutulmaz Tatlar İçin Yiyecek Yapmanın İpuçları

Yiyecek yemenin verdiği mutluluktan başka bir mutluluk var ise; o da yenilecek yemeğin hazırlanmasıdır. Pek fazlaca insan tarafınca yemek hazırlamak adeta bir sanattır. İşine itina görünür kılmak, kullanılacak malzemeler ile kurulan bağ, gerekseme olan donanımın kalitesi ve daha fazlası iyi bir yiyecek için kesinlikle dikkat edilmesi ihtiyaç duyulan detaylardır.

Damaklarda efsaneleşmiş tatlar terk etmek, koyvermek için yiyecek yapma kuralları ile yola belirmek daima daha sıhhatli sonuçlar verecektir. Bu kurallar nedir dediğinizi duyar gibiyiz. ilginizi çeken her şeyi yiyecek yapma teknikleri ile açıklayacağız.

Mutfağa girdiğinizde kendinize apayrı bir dünya oluşturanlardansanız, aslına bakarsan bir adım atmış olacaksınız. İşinizi kolaylaştıracak, sizi her seferinde benzer kalitedeki lezzete ulaştıracak yemek hazırlamak için ipuçları bu listede sizler için hazır hale getirildi. Yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında hata yapmamak adına ve bahtiyar tabaklar çekip çıkarmak için sizleri yazımızla kafa başa bırakıyoruz. Nefis kokulara fazlaca yaklaştınız!

Her Seferinde En Leziz Yiyecekleri Yapmanın Altın Kuralları

1) Aman Noksan Kalmasın: Tarifleri Gözden Geçirin

• Yiyecek, pasta, tatlı ya da çorba hazır hale getirmek istediğinizde hatırlayamadığınız noktada tarifi gözden geçirmenin yararlı olacağını bilmelisiniz.
• Yapım sürecinde telafisi olmayan durumlarla karşılaşmamak için; yiyecekleri yapmaksızın size lüzumlu olan malzemeleri anıları canlandırmak size fazlaca şey kazandırır.
• Bu aşamada listenizdeki ürünlerin stoğunu denetim edebilirsiniz.
• Noksan araç-gereç var ise, eksikler tamamlandıktan sonrasında kolları sıvayabilirsiniz.

2) Malzemelerinizi Hazırlayın

• Tanım denetim edildiyse, yapılacak yiyecek için malzemelerinizi her birisi farklı kap içinde olacak biçimde hazırlayabilirsiniz.
• Yumurta kırılacaksa kırıp ayırın.
• Toz ürünler kullanılacaksa hepsini bir kase içinde ayırın.
• Yağ ve süt benzer biçimde sıvı ürünlerini de bardakla hazırlayabilirsiniz.
• Bu biçimde yola çıktığınızda elleriniz ve malzemeler kirlenmeden kısacık zamanda yemeğinizi hazırlayabilirsiniz.

3) Sırayı İhmal Etmeyin

• Her yemeğin ya da fırın ürününün bir yapım sırası olduğu bilinmektedir.
• Bu sıra, leziz sonuçlar alınması için son derece ehemmiyet taşır.
• Eğer sırayı dikkatsizlik ederseniz, sözgelişi bir kek için yumurtayı ondan sonra çırparsanız sıhhatli bir netice alamazsınız.
• Elinizdeki tarifin uygulama sırası yemeklerinize daima lezzet verecektir ve size süre kazandıracaktır.

4) Cihazları Denetim Edin

• Malzemelerinizi hazırladıktan sonrasında dikkat etmeniz ihtiyaç duyulan bir nokta olduğu bilinmektedir o da kullanacağınız cihazların temiz ve çalışmakta olması.
• Tencere ya da tencere kullanılacaksa hazırlık sürecinde tezgah üstünde olmalıdır.
• Fırın kullanacaksanız fırının çalışmakta olması da son derece önem teşkil eder.
• Sıhhatli bir yiyecek yiyecek için bu ürünlerin temizliği de dikkat edilmesi gereken bir durumdur.
• Daha evvelki yiyeceklerden kalan kokular, yapacağınız yemeği etkileyebilir.

Lavabo Kokusunu Gideren 7 Naturel Yeni bir yol

5) Süzgeçten geçirin, Eleyin, Doğrayın

• Eğer toz ürünlerle şu demek oluyor ki un ya da irmikle bir şeyler hazırlayacaksanız, yapım esnasında topaklanmaları önlemek için bu ürünlerini elemelisiniz. Yemekler için kullanacağınız sebzelerin temizlenmesi için yıkamalısınız.
• Yıkadıktan sonrasında suyunun süzülmesini sağlayın. Yıkama işleminden kalan sular yemeğinizin lezzetini kaçıracaktır.
• Çorbaların içine sebze ekleme durumunda ise “ne de olsa erir gider” fikri ile sebzeleri tüm atmayın.
• Birkaç parça da olsa doğrayarak pişirme süresini hızlandırın. Bu püf noktaları son derece leziz sonuçlar verecektir.

Ergonomik 15 Mutfak Aletiyle Tarifler Daha Zevkli!

6) Evvel Isı! Fırını ya da Tavayı Isıtın

• Etinizi kavurmak istediğinizde kullanacağınız tavanın teflon ya da granit olması daima size kolaylık elde edecektir.
• Tavanızı minimum 10 dakika kadar ısıttıktan sonrasında etinizi atarsanız leziz bir tat elde edebilirsiniz. Fırına göndereceğiniz ürünler için de ısıtma işlemi geçerlidir.
• Fırını yemeği hazırlama esnasında ısıtabilirsiniz. Sıcak fırına giren sebze ya da etler daha iyi pişerken daha iyi tat da bırakacaktır.

7) Vakit En Büyük İlaç: Süre ile Çalışın

• Çeşitli hazırlıklar için süre son derece önem teşkil eder. Bilhassa de tatlı ve kurabiyelerde fazladan geçen 1 dakika bile lezzet kaybı yaşatabilir.
• Bundan dolayı size söylenen süre içinde pişirime ehemmiyet vermelisiniz.
• Çok pişen hamur harcı işleri sert bir kıvam alır ve kendini pek sevdiremez. Bu benzer biçimde durumları önlemek için fırın çalmış olduğu süre içinde fırının başından ayrılmayın.

8) Kaliteli Ürünler Kullanın

• Malzemelerinizin içinde bayat ya da çürümüş ürünler var ise, bu size daima eksi puan olarak art dönecektir.
• Bir sebzedeki ekşilik öteki malzemelere de geçerek yemeğinizin tadını alabilir.
• Bundan dolayı daima taze ve kaliteli ürünlerin kullanılması tavsiye edilmektedir.
• Kullanacağınız yağın eşeysel bile elde edeceğiniz tadı etkileyecektir. Sıhhatli yemekler için zeytinyağı iyi düşünce olabilir.

9) Dinlendirin!

• Yiyeceklerin dinlenmesi daima daha iyi sonuçlar verir.
• Pilavın demlenmesi, fırın ürünlerinin sıcağını bırakması, tatlıların şerbetini çekmesi hep dinlendirme işlemi ile olasıdır.
• Ocaktan alınan yemeğin o ısı ile tüketilmesi, hem mideye zarardır aynı zamanda gerçek lezzetin alınmasını engeller.
• Bundan dolayı pişen ürünlerin minimum 15 dakika kadar demlenmesi şarttır. İyi bir pilav için bunu ihmal etmeyin!

10) Gözleri Şenlendirin

• Yemekler yapılmış oldu. Fırında gidenler çoktan pişti. Çorbalar kaynadı. Tatlılar aslına bakarsan hazır derken yapılacak son olarak ve en keyifli iş kaldı: Tabakları süslemek.
• Yaptığınız yemeğe itina görünür kılmak için onu iyi bir halde sunmalısınız.
• Tabakları fazlaca doldurmadan bir tabağın 1/3 ‘ü kadar olacak biçimde yemeği servise hazır hale getirebilirsiniz. Etli yemeklerinizin yanında püre ya da pilav ile iştahları kabartmak da sizin elinizde.
• Tatlı tabaklarınıza da kakao ya da tarçın dökerek nabızları birazcık hızlandırabilirsiniz.
• Ihmal etmeyin! Dolu dolu tabaklar kimi süre yemekten soğutan bir vaziyet olarak karşınıza çıkabilir.

11) Süratli ve Dikkatli Olun

• Ehil şeflerin yiyecek tarifleri incelendiğinde nasıl beliren sonuçların bu denli muhteşem, harikulade olduğuna kimi zaman şaşırırız.
• İşin sırrı doğru zamanda lüzumlu olan şeylerin hakkını vermekte gizlidir.
• Yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında başarıya ulaşmış oluş için iki özelliğiniz kesinlikle olmalıdır: hız ve dikkat.
• Bu iki vasıf genel anlamda bir araya vardığında fazlaca tehlikelidir bundan dolayı birisi ötekini yok edebilir.
• İşte, hız ve dikkatin iş birliğini sağladığınızda ehil aşçılar kervanına girmeye hak kazanabilirsiniz!

12) Yemeğe Sevginizi Katmayı Ihmal etmeyin!

• Annelerimizin dünyadaki en büyük ehil şefler! Peki, sırları ne?
• Elbet yemeğe sevgilerini katmaları…
• Ehil aşçılar da teknik olarak muhteşem, harikulade seviyeye erişmek için fazlaca çalışsalar da bazılarının bir adım daha öne geçebilmelerinin sebebi işlerini aşkla yapmaları olabilmektedir.

13) Ne Yiyorsan Osun!

• Günümüz şartlarında kıymeti iyice beliren “Ne yiyorsan o’sun” sözü ehil aşçıların başarısının perde arkasındaki nedenlere de gönderme yapıyor, ne şekilde mi?
• Yemek hazırlamak zevkli olsa da bunu iş olarak yaptığınızda stresli ve yoğun ve yorucu bir tempoda çalışacağınızı bilmelisiniz.
• İyi yemekler oluşturmak istiyorsanız her şeyden önce kendiniz iyi beslenmelisiniz ki gücünüz, kuvvetiniz daima yerinde olsun.

14) İşi Ustalardan Öğrenin, Yansılamak Etmeyin, İlham Alın

• Restoranlarıyla mükemmel başarılara imza atan Lider Gordon Ramsey’in söylediği benzer biçimde mükemmel bir lider oluş için mükemmel şeflerle çalışmanın kıymeti fazlaca büyüktür.
• Ehil şefleri izleyin, onlardan teknikleri öğrenin fakat orijinal dokunuşlar yapmayı da asla ihmal etmeyin.
• Lider José Andrés’e kulak verin ve yemeğinize içinizdeki öykü anlatıcısının yorumunu katmasına izin verin.

Döküm Tencerenin Ömrünü Uzatan 7 Püf Noktası

15) Krizleri Fırsata Çevirin

• Yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında hata yapmamanız, aksi durumlar olmaması mümkün değildir.
• ehemiyetli olan kriz anlarında ne yaptığınızdır.
• Meydana getirilen bir yanlış olanakları sayesinde, unutulan bir malzemenin yerine kullanılan bir alternatifler ortaya mükemmel tatların çıkmış olduğu birden çok tanım bulunur. Denemekten korkmayın, krizleri fırsata çevirin.

16) İyi Bir önder, İyi Bir Ekip Arkadaşı Olun

• Niyetiniz büyük restoranların dev gibi mutfaklarında ehil lider oluş ise bir ekip oyuncusu olmanız icap ettiğini de ihmal etmeyin.
• Lider Daniel Boulud başarıya ulaşmış şeflerin başarıya ulaşmış mutfak ekipleri olanakları sayesinde yükseldiğini boşuna söylememiştir.

17) Sofraların Gücüne kuvvet Katın!

• Aşçı olmayı bir yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında, dört duvar içinde yemek hazırlamak olarak tanımlıyorsanız bahtiyar bir lider olmanız da güç olabilecektir.… Yiyecek icra eden şahıs aslen geleceğin şekillenmesinde etkin olur.
• Değişik şekillerden hazırlanan yemeklerle kurulan sofralarda kitlelerin iletişimi de farklılaşabilir.
• Boşuna “Tatlı yiyelim, tatlı konuşalım” demeyiz.
• Bunun bilincinde olarak işçi şeflerin yemeklerinin tadı da elbet bir başka olur…

18) Kaliteden Taviz Vermeyin

• Leziz bir yiyecek yapmanın temelinde leziz ve kaliteli malzemeler kullanmak olduğu bilinmektedir.
• Benzer tarifi benzer biçimde icra eden iki şefin yiyeceklerini tadarsınız ve birini sevmezken diğerine bayılabilirsiniz.
• Ayrım nedir?
• Bir ihtimal birisi köy pazarından alışveriş yapıyorken diğeri dondurulmuş ürünler tercih etmiştir, olması imkansız mı? Olabilir.
• İyi bir lider oluş istiyorsanız kaliteden taviz vermeyin, malzemelerinizin kaynağını kesinlikle iyi araştırın.

Mutfak Dekorasyonu: 12 Dahice Düşünce

Yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında Doğru Herkesçe malum olan 10 Yanlış Informasyon

Çay konusunda Oldukca Şaşırtıcı 20 enteresan Informasyon

Yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında zaman Kazandıran Ergonomik Bilgiler

Ergonomik Bilgiler 2021 Yemek pişirdiğimiz evlerimizin özel alanında Yaşamı Kolaylaştıran İpuçları